春巻きとは何ですか？春のパンケーキの起源

春巻きは小麦粉で作られた薄いパンケーキで、通常は野菜を巻いて食べられます。北部では春の初めに春パンケーキを食べる習慣があります。中国東北部と北京の春パンケーキは最高に美味しいです。肉と野菜、そして季節の野菜の組み合わせは栄養価も高く、美味しいです。食べた友人たちは、その薄くて歯ごたえのある食感に魅了され、次もまた食べたくなるはずです。そう思いますか？

この記事の内容

1. 春パンケーキとは？

2. 春のパンケーキの起源

3. 春巻きに巻くのに最適な野菜は何ですか?

春パンケーキとは？

宋代の宮廷で食べられた春菓子「羊飼いの春餅」は「緑の糸と赤い絹、金色の鶏と玉燕が描かれ、非常に精巧で、一皿一万枚の貨幣の価値があった」と記録されている。春のケーキはセミの羽のように薄かったです。ここに記録されているのは、薄い小麦粉を平らなフライパンに広げて非常に薄く透明なケーキを作り、それをナズナの詰め物を包むのに使用し、その後春巻き（スプリングプレートとも呼ばれる）に揚げたということです。春のパンケーキと春巻きは、古代の人々の心の中で春の象徴です。

春巻きは白い小麦粉を丸いパンケーキ状に丸めて焼いて作られます。清代の『釣丁記』には、春餅の作り方として「生地を丸めて、ハム、鶏肉、または白菜などで包み、季節に応じて揚げて客人に提供する。また、ベーコンの腎臓、ニンニク、ナツメ、クルミの実、外国産の砂糖（白砂糖）を一緒に砕いて春餅に丸め、切り分ける」と記されている。清朝時代にはこのように食べられていました。しかし、今では春のパンケーキに甜麺醤を塗り、ネギを巻いて食べるようになりました。春巻きを食べるときは、野菜と一緒に巻いて最初から最後まで食べるのが大切で、これは「始まりと終わりがある」と言われ、縁起が良いとされています。春巻きを食べるときは、家族全員が一緒に座り、焼いた春巻きを蒸し器に入れて、食べるときに取り出して、温かいうちに食べます。

春のパンケーキの起源

漢民族の春の始まりの食習慣。北部では春の初めに春パンケーキを食べる習慣があります。中国東北部と北京の春パンケーキは最高に美味しいです。潮州の伝統的な軽食である春餅は、古代の潮州の民間軽食から進化したと言われていますが、まだ検証されていません。春巻きは小麦粉で作られた薄いパンケーキで、通常は野菜を巻いて食べられます。もともとは春のパンケーキと野菜が同じ皿に盛り付けられ、「春のプレート」となりました。

宋代の『隋氏光記』には唐代の『四季宝鏡』の引用として、「立春の日に大根、春餅、レタスを食べる。これを春皿という」とある。宋代から明代、清代にかけて、春餅を食べる習慣はますます広まり、春の始まりの日に皇帝がすべての官僚に春の皿と春餅を授けたという記録が残っています。明代の『延都有蘭志』には、「立春の日に、（皇帝は）子午線門の官吏全員に春餅を授けた」と記録されている。清朝時代になると、春餅に添えられる野菜の餡がより濃厚なものになりました。最近では、おかずや様々な炒め物を用意し、春巻きの中に入れながら食べる人もいます。春の初めに春パンケーキを食べることは、春を迎え、豊作を祈ることを意味します。

最も古い春のパンケーキは、他の料理と一緒に皿に盛られて提供され、「スプリングプレート」と呼ばれていました。周杵の『風徒志』には、春皿に関する記述があります。「旧暦の日に、人々は誕生日を祝うために、5つの辛味野菜を盛り付けます。5つの辛味野菜は、5つの内臓の気を解放するために使用されます。」ここでの五辛野菜とは春野菜のことです。『四季宝鏡』には「立春の日に大根、春餅、レタスなどを食べる。これを春膳という」とある。唐や宋の時代には、立春の日にはすでに春皿が置かれていました。杜甫には「春に春皿に盛った新鮮な野菜」という詩もあります。