塩分摂取を減らす方法

これは大易小虎の第3110番目の記事です

臨床的高血圧に対する介入治療では、塩分摂取量が増加すると血圧が上昇することが確認されています。したがって、健康な成人の場合、1日あたり5グラムの塩分（醤油やその他の食品に含まれる塩分を含む）で十分です。食塩の主成分は塩化ナトリウムで、体内のさまざまな組織や臓器に広く存在します。体内の水分量を調節し、神経筋の興奮性を高め、酸塩基バランスと正常な血圧機能を維持します。

塩分摂取量を減らしたいなら、まずは塩分過多や、塩辛い味付けの醤油などの悪い習慣を意識的に直し、1日の総塩分摂取量をコントロールする必要があります。上海市政府はかつて、市内の全世帯に塩分制限スプーンを配布したことがある。平らなスプーン1杯には2グラムの塩が含まれており、これにより人々は塩の重さを知覚的に理解することができます。家族が条件を満たしていて、キッチン用の食品スケールを持っている場合は、さらに良いでしょう。普段使っている塩スプーンを使って、平らなスプーン一杯分の塩をすくい、量を量ります。こうすることで、調理時にどのくらいの塩を入れればよいかがわかります。

一般的に、醤油20mlには塩が3グラム含まれています。料理に醤油やソースが必要な場合は、塩の量も比例して減らしてください。

さらに、他の調味料の使用を増やすことで、使用する塩の量を減らすこともできます。塩辛い食べ物に慣れている人は、料理を作るときに少量の酢を加えることで味覚のニーズを満たすことができ、それによって料理の風味が増し、より薄味の食べ物に適応しやすくなります。

料理を作るときに砂糖を加えると塩味が隠れてしまうので、味​​見だけでは塩が多すぎるかどうかは判断できません。より正確に測定するには、測定ツールを使用する必要があります。

また、漬物や漬物など塩分の多い食品の摂取を控えることにも注意してください。

著者: 上海疾病予防管理センター

ジェニー・チュー