デイリリーは開花後にも食べられますか？デイリリーを食べるのに最適な季節はいつですか?

おそらく多くの友人は、ニッコウキスゲは有毒なので食べられないと思っているでしょう。実際にはそうではありません。これは、新鮮なデイリリーに「コルヒチン」と呼ばれる物質が含まれているためです。それ自体は無毒ですが、消化管で吸収され、体内で「コルヒチン」に酸化され、非常に有毒になります。したがって、生鮮食品を食べるときは、一度に食べ過ぎないようにしてください。わかりますか？

この記事の内容

1. デイリリーは開花後も食べられますか？

2. デイリリーを食べるのに最適な季節はいつですか?

3. デイリリーを食べることのタブーは何ですか?

デイリリーは開花後にも食べられますか？

ニッコウキスゲは乾燥させて食べますが、雄しべも食べることができます。新鮮なデイリリーをあまり食べないようにしてください。しかし、生のデイリリーには「コルヒチン」と呼ばれる物質が含まれています。それ自体は無毒ですが、消化管から吸収され、体内で「ジコルヒチン」に酸化され、非常に有毒になります。したがって、生鮮食品を食べるときは、一度に食べ過ぎないようにしてください。新鮮なカンゾウの毒性成分は60度の高温で弱まったり消えたりするので、食べるときは、まず新鮮なカンゾウを熱湯で茹で、きれいな水に2時間以上浸し、取り出して水で洗ってから2時間揚げてください。この方法ではコルヒチンが破壊され、新鮮なデイリリーを安全に食べることができます。乾燥食品を食べる場合、食べる前にきれいな水または温水に数回浸すことをお勧めします。これにより、二酸化硫黄などの残留有害物質を除去できます。デイリリーは湿気と熱に近い食べ物です。潰瘍や胃腸の不快感などがある人は、食べる量を減らす必要があります。痰が多すぎる人、特に喘息のある人は食べないでください。未開封のデイリリーは、生で食べると間違いなく有毒ですが、乾燥させてから調理すると有毒ではなくなります。調理中は強火で調理するのが一番です。そうすることで味が良くなります。いずれにしても、生で食べなければ毒にはなりません。

デイリリーを食べるのに最適な季節はいつですか?

デイリリーは春と秋に収穫できるので、旬の時期に食べるのが一番です。

さらに、デイリリーは黒キクラゲなどのベジタリアン料理と一緒に調理されることもよくあります。スープにしたり、卵や鶏肉、肉などと炒めたりしてもおいしく、栄養も豊富です。

デイリリーを食べることのタブーは何ですか?

1. 乾燥野菜を食べるか、食べる前に温水に浸す

生産および加工の過程で毒性成分が除去されているため、乾燥したデイリリーを食べるのが最適です。しかし、安全を確保するためには、調理する前に食品をきれいな水または温水に数回浸すのが最善です。

2. 50グラム以上食べないでください

中毒を防ぐために、1人当たり一度に50グラムを超える新鮮なデイリリーを摂取しないことをお勧めします。食べる前には、沸騰したお湯で十分に茹で、きれいな水に2時間以上浸し、取り出して水で洗ってから炒めます。これにより、基本的に「コルヒチン」が破壊されます。研究によると、60 度の高温で生のデイリリーの毒性を軽減または除去できることがわかっています。

デイリリー100グラムあたりのカロリーは199カロリーです。私たちは通常、1日あたり約15グラムを摂取します。

3. 雄しべを取り除く

食べる前に、デイリリーの芯（雄しべ）を取り除き、水で茹でて乾燥させてから食べるのが最適です。こうすることで毒性は非常に低くなります。その毒性成分「コルヒチン」は、主に生のデイリリーの雄しべに含まれているからです。新鮮なデイリリーには「コルヒチン」（痛風の治療薬）と呼ばれる物質が含まれています。それ自体は無毒ですが、消化管から吸収され、体内で「ジコルヒチン」に酸化され、非常に有毒になります。成人が一度に0.1～0.2 mgのコルヒチン（新鮮な黄色い花50～100グラムに相当）を摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。一度に3～20 mgのコルヒチンを摂取すると死に至る可能性があります。