アワビ粥にアワビはいつ加えたらいいですか？魚臭くないアワビ粥の作り方のコツ

お粥は一般的に薄味です。南部の友人の中には、アワビ粥と一緒に食べるのが好きな人もいます。アワビ粥を加えると、お粥の質が一気に上がります。その後、他の肉、野菜、その他の材料を加えて、お粥の栄養と味を豊かにすることができます。自宅で作る場合、アワビをいつ入れたらいいのか分からないかもしれません。以下で詳しく学んでみましょう！

この記事の内容

1. アワビ粥にアワビを加えるタイミング

2. 魚臭くないアワビ粥の作り方のコツ

3. アワビ粥の作り方

アワビ粥にアワビを加えるタイミング

お粥がほぼ出来上がったときに加えるのがおすすめです。

アワビ粥を作るとき、アワビと米を同時に炊く必要はありません。そうしないと、アワビが長く煮込まれすぎて味が硬くなり、タンパク質、脂肪、ミネラルなどの栄養素のほとんどが失われます。一般的には、お粥がほぼ完成した時に入れるのがお勧めです。その後、他の肉や野菜などの材料を加えて、お粥の栄養と味を豊かにすることができます。

魚臭くないアワビ粥の作り方のコツ

アワビ粥を作る前に、アワビの内臓を洗浄し、ある程度魚臭さを取り除く必要があります。具体的な方法は、小さなナイフを用意し、アワビの殻を開き、内臓やその他のゴミ、特にアワビの肉の周りの黒い膜を取り除きます。これはきれいにする必要があります。最後に、アワビの身を塩水で洗うこともできます。

アワビ粥を作るときに、生姜、玉ねぎ、料理酒などを加えて、アワビを10〜15分間マリネします。これにより、アワビの味に影響を与えずに、魚臭さを取り除き、殺菌・消毒効果が得られます。

アワビ粥の作り方

材料: お粥 2 杯分の米、スライスしたアワビ 2～3 個 (内臓は別の皿に取っておく)、角切りブロッコリー、千切りほうれん草、角切りニンジン、角切り玉ねぎ、角切りエリンギ、ごま油、塩、チキン エッセンス、重曹 (ない場合は省略)。

1.鍋にごま油大さじ2杯を入れ、アワビの内臓を加えて炒めます。

2. 次に、アワビのスライス、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたヒラ​​タケを加え、香りが出るまで炒めます。 1～2分ほど炒めます。

3. 浸しておいたご飯または残った炊いたご飯を加えます。強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。スプーンで頻繁にかき混ぜると、すぐにべたつきますので注意してください。

4. ご飯が炊けたら、にんじんとブロッコリーを加えて2分ほど炊きます。

5. 次に重曹、塩、チキンエッセンスを加え、ほうれん草を加えて、火を止める前に約20秒間ほうれん草を炒めます。