健康的なライフスタイル月間 |塩分と油分を控えて食べることをお勧めします。油や塩を食べなければ健康になるのでしょうか？

「生活の七必需品は、薪、米、油、塩、ソース、酢、お茶です」 - 人生は風味に満ちているべきです。油と塩を摂取しないと、生活が味気なくなるだけでなく、健康も損なわれます。

1. 「少し」は「何もない」と同じではない

中高年者の多くは高血圧や高血中脂質などの慢性疾患を抱えている可能性があります。現時点では、栄養士は塩分と油分を減らすことを推奨する必要があります。その理由は次のとおりです。

●塩分の過剰摂取は高血圧、脳卒中、胃がんのリスクを高めます。

●油分の過剰摂取は肥満のリスクを高める可能性があります。

しかし、本当に油や塩を食べないと、健康にも影響が出ます。

●塩は私たちの体にとって重要なナトリウム源です。ナトリウムイオンは体内の水分と電解質のバランスを維持します。ナトリウムの不足は生命を脅かす可能性があります。

●油は人体に必要な脂肪の重要な供給源です。脂肪はエネルギーを供給し、満腹感を高め、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。また、細胞膜の成分となる必須脂肪酸を供給し、体の免疫機能にも関与します。それは必須ですか?

そのため、油分と塩分のコントロールは適切な範囲内にとどめておく必要があります。

2. 「少ない」というのはどのくらいが適切なのでしょうか?

塩分控えめ：1日あたりの塩分摂取量は5g以下。醤油、漬物、ソース（カレーソース、ビーフソースなど）などの「目に見えない塩」、「わずかに目に見えない塩」にも注意してください。また、ビスケット、パン、チーズなど、よく食べられる食品も、加工時に塩が加えられるため、さらに深く隠れています。

Xチーズ（ナトリウム1g = 塩分2.5g）

カレーソース

油を減らす：毎日の食用油の消費量は25〜30gで、植物油が推奨されます。普通の磁器のスプーンで一杯の油を測ると10gになります。家庭に目盛り付きのオイルボトルを用意しておくことをお勧めします。

油分削減方法をいくつか追加します:

●食事の 1 つが炒め物である場合は、他の料理は蒸す、煮る、煮込む、蒸し煮にする、または混ぜるなどの調理法を試してください。

●ノンスティックフライパンは鉄フライパンに比べて油の必要量が大幅に少なくなります。

●揚げ物を減らすか、食べないようにしましょう。

塩と油は食べ物を美味しく保つために欠かせないものです。高齢者の多くは食欲不振に陥っています。油や塩を長期間摂取しないと、食事摂取量にさらに影響が出ます。同時に、必須脂肪酸やナトリウムなど人体にとって必須の栄養素の不足も高齢者の栄養失調につながります。

したがって、健康のためには、薄味を心がけ、塩分や油分を科学的に「少ない」範囲内に抑えましょう。

参考文献:
[1] 中国栄養学会中国居住者のための食事ガイドライン（2022年）[M]。北京：人民医学出版社、2022年。

[2] 中国栄養学会中国居住者の食事ガイドラインに関する科学的研究報告書（2021年）[M]。北京：人民医学出版社、2021年。

[3] 孫昌浩栄養と食品衛生（第8版）[M]。北京：人民医学出版社、2017年。

著者: Alima |管理栄養士、中国栄養専門家

レビュアー: Xu Shufang |臨床栄養科主任医師