ドライユリの選び方は？乾燥したユリはなぜ苦いのでしょうか？

乾燥ユリは、新鮮なユリの鱗片を煮沸や硫黄燻蒸などの処理を経て作られます。乾燥したユリは、一般的に淡黄色または白色で、長楕円形、もろく、壊れやすく、味はわずかに苦く、一定の薬効があります。肉を煮込んだり、スープを作ったり、薬として使うだけでなく、お湯で淹れてそのまま飲むこともできます。日常生活でドライユリを選ぶにはどうすればいいでしょうか？ Encyclopedia Knowledge Network の記述をご覧ください。

この記事の内容

1. ドライユリの選び方

2. 乾燥したユリはなぜ苦いのですか?

3. ドライユリには保存期間がありますか?

ドライユリの選び方

料理にユリを選ぶときは、蘭州ユリを選ばなければなりません。大きくて甘く、栄養価が高く、食用と薬用の両方に使用できます。ユリは保存が難しいため、店頭に並ぶユリは真空パックにしたり乾燥させたりして販売されています。もちろん、後者の方が一般的です。市場にはさまざまな種類のドライユリが販売されています。どのように選択すればよいでしょうか?ドライユリに最適な色は何ですか?実際は大型スーパーで買うのがおすすめです。ネットで買う場合は騙されないために専門店で買うのが一番です。また、購入する際にも慎重に選択する必要があります。

まず、乾燥したユリの形を見てみましょう。一般的に、蘭州産の乾燥ユリ根は、花びらが帯状で透明感があり、粗繊維が少ないのが特徴です。粗い繊維の多い三角形のものは、一般的に本物の蘭州百合ではありません。これらは他の原産地からの薬用ユリである可能性があります。味は甘くなく苦いので、買わないほうがいいでしょう。

色は非常に重要です。純白のユリの方が良いと言う人が多いですが、実は上質なドライユリの色は純白ではなく乳白色です。したがって、乾燥したユリは白ければ白いほど良いのです。特に白いものは硫黄で燻蒸された可能性があります。これは、ユリを白く美しくし、長期間保存するために、悪徳商人が行うものです。硫黄で燻蒸されたユリは、酸っぱくて渋い味がするだけでなく、過剰に摂取すると体に害を及ぼす可能性があります。したがって、ドライユリを選ぶときは、特に白いものは買わないでください。

ランダムにユリをいくつか手に取って、香りを嗅いでみてください。通常の蘭州産の乾燥ユリは芳香があり甘い香りがしますが、硫黄で燻製にした乾燥ユリはわずかに酸っぱい香りがします。時間が経つと匂いが薄れて、匂いを感じられなくなることもあります。だからこの種類のものは買わないでください。

乾燥したユリは、乾燥後の保存が容易なため、一般的に乾燥しています。高品質のドライユリは、柔らかくなく、手で折ると折れてしまうほど、パリパリと乾燥している必要があります。品質の悪いドライユリは、折ったときに湿っていて柔らかい感じがします。これらの柔らかいユリには、通常、水が噴霧されます。多くの悪徳商人はユリの重量を増やすためにこれを行います。湿度が高すぎる状態で乾燥させたユリは、ユリの保存期間に影響するだけでなく、価格も高くなります。

乾燥したユリはなぜ苦いのでしょうか？

乾燥したユリは肺を潤す効果があるため、苦い味がするのは正常です。ユリは乾燥したユリと生のユリに分けられ、どちらも酸味があります。苦すぎて食べられない場合は、緑豆と一緒にスープにして、黒砂糖を少し加えると、苦くなりすぎなくなります。このスープは熱を和らげるだけでなく、美容効果もあります。しかし、ユリを購入する際には、硫黄で漂白された乾燥ユリを選ばないように注意する必要があります。そのようなユリには薬効がありません。野菜市場で乾燥したユリを決して買わないでください。業者が売っているものの中には、不潔なものに浸してあるものもあり、健康に良くありません。だから、それを買うにはスーパーマーケットに行かなければなりません。良質のドライユリを購入すると、脱水状態のため色が黄色になっています。手に取って匂いを嗅いでみると、甘く芳しい香りがします。水に浸すと白くなります。揚げると少し甘くなります。