煮魚に使う調味料は何ですか？煮魚に最適な魚は何ですか？

シェフの友人は嘉陵江のそばに住んでいます。私が彼の家を訪ねると、彼はよく嘉陵江で釣ったばかりのソウギョを数匹持って来てくれます。以前、友人が遊びに来たとき、家には他に材料がありませんでした。友人が木製のたらいに入れて持ってきた魚をシェフが見た時、最初の煮魚鍋が誕生しました。出来上がった魚は新鮮で美味しく、スパイシーな風味も豊かで、友人たちは大絶賛し、シェフ自身も驚きました。それ以来、シェフは「煮魚」の研究に集中し、魚肉の特性、辛味と辛味の組み合わせ、色の革新など、多くの面で卓越性を追求し始めました。 1年以上の苦労の末、1985年に煮魚がほぼ完成しました。では、煮魚の味付けとはどのようなものなのでしょうか？煮魚に最適な魚は何ですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 煮魚に使う調味料は何ですか？

2. 煮魚に最適な魚は何ですか?

3. ゆでた魚を柔らかくマリネする方法

4. ボラは茹でられますか？

5. 煮魚を作るのに必要な材料は何ですか?

煮魚に使う調味料は何ですか？

ピ県で生産される豆ペーストは、煮魚を作る際に重要な材料です。また、大紅袍、花椒、もやしも必要です。これらは煮魚を作るのに必要な材料です。

煮魚に最適な魚は何ですか?

ソウギョ

ソウギョは、肉が多く骨が少ない流線型の体を持っています。密度が高く、厚みのある食感を持つ大型の魚です。最も重要なことは、ソウギョには土臭さがなく、肉が非常に新鮮で柔らかいことです。魚は厚みがあり、骨が少ないです。また、お肉も新鮮なので、魚の味もとても美味しいです。煮魚として食べるのに非常に適しています。

銀鯉

一般的にビッグヘッドカープと呼ばれるハクレン（鯉）は、肉厚で比較的大きな魚です。他の魚に比べて骨が少なく、肉が多いです。肉質も比較的美味しく噛みごたえがあり、煮魚に非常に適しています。

スネークヘッド

黒鯉はソウギョやギンガメアジに比べて肉厚で骨が少ないのが特徴です。特にタンパク質含有量が非常に高いです。したがって、黒鯉を定期的に食べることは健康に非常に良いです。瘀血を除去し、再生を促進し、身体に栄養を与え、調整するほか、筋肉の成長や血液を促進し、傷の治癒を促進する働きもあります。したがって、黒鯉を煮魚として食べるのも非常に健康的な選択です。

ゆでた魚を滑らかで柔らかくマリネする方法

1. 煮魚を作るときは、必ず新鮮な活魚を使用し、冷凍魚は使用しないでください。

2. 魚を切るときは、スライスの厚さを均一にし、スライスを 30 度の角度で切る必要があります。魚を切った後、適量の料理酒と塩を加え、手でよく混ぜて10分間マリネします。塩を加えて10分ほど漬け込んだ後、卵白とコーンスターチを加えてよく混ぜます。

3. 卵白に卵の破片が少しでも混ざらないように注意してください。卵黄と卵白を加えてよく混ぜてから使用することもできます。

4. 魚の切り身に緑豆澱粉をまぶすのが最適です。ない場合は、代わりにコーンスターチを使用できます。

ボラは茹でられますか？

できる。

ボラは粘液が多く、洗いにくいので、頻繁に洗う必要があります。魚臭さを消すために酢を少し加えて味を良くすることもできます。ボラには、より馴染みのあるザワークラウトや煮魚など、さまざまな調理方法がありますが、ボラはこれらすべての調理方法に非常に適しており、他の魚と比較して、ボラはより栄養価が高いです。

煮魚を作るのに必要な材料は何ですか？

材料：ソウギョ 1匹

調味料: 卵白、生姜、ニンニク、味噌、乾燥唐辛子、胡椒、塩、澱粉、料理酒、食用油、お湯。

1. ソウギョをきれいにし、切り分けて、後で使用するために洗面器に入れます。

2. 生姜とニンニクをスライスし、乾燥唐辛子を細かく砕きます。

3. ボウルに魚の切り身を入れ、卵白 1 個を注ぎ、塩、料理酒、澱粉を加えてよくかき混ぜ、20 分間マリネします。

4. 鍋を火にかけ、食用油を注ぎ、コショウを加えて約 2 分間ゆっくりと炒めます。

5. 乾燥唐辛子と豆ペーストを加え、香りが立って赤い油が出てくるまで炒めます。

6. ピーマンの色が変わるまで待ちます。