ピザを食べることの利点は何ですか?ピザの保存方法

「ピザ」は、特別なソースや具材で作られるイタリア風の食べ物ですが、実は言語や文化の壁を越えて、世界中の消費者に愛されるグローバルなスナックとなっています。ピザを食べることの利点は何ですか?今日は皆さんと一緒にそれを詳しく読んで理解し、皆さんの人生がピザのようにカラフルでおいしいものになることを願っています。

この記事の内容

1. ピザを食べることの利点は何ですか?

2. ピザの保存方法

3. ピザはなぜ色がついていないのですか？

ピザを食べることの利点は何ですか?

チーズには、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB、ビタミンEなどの脂溶性ビタミンが豊富に含まれています。また、チーズにはナトリウムとリンも豊富に含まれています。カルシウムの吸収を助け、骨や歯の強化に寄与し、人体のエネルギー生成に不可欠です。栄養学者は研究を通じて、成人が1日に150グラムのチーズを食べると、年をとっても歯を若々しく保てることを証明した。

イタリアの研究者はピザを食べるとガンを予防できると主張しており、ピザは西洋料理として人気となっている。報告によると、イタリアの科学者らは最近、ピザを定期的に食べると特定のがんのリスクも軽減できることを発見したとのことで、これはピザ愛好家にとっては朗報かもしれない。調査結果によると、週に1回または数回ピザを食べる人は、ピザをまったく食べない人に比べてがんのリスクが著しく低いことがわかった。そのうち、口腔がん、食道がん、大腸がんのリスクはそれぞれ34％、59％、26％減少した。その「秘密」はピザのトマトソースにあるのかもしれない。

ピザの保存方法

1. 成形した生地をその日に使わない場合は、軽く発酵させてからオーブンに入れ、上下200℃で中層と下層に分けて、生地の端が黄金色になるまで15分ほど焼きます。焼き上がったケーキは密封したり冷凍したりして、後で使用することもできます。

2.翌日、焼き上がったクラストを取り出し、ソース、チーズなどを加え、クラストの端に蜂蜜水を塗り、オーブンを200℃に予熱し、上層と下層、中層と下層に火を通し、10分で食べられます。

3. 空気を抜いた後、発酵した生地をピザパンほどの大きさの丸い形に丸めます。冷蔵庫に入れて形ができるまで凍らせます。ビニール袋に入れて密封し、平らな状態で冷凍庫に保存します。

4. ご使用の際は、あらかじめピザを取り出し、常温で柔らかくしておいてください。ピザパンに油を塗り、ピザ生地を入れ、手で押して厚く高くし、フォークで真ん中に均等に穴を開けます。ソース、チーズなどを加え、パンケーキの端に蜂蜜水を塗り、オーブンを200℃に予熱し、上火、下火、中火、下火にすると15分で食べられます。

ピザはなぜ色がついていないのでしょうか？

1. レシピに砂糖が足りない

発酵・熟成されたピザ生地は、ピザ作り、ソース塗り、焼き上げという工程を経て完成します。高温で焼くとピザの端と底が黄金色になり、とても魅力的です。ただし、生地のレシピに砂糖を加えるのを忘れたり、砂糖の量が足りなかったりすると、発酵の過程で砂糖が消費されてしまいます。ピザは焼いた後、魅力的な色にならず、良好なメイラード反応とカラメル化反応も起こりません。

2. 周囲の湿度が十分でない

生地の発酵には一定の温度と十分な時間が必要であり、環境湿度も必要です。成形や丸めの後、および日常の生地管理中に、適時にミスト水を噴霧する必要があります。そうしないと、生地の発酵環境の湿度が十分でなくなり、生地の表面の水分が急速に蒸発し、クラストが乾燥して硬くなりやすくなり、アミラーゼの働きが阻害され、焼き上がったピザに魅力的な光沢がなくなります。湿度が高すぎるとピザの色にムラができ、効果が出ません。

3. 生地の過発酵

砂糖は生地の発酵に栄養を与えますが、ピザ生地が過剰発酵すると、酵母が生地に残っている砂糖を過剰に消費し、焼き上がったピザの見た目が理想的ではなくなります。色が薄くなり、着色効果が理想的ではなくなります。生地の発酵の問題に関しては、実際の作業中は器具（生地回転箱）と設備（空冷式冷蔵庫）の安定性に細心の注意を払うことをDr.Pizzaは推奨しています。

4. 小麦粉が多すぎる

純粋な手作りケーキ作りをスムーズに完了するには、作業台にケーキパウダーを準備する必要があります。コーングレインケーキパウダーまたは一般的な白い小麦粉を使用できます（生地がべたつく場合は、取り出すときに白い小麦粉も少し必要になります）。クラストが形成された後、クラストには大量のコーンフラワーが残ります (余分な小麦粉は叩き落とす必要があります。基本的なフライングパンケーキの動作により、小麦粉を効果的に叩き落とすことができ、クラストをより速く均一に伸ばすこともできます)。コーン粉が多すぎるとピザの味に影響します。小麦粉が多すぎるとピザの色が薄くなってしまいます。

5. 焼き温度が低すぎる

ピザを焼くためにどのベーキング機器を選択する場合でも、オーブンの温度設定は低すぎることはできません。焼き温度が低すぎると、設定した焼き時間後にピザの色が理想的になりません。焼く時間が長くなると、ピザは乾燥して硬くなりやすくなります。特にデッキオーブンを使用してピザを焼く場合、ピザクラストに色を付けるのは難しいです。ベーキングトレイから取り出した後、着色効果を得るためにクラストを加熱するためにオーブンに戻す必要があります。そうしないと、ピザのクラストが白くなり、お客様は焼いていないと思うでしょう。

6. 焼き時間が短すぎる

また、ピザの焼き時間を適切に管理しないと、ピザは白くなりすぎて茶色にはなりません。一般的に、チェーン炉では少なくとも 4 ～ 5 分、レイヤー炉では少なくとも 7 ～ 8 分かかります。ピザを焼く時間が短すぎると、クラストに色がつく時間が足りず、具材が完全に調理されず、チーズが完全に溶けない可能性があります。そのため、オーブンの特性を理解した上で、焼き温度と時間を調整する必要があります。