ムール貝とハマグリの違いは何ですか？ムール貝はなぜムール貝と呼ばれるのでしょうか？

沿岸都市の人々にとって、魚介類は日常の野菜と同じくらい一般的です。彼らは魚を食事として、貝類を野菜として食べます。海紅はムール貝の別名の一つです。海紅を調理して加工したものが、私たちがよくハマグリと呼んでいるものです。一つは乾燥品、もう一つは新鮮な魚介類です。スープを煮込む場合は、料理用ワインや白酢を加えると魚臭さがなくなり、風味が増します。今日勉強するのは、ムール貝がなぜハマグリと呼ばれるのかということです。

この記事の内容

1. ムール貝とハマグリの違いは何ですか?

2. ムール貝はなぜムール貝と呼ばれるのですか?

3. 魚臭くないムール貝の作り方

ムール貝とハマグリの違いは何ですか？

ムール貝はハマグリを乾燥させたもので、本質的には同じ食べ物です。

ハマグリはムール貝の別名の一つです。調理されたハマグリの加工品は、私たちがよくハマグリと呼んでいるものです。したがって、ハマグリとハマグリは同じ食べ物です。違いは状態にあります。一つは乾燥品、もう一つは新鮮な魚介類です。栄養や効能に大きな違いはありません。食べる時は、食習慣に合わせて選べます。

ムール貝はなぜムール貝と呼ばれるのでしょうか？

古典書『清百蕩潮』によれば、「ムール貝はハマグリ科に属し、乾燥させる際に塩を加えないことからこの名が付けられた」とある。

アサリを作るときに塩は必要ありません。ムール貝を茹でて開き、中の身を取り出して乾燥させるだけです。沿岸都市の人々にとって、魚介類は野菜と同じくらい一般的です。魚を食事として、貝類を料理として食べるのは理解できます。

魚臭くないムール貝の調理方法

生姜、ニンニク、みじん切りにしたネギ、ニラなどの匂いの強いおかずを加えて炒めます。

ムール貝はタンパク質やアミノ酸などの成分が豊富で、わずかに魚臭のある魚介類です。これは正常です。魚介類はすべてこの匂いがします。調理するときに、生姜、ニンニク、みじん切りにしたネギまたはニラを加えて炒めるだけです。スープを煮込む場合は、料理用ワインや白酢を加えると魚臭さがなくなり、風味が増します。