乳がんに関連する食べ物と飲み物に関する3つの噂はすべて嘘

現在、乳がんは世界で最も一般的ながんとなっており、その発症率は肺がんを上回っています。毎年、約30万人が新たに乳がんを発症します。特に女性の場合、最も悪性度の高い腫瘍です。

健康管理に関する知識が普及するにつれ、予防は治療よりも優れているという真実を人々がますます認識するようになっています。特に、非常に一般的な悪性疾患については、「XX を食べないと XX 病にかかりやすくなる」などの民間伝承が常に存在します。日常生活では、乳がんに関連する食べ物や飲み物についての噂をよく耳にします。今日は、最も広く流通している3つについてお話ししましょう。

01 大豆製品をよく食べると乳がんになりやすくなる？しません

「大豆製品を食べると乳がんになる可能性がある」という主張により、多くの人が大豆製品を食べることを恐れるようになりました。しかし真実は何でしょうか?

この噂の理論的な核心は、大豆イソフラボンです。

大豆イソフラボンは大豆製品に含まれる生物学的に活性な成分の一つであり、植物性エストロゲンの一種でもあります。しかし、大豆イソフラボンと人体のエストロゲンの間には依然として一定の違いがあることを明確にする必要があります。

まず第一に、体内のホルモンバランスを調整するのに確かに役立ちます。たとえば、体内のエストロゲンレベルが低い場合、大豆イソフラボンはエストロゲンの増加に役立ちます。しかし、体内のエストロゲンレベルが高い場合、エストロゲンレベルを下げる役割も果たす可能性があることを忘れないでください。

そのため、一般的には大豆イソフラボンは「少ないときには補給し、多いときには抵抗する」候補となります。乳がんを誘発したり悪化させたりしないだけでなく、乳がんの発生を予防するのに役立ちます。

複数の研究の結果、大豆とその製品は女性の乳がんや骨粗しょう症のリスクを軽減できることが示されています。 [1]

さらに、食事と乳がんに関する研究では次のことが示されています。[2]

新鮮な豆は女性の乳房を保護する効果がありますが、さまざまな漬物や揚げ物、特に揚げ魚や肉、揚げパスタ、揚げピーナッツは女性の乳がんのリスクを高めます。

したがって、乳がんを予防したいのであれば、大豆製品を拒否するだけでなく、毎日食べる必要があります。では、どれくらいが推奨されるのでしょうか?

中国居住者向け食事ガイドラインでは、成人は1週間あたり105〜175g、1日平均15〜25gの大豆を摂取することが推奨されています。私の国の都市部と農村部の住民の現在の大豆摂取量は10.9gで、推奨量を大きく下回っています。 [1]

大豆25gに相当する大豆製品の量は、豆腐千切り1握り、豆腐皮1握り、または麻雀サイズの北豆腐5丁程度です。

02 牛乳を定期的に飲むと乳がんになりやすいですか?しません

30年前、乳製品の摂取と乳がんによる死亡率には正の相関関係があるという海外からの報告がありました[3]。そして最近、国際疫学誌に新たな研究が発表されました。牛乳を飲むと乳がんを引き起こす可能性がある、というものです。この研究では52,795人の女性を調査し、7.9年間追跡調査したところ、1,057件の乳がんが発見された。しかし、被験者は全員米国の50代中高年女性だった。 [4]

アメリカ人と我が国の食生活構造には依然として大きな違いがあり、上記の研究で選ばれた研究対象者は基本的に閉経後の女性です。

わが国の「中国住民の食事ガイドライン」は観察対象人口の範囲を中国、米国、ヨーロッパの女性1,184,236人に拡大し、牛乳と乳がんの関係について明確な見解を示しました。低脂肪牛乳およびその製品の摂取は乳がんのリスクを軽減できます。全脂肪乳およびその製品の摂取は乳がんのリスクとは何の関係もありません。 [1]

したがって、牛乳を頻繁に飲むことで乳がんになるのではないかと心配する必要はありません。牛乳は中国住民にとってカルシウムを補給する重要な手段です。毎日飲むべきです。 2歳以上の人は毎日300mlの牛乳を飲むことが推奨されています。

03 コーヒーを飲みすぎると乳がんになりますか？しません

コーヒーを飲みすぎると乳がんになるという人がいるのは、コーヒーに含まれるカフェインのせいですが、実際には心配する必要はありません。女性の健康に関する最新の研究結果によると、次のことがわかっています。

カフェインの摂取は乳がんのリスク増加とは関連付けられていません。 [5] さらに、コーヒー摂取と乳がんリスクの関係についてのメタ分析があり、その結果もコーヒー摂取と女性の乳がん発症率の間に明確な関係がないことを示しています。 [6] したがって、コーヒーを飲むと乳がんになるのではないかと心配する必要はありません。

では、毎日どれくらいの量のコーヒーを飲むのが最適なのでしょうか?

中国疾病予防管理センター栄養衛生研究所、中国予防医学協会食品衛生部など5つの機関が最近共同で発表した「コーヒーと健康に関する科学的コンセンサス」では、平均的な成人は1日400mg、これはアメリカンコーヒー1.5杯分（スターバックスのラージサイズ473mlのアメリカンコーヒーには225mgのカフェインが含まれている）以内にカフェイン摂取量を制限することを推奨している。

さらに、皆さんに思い出していただきたいのですが、コーヒーに砂糖を入れないようにしてください。大衆の嗜好を満たすために、市販されているインスタントコーヒーの多くには、一般的に砂糖が添加されています。購入する際は、成分表を見て、注意して見極める必要があります。

一般的な添加糖には、白砂糖、黒砂糖、氷砂糖、高果糖コーンシロップ、グルコースシロップ、コーンシロップ、麦芽糖シロップ、蜂蜜、果糖などがあります。たとえば、下の写真のインスタントコーヒーにはグルコースシロップと白砂糖が含まれています。栄養成分表から、炭水化物含有量は15gあたり11.2g（1袋）であることがわかります。つまり、このようなインスタントコーヒーを1袋飲むと、約11.2gの糖質を摂取することになります。

中国の食事ガイドラインの推奨によれば、添加糖の摂取量は1日25gを超えてはならないとされている[1]。このようなインスタントコーヒーを毎日1袋飲むと、推奨摂取量のほぼ50%に達することになります。一袋食べ終わってから他の甘い食べ物を食べると、糖分の摂取量は簡単に基準値を超えてしまいます。

しかし、添加糖分を摂りすぎると虫歯、痛風、肥満、糖尿病のリスクが高まり、健康に良くありません。

要約すると:

乳がんを予防するために、大豆製品、牛乳、コーヒーを拒否する必要はありません。これらは乳がんの原因にはなりません。

乳がんのリスクを減らす鍵は、健康的なライフスタイル、良い姿勢、そして適切な食生活を送ることです。さらに、定期的な乳房検査も非常に重要です。

参考文献:

[1]。中国栄養学会。中国居住者のための食事ガイドライン[M]。人民医学出版社、2016年、81.82

[2]。陶孟華、ジン・ファン、劉岳他女性の乳がん発症リスクと食事因子の関係に関する症例対照研究[J]。中国腫瘍学誌、2003年、12(002):78-82。

[3]。秦立強、徐家英、王培宇他牛乳およびその製品と乳がんの関係に関する研究の進展[J]。中国腫瘍予防治療ジャーナル、2007(17):1345-1349。

[4].1 Fraser GE、Jaceldo-Siegl K、Orlich M、他。乳製品、大豆、そして乳がんのリスク：混同されているミルクたち。国際疫学ジャーナル。 2020年2月25日。

[5]。カフェインは乳がんとほとんど関連がない[J]。安徽医学、2009(6):662-662,662.

[6]。グオ・シャシャ、フォン・シア、ヤン・ウェイリ他コーヒー摂取と乳がんリスクのメタ分析[J]。中国予防医学ジャーナル、2019年、v.20(12):7-12。