朝は黄金のリンゴ、夕方は毒リンゴ？ 1日1個のリンゴで医者いらず？アップルの真実

この記事の専門家：中国農業大学、食品バイオテクノロジー博士、劉静静

リンゴを食べると体に良いことは誰もが知っています。

「1日1個のリンゴで医者いらず」という諺を耳にしたことがある人も多いと思いますが、これには科学的な根拠があるのでしょうか？

「朝は金のリンゴ、昼は銀のリンゴ、夕方は毒リンゴ」ということわざもあります。真実とは何でしょうか？今日は見てみましょう。

1日1個のリンゴで医者いらず？

リンゴを食べると多くの利点があるが、この発言は少し誇張されている。

一般的なバルクフルーツには、リンゴ、ナシ、サンザシ、イチゴ、ブドウ、オレンジ、バナナ、パイナップルなどがあります。リンゴの総合的な栄養価は、これらのフルーツの中では際立っていません。

たとえば、人間の食事栄養において最も重要なビタミンであるビタミン VC は、リンゴでは 100g あたり 4.46 mg しかありませんが、キウイフルーツでは 100g あたり 298.90 mg にも達することがあります。したがって、リンゴを食べると、安全を保ち、医者にかからず、病気になるのを防ぐことができ、これは健康管理効果の誇張です。

しかし、リンゴにはリンゴポリフェノールやトリテルペンなど、人体に有益な成分が多く含まれています。リンゴポリフェノールは、リンゴに含まれるフェノール酸やフラボノイドなどのポリフェノール物質の総称で、高血圧、高脂血症、心血管疾患や脳血管疾患の効果的な抑制剤として使用できます。

リンゴポリフェノールは虫歯菌のトランスグルコシラーゼに対する強力な阻害作用もあり、歯垢の形成を防ぎ、虫歯予防に非常に効果的です。

研究により、リンゴの皮から分離されたトリテルペノイド化合物のほとんどが癌細胞に対して強力な阻害効果を持つことが示されており、これがリンゴが抗癌作用を持つ理由の 1 つです。

リンゴを食べるのに最適な時期はいつですか?

朝は金のリンゴ、昼は銀のリンゴ、夜は毒リンゴ？

人間の消化器系が正常に機能していれば、いつリンゴを食べても害はありません。

ただ、朝は人体の胃腸の働きが活発な状態にあり、消化力が弱く、十分な栄養が必要なのです。朝にリンゴなどの消化しやすい果物を食べると、人体に必要な栄養を補給できます。午前中の仕事や勉強の活動は比較的多く、消費量も多いため、この時間帯に摂取すると血糖値のコントロールにもより効果的です。

リンゴの糖度は約11～13％で、果物の中でも高い方です。さらに、果物に含まれる糖分は他の食品よりもはるかに早く吸収されます。そのため、夜や寝る前にリンゴを食べると、カロリー過剰になりやすく、肥満につながる可能性があります。胃腸がいっぱいになると睡眠に影響し、胃腸の働きが弱い人にとってはさらに健康に悪影響を及ぼします。

リンゴには人工的にワックスがかけられています。食べると有害でしょうか？

収穫後の果物の人工ワックス処理は、果物の商業的加工において重要な部分です。リンゴに人工的にワックスをかけるのは、水分の損失や皮のしわを防ぎ、新鮮さを低下させないようにするため、また、保存期間を延ばすために微生物の侵入を防ぐためです。フルーツワックスは世界中で使用が認められている食品添加物の一種です。定期的にワックスをかけていれば、人体への害はありません。

さらに、リンゴの自然な成長過程では、果皮から果汁ワックスの層が自然に分泌され、有害な外部物質が果肉に侵入するのを防ぎます。これはリンゴが外部環境と戦うための有益な手段であり、人体には無害です。

リンゴを食べるときに注意すべきことは何ですか？

空腹時に食べる場合は、リンゴ、ナシ、ブドウなど、酸味や渋みが強すぎない果物を選ぶのが最適です。

リンゴを食べるときは皮をむいてみてください。リンゴの皮に含まれる栄養素の種類と量は果実に含まれる栄養素よりも多いことが多くの研究で示されていますが、リンゴの皮だけを食べても人間の健康に大きな影響を与えることはありません。皮にも農薬の残留物が多く残っているので、食べる前にリンゴの皮をしっかり剥くのがベストです。

様々なフルーツと一緒に食べてください。果物の栄養構造は独特です。プロテアーゼ含有量が高いもの、各種ビタミンが豊富なもの、微量元素が豊富なものもあります。 1 個または数個の果物を長期にわたって摂取すると、栄養不足に陥りやすくなります。

温かいお湯で淹れたアップルティー。近年、リンゴのスライスを乾燥させてフルーツティーを作るのが人気になっています。低温乾燥後、リンゴのスライスには一部のビタミンのみが残ります。いつでもお飲みいただけますが、常温の水に浸してお飲みいただくことをおすすめします。温度が高すぎると、残っているビタミンの分解が促進され、栄養価が大幅に低下します。フルーツティーはフルーツの代わりにはなりません。

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