毎日緑の葉野菜を食べると筋肉が強くなります！オーストラリア研究

漫画「ポパイ」では、ポパイはほうれん草を食べるたびにとても強くなります。

オーストラリアの住民3,759人を12年間追跡した最近の研究では、毎日緑の葉野菜を1食分（大人の拳ほどの大きさ）食べると筋肉が強くなることが示されました。

食事中の硝酸塩は主にほうれん草などの緑の葉野菜から摂取されます。研究によると、硝酸塩を多く含む食事を定期的に摂取している人は、硝酸塩の含有量が少ない人に比べて、下肢の筋力が 11% 増加し、歩行速度が 4% 速くなることが分かっています。

筋肉の機能は全体的な健康、特に骨の健康にとって不可欠です。さらに、筋力の低下は心臓代謝疾患や死亡のリスクを高めます。

歩く速度については、血圧、体温、心拍数などと同様に人のバイタルサインであると考える人もいれば、膝の骨粗しょう症の兆候であると考える人もいます。

研究によると、運動の有無にかかわらず、緑の葉野菜は筋力を高めることが分かっています。しかし研究者らは、筋肉の機能を最適化するには、葉物野菜を多く含むバランスの取れた食事と定期的な運動の組み合わせが理想的だと強調している。

さらに研究者らは、緑の葉野菜も必須ビタミンやミネラルを供給してくれるので、サプリメントの代わりに野菜をもっと食べるべきだと強調した。

肉を食べると強くなるのだろうかと疑問に思う人もいるかもしれません。

天津医科大学の牛開軍氏らが行った研究がこの疑問に答えを出しました。研究では、甘いものや動物性食品を多く食べる人ほど、筋力が低下するリスクが高くなることが示された。それでも、野菜、果物、大豆製品を多く含む健康的な食事は人々により多くのエネルギーを与えることができます。

中国の「心血管疾患と代謝性疾患を予防するための健康的なライフスタイルのガイドライン」では、平均的な成人が1日あたり300〜500グラムの新鮮な野菜（濃い色の野菜が半分を占めるべき）と200〜350グラムの新鮮な果物を摂取することを推奨しています。ジュースは新鮮な果物の代わりにはなりません。

ソース：

[1]Sim M、Blekkenhorst LC、Bondonno NP、他。食事中の硝酸塩摂取は、身体活動レベルに関係なく、男性と女性の筋肉機能と正の相関関係にある。 J ナット。 2021年3月24日:nxaa415.

[2]Zhang X、Gu Y、Cheng J、他。一般人口における食生活パターンと握力の関係：TCLSIH コホート研究。 Eur J Nutr、2020 年 11 月 1 日。doi: 10.1007/s00394-020-02385-z。

[3] 中国予防医学協会、中国予防医学協会心臓病予防・管理専門委員会等。心血管疾患と代謝性疾患を予防するための中国式健康的なライフスタイルガイドライン。中国循環器学会誌、2020年、35:209-230。 DOI:10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001 [QRコードをスキャンすると全文が表示されます]

転載：「中国流通誌」と明記してください