人間の体質には酸性やアルカリ性があるというのは本当でしょうか？ 「酸塩基体質」は本当に健康的か？

近年、インターネットや一般の人々の間では、食べ物を酸性食品とアルカリ性食品に分ける「酸塩基体質」に関する噂が広まっています。酸っぱい味のする食べ物は酸性の食べ物だと多くの人は信じています。酸性食品を過剰に摂取すると、体内が酸性化します。酸性体質はあらゆる病気の元であり、腫瘍や内分泌疾患とも​​深く関係しています。それだけでなく、食べ物の酸性度とアルカリ度によって赤ちゃんが男の子か女の子かが決まり、子供の発育に影響を与えると主張する人もいます。

食品は酸性とアルカリ性に分類されますか？食べ物の酸性度やアルカリ度は本当に人の体質を変えるのでしょうか？健康になりたいなら、体がアルカリ性環境にあるようにしなければなりません。

「酸塩基体質」は10年前にアメリカから伝わった健康概念で、アルカリ水やアルカリ健康食品、アルカリダイエットなどが数多く登場しました。 「酸塩基体質理論」の創始者ロバート・オールダム・ヤングは、2018年11月2日に法廷で、これは彼自身が作り上げた詐欺であったことを認めました。彼は米国サンディエゴの裁判所から1億500万ドルの罰金を科され、違法な医療行為を行ったとして投獄された。

しかし、商品広告の強力な後押しもあり、「酸性体質はがんになりやすい」「アルカリ性食品は健康に良い」といった概念は、すでに多くの人の心に根付いています。 「酸塩基体理論」に惑わされて、多くの人は「肉や穀物を減らして、野菜や果物を多く食べるべきだ。弱アルカリ性の体はより健康で、病気になりにくい」と信じている。しかし、これは概念の置き換えです。人体のpH値は7.35～7.45の間で一定で、弱アルカリ性です。酸性体質の問題はなく、人体のpH値はいかなる食事によっても影響を受けません[1]。

現代医学でも伝統的な中国医学でも、体質が酸性かアルカリ性かという区別はありません。

人体は細胞内液、細胞外液（血液、組織液、リンパ液など）、分泌される各種消化液、排泄される汗や尿など、様々な微小環境や体液を含む極めて複雑で巨大なシステムであるため、人体は単純に酸性とアルカリ性に分けることはできません。胃液は強酸性、尿は弱酸性、腸液はアルカリ性など、体液によって酸性とアルカリ性がありますが、これは体の酸性度とアルカリ性と同じではありません。酸性食品やアルカリ性食品を摂取すると体質が酸性またはアルカリ性になる、また酸性の体質はさまざまな病気を引き起こしたり、がんを誘発したりする可能性があるという主張は、科学的根拠がありません[2]。

日常生活におけるいわゆる酸性・アルカリ性食品とは、体外で燃焼される食品を指します。最終残留物がカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの金属元素である場合、その食品はアルカリ性です。最終残留物が硫黄、リン、塩素などの非金属元素である場合、それは酸性食品です。しかし、酸性食品やアルカリ性食品という用語は栄養学においては非科学的です。一般的にアルカリ性食品とされる野菜や果物を多く食べることを推奨する場合でも、一般的に酸性食品とされる肉や卵を控える場合でも、栄養学の観点から言えば、それは酸性度やアルカリ性ではなく、栄養成分に関係しています。

体はどのようにして自身の酸塩基バランスを調節するのでしょうか?

人体には独自の酸塩基平衡調節システムがあり、肺、腎臓、血液、組織細胞の調節、および重炭酸塩緩衝システムやリン酸水素緩衝システムなどの複数の緩衝システムの調節が含まれます。すべての調節システムは血液をわずかにアルカリ性の状態に維持します。これは通常、病気や薬剤による要因によるもので、外部の食物では判断できません。食事を通じて酸塩基バランスを変えること自体が疑似科学です。まず、糖尿病や癌などの病気。 2番目は下痢または嘔吐です。 3番目は、過度の飲酒によるアルコール中毒です。最後に、見落とされがちなのが過度なダイエットです。

「酸性食品とアルカリ性食品」という用語は一般の人々の間で多くの混乱を引き起こしており、多くの人が栄養学会の専門家に質問してきました。この点について、中国栄養学会は「中国住民の食事ガイドライン 2007」で次のように明確にしている。「『食品酸塩基平衡理論』によれば、穀類、肉、魚、卵の過剰摂取は体質を酸性に傾かせ、高血圧、高血中脂質、糖尿病、腫瘍などの慢性疾患を引き起こす可能性がある。野菜や果物はアルカリ性食品であり、酸性の体質を是正し、慢性疾患を予防できる。実際、野菜や果物が上記の慢性疾患を予防できるのは、アルカリ性の影響ではなく、エネルギー生成量が少なく、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富であるためである。」

この点に関して、劉芳明[3]も過去50年間の体内の酸塩基バランスに関する1,000以上の論文を調査したが、食物の酸性度やアルカリ度によって引き起こされる酸性体質に関する研究報告は見つからなかった。食品を酸性・アルカリ性に分類するのは食品化学の研究分野であり、食品が体内に入った後に起こる代謝変化とは全く異なるものであると責任を持って言えます。

「酸性体質が腫瘍を誘発する」というのは、「酸塩基体質説」の中でも非常に注目すべき点です。腫瘍ができる原因は、特定の要因が正常細胞を癌細胞に変化させるかどうかを観察するために、動物や試験管細胞に対して長期にわたる催奇形性、発癌性、遺伝子変異の実験を行う生物学的実験を通じて研究されます。

現在認識されている発がん物質には 5 つの種類があります。

1. まず、多環芳香族炭化水素や芳香族アミンなどの化学的要因は、主に環境汚染や職業上の要因と関連しており、白血病、肺がん、膀胱がんなどを誘発する可能性があります。

2. 第二に、電離放射線、熱放射線、慢性炎症刺激などの物理的な発癌因子は、白血病や骨肉腫の発生率に直接影響を及ぼします。

3. 第三に、胃がんを引き起こす可能性があるヘリコバクター・ピロリ、子宮頸がんの主な原因であるヒトパピローマウイルス、肝臓がんを引き起こす可能性があるB型肝炎ウイルスなどのウイルス。

4. 第四に、乳がんや大腸がんなどの遺伝的要因には強い家族歴があります。

5. 第五に、免疫機能の低下。もちろん、長年にわたっていくつかの変化がありました。 「ライフスタイルの変化により、栄養の偏り、環境汚染、内分泌の不均衡、肥満、過度の精神的ストレスなどが、がんの原因となる可能性があります。」

しかし、上記の条件が満たされたとしても、すぐにがんを発症するわけではなく、内的要因と外的要因の長期にわたるプロセスが必要になります。この観点からすると、いわゆる「酸性の体はガンを引き起こす」という説はまったく根拠がない。実際、「酸塩基体質理論」を推奨する多くの記事は、いわゆる「アルカリ性製品」の推奨につながるものとなっています。

インターネット上の「酸塩基体理論」に関する記事のほとんどは、「ポピュラーサイエンス」として紹介されています。ヘルスケア製品メーカーのウェブサイトには、「酸性体質」に関する「科学ポピュラー記事」が多数掲載されており、さまざまながんが「酸性体質」と関係していると主張している。金儲けや人々を騙すために捏造され利用されるこれらの疑似科学は、厳しく摘発されなければならず、そうすることで、それらが道を渡る際ののけ者となり、科学が本来の状態に戻ることができるようになる。

参考文献:

[1] こうした「海外の医療」の罠にはまらないようにしましょう[J]。江蘇省健康管理、2020(05):54-55.

[2] これらの「健康知識」はすべて罠です[J]。江蘇省ヘルスケア、2021(07):52。

[3] 劉芳明「酸塩基体質説」は科学か噂か？ [J]。労働社会保障ワールド、2018年(34