どんなソーセージが美味しいですか？ソーセージを洗う必要がありますか？

人々の生活水準が向上するにつれて、ライフスタイル、食生活、旅行も常に改善され始めています。さまざまな観光地を旅行すると、通りや路地でさまざまな種類の焼きソーセージ、ソーセージ、ベーコンをよく見ることができます。腸の外にあるあの薄い膜とは何なのか、皆さんも気になるのではないでしょうか。探索を続けましょう。ソーセージのケーシングは豚や羊の腸から作られます。この天然の殻は食べられます。引き続き、どんなソーセージが美味しいのか見ていきましょう。

この記事の内容

1. どんなソーセージが美味しいですか？

2. ソーセージを洗う必要がありますか?

3. ソーセージは皮をむかずにそのままでいいですか?

4. ブロッコリーと中華ソーセージの炒め物の作り方

どんなソーセージが美味しいですか？

まず、外観を見ます。殻と腹は乾燥していて、損傷がなく、肉の詰め物に近い状態であり、肉の色は均一で、粘液やカビの斑点がなく、手でつまんだときに硬くて弾力があれば、高品質の製品です。殻と腹が少し湿っていたり、べたついていたり、肉の詰め物から簡単に離れるが破れておらず、表面にわずかにカビの斑点があり、ゴマ油で拭き取ることができ、拭いた後に跡が残らない場合は、品質の低い製品です。皮と腹が湿っていて、べたつきがあり、肉の餡から離れやすく、破れやすく、表面にひどいカビの斑点があり、ゴマ油で拭いてもまだ跡が残っている場合は、劣化した製品です。

次に、色を見ます。切断面が光沢があり、筋肉が灰赤色またはバラ色で、脂肪が白色またはわずかに赤色であれば、高品質の製品です。切断面が部分的に光沢があり、切断面の奥の筋肉が濃い灰色または茶色で、脂肪が黄色い場合は、品質の低い製品です。肉の中身がくすんでいて、筋肉が灰色がかっていて、脂肪が黄色い場合は、腐った製品です。

3つ目は匂いを嗅ぐことです。ソーセージやトリッパは、本来の香りがあり、異臭や酸味がないものが高品質です。ソーセージや胃袋の香りが強くなく、脂肪にわずかに酸っぱい臭いがある場合は、品質の低い製品です。ソーセージや胃袋に明らかな脂肪酸の腐敗臭や魚臭がする場合は、それは腐った製品です。

4番目に、組織の状態を見ます。切断面がしっかりしていてひび割れのないソーセージやトライプは高品質の製品です。切断面はきれいでも、ひび割れがあり、端が柔らかくなっている場合は、粗悪品です。切断面が不均一で、明らかにひび割れや軟化が見られる場合は、不良品です。

ソーセージを洗う必要がありますか？

生のソーセージは蒸す前に温水で洗わなければなりません。

乾燥の過程でソーセージの表面が埃で覆われることがあり、またソーセージ内部の塩分もある程度出てくるからです。蒸した後の粉っぽいソーセージは扱いにくく、食べると健康に害を及ぼします。ソーセージの表面の塩分を洗い流すことで、塩分の摂取も減り、身体にも良い効果があります。

ソーセージは皮を剥いたままでもいいですか？

ソーセージの皮をむくかどうかは、具体的な状況によって異なります。外皮が天然皮、つまり豚の小腸でできている場合は、皮をむかずにそのまま食べることができます。人工のケースで作られている場合は、食べない方がよいでしょう。薄い皮のほうが食べやすいです。

ソーセージの皮は豚や羊の腸から作られており、この天然の皮は食べられます。人工的に作られたものであれば食べない方がよいでしょう。

中華ソーセージとブロッコリーの作り方

材料: ブロッコリー、黒キクラゲ、チキンエッセンス、千切り生姜、塩、ニンジン、中華ソーセージ、少量の砂糖、ニンニクスライス

作り方：1. 黒キクラゲをあらかじめ水に浸し、洗って細かく切ります。 1. ブロッコリーを小房に切り、にんじんを細かく切り（私はクッキーカッターを使って小房に切りました）、ソーセージを斜めに切ります。 2. ブロッコリーとニンジンを沸騰したお湯で1分間茹で、水から取り出して冷水で洗い、水気を切ります。 3. 鍋に少量の油を入れ、ニンニクのスライスと生姜の千切りを加えて香りが出るまで炒めます。ソーセージのスライスを加えて透明になるまで炒めます。 4. ブロッコリー、ニンジン、黒キクラゲを加え、さらに2分ほど炒め、塩、薄口醤油、少量の砂糖を加え、最後にチキンエッセンスを加えて均一に炒めます。