ベーコンはどんな肉ですか？ベーコンの選び方

ベーコンはスモークポークとも呼ばれ、豚の胸肉や、漬け込みと燻製処理を施した豚肉の他の部位を燻製にして作られます。ベーコンを調理する最も一般的な方法は、薄くスライスしてフライパンで焼くか揚げることです。そのまま食べても、他の食材と組み合わせても、風味豊かで美味しい様々な料理を作ることができます。朝食、昼食、鍋料理は私たちにとっては一般的な食べ物です。

この記事の内容

1. ベーコンはどんな肉ですか？

2. ベーコンの選び方

3. ベーコンの調理方法

ベーコンとは何ですか？

ベーコンは塩漬け肉の一種です。豚バラ肉にスパイスと海塩を塗り、自然乾燥させて作られます。脂身が均一にのっていて滑らかですが、脂っこくなく、塩気も程よく、風味豊かです。ベーコンの本来の意味は、燻製にしたリブ肉（つまり四角い肉）または燻製にした塩味の背肉です。ベーコンはスモークポークとも呼ばれ、豚の胸肉や豚の他の部位を燻製にして作られます。

最も一般的な燻製肉の種類は、塩漬けにした豚の肋骨であるフリッチと、薄切りのベーコンとハムであるラッシャーです。伝統的に、ベーコンを作るのに豚の皮も使われますが、皮なしのベーコンの方がより健康的な選択肢です。

ベーコンの選び方

1. ベーコンの色を見る

上質なベーコンは色が鮮やかで、赤身の部分はやや赤みがかった鮮やかな赤色をしています。脂肪部分は透明または乳白色です。ベーコンの表面には斑点がありません。

2. ベーコンの弾力を感じる

手でベーコンの表面を拭きます。表面は乾燥していて、べたつきはありません。指で押すと、肉がしっかりとしていて弾力があるのがわかります。肉が柔らかくて弾力性に欠ける場合は購入しないでください。

3. ベーコンの匂いを嗅ぐ

高品質のベーコンには、ベーコンにふさわしい燻製肉の風味があります。腐った臭いや異臭がする場合は、腐っているか不良品です。購入するときは、鼻を使ってベーコンの匂いを嗅いでみてください。

ベーコンの作り方

ベーコンは蒸したり茹でたりしてそのまま食べたり、他の乾燥野菜や生野菜と一緒に炒めて食べたりできます。西洋料理のさまざまな料理の材料として一般的に使用されています。

ベーコンを調理する最も一般的な方法は、薄くスライスしてフライパンで焼くか揚げることです。そのまま食べても、他の食材と組み合わせても、風味豊かで美味しい様々な料理を作ることができます。たとえば、ベーコンサンドイッチを作り、新鮮な野菜や卵と組み合わせ、濃いコーヒーを添えれば、おいしい西洋風の食事が完成します。ベーコン枝豆ロール、ベーコンサラダ、アスパラガス添えグリルベーコンなども美味しい一品です。また、香り豊かなベーコンクリームマッシュルームスープも、多くの人に好まれる洋風スープです。