キムチはなぜ白い花を咲かせるのでしょうか？作りたてのキムチは何日間食べられますか？

キムチは、酸味、辛み、さっぱり感があり、食べた後にとても満足感を与えることから、料理を彩る付け合わせとして親しまれています。自宅でキムチを漬ける場合は、酸素が入り込んで乳酸菌の発酵に影響を与えないように、容器が密閉されていることを確認してください。キムチはなぜ白い花を咲かせるのでしょうか？多くの友人は非常に混乱しています。詳しく見てみましょう。

この記事の内容

1. キムチはなぜ白い花を咲かせるのですか?

2. 出来立てのキムチは何日間食べられますか？

3. キムチを作るのに必要な材料は何ですか?

キムチにはなぜ白い花が咲くのでしょうか？

抽出時間が長すぎるか、密閉が不十分で細菌が侵入している可能性があります。キムチに白い花が咲いても腐っていなければ、表面の白い花を洗い流せば食べることができます。すでに腐ってしまっている場合は、食べると体調不良を引き起こす可能性があるため、食べることはお勧めできません。

白い花があまり咲かない場合は、すくい取って容器に少量の度数の高いお酒を加えると、白い花が消えます。

キムチを漬ける時は、環境を清潔に保つ必要があります。直射日光を避け、涼しく風通しの良い場所に置くのが最適です。キムチが腐ったり腐敗したりしないように、容器内のキムチを拾うときは、箸やピンセットなど油の付いた道具を使用しないでください。

キムチを漬ける容器は、酸素が入り込んで乳酸菌の発酵に影響を与えないように密閉されていなければなりません。

作りたてのキムチは何日間食べられますか？

通常、6〜10日後には食べられます。キャベツの漬物には亜硝酸塩が含まれており、人体の健康に影響を及ぼす可能性があります。からし菜の漬物の亜硝酸塩含有量は、初日に最も高くなります。この時点で、からし菜は黄色と緑色に見えます。漬け込み時間が長くなるにつれて亜硝酸塩含有量は徐々に減少し、一般的には 6 日目以降に最低レベルに達します。

キムチは長く浸しておけばおくほど安全になるとは限りません。 10日目に食べられず、適切に保存されていない場合は、時間の経過とともに亜硝酸塩含有量が徐々に増加し、キムチの色、香り、味も変化します。

キムチを作るのに必要な材料は何ですか？

キムチを作るには、さまざまな原材料に加えて、適量の冷水、塩、八角、生姜、胡椒、唐辛子、氷砂糖、白ワインも用意する必要があります。まず沸騰したお湯に塩を加え、かき混ぜて冷まし、大根やキュウリなどの原料を加え、適量の調味料を加えて密封して漬け込みます。白酒は発酵と殺菌を助け、またシャキッとした味わいを加えます。

密閉容器を用意し、きゅうりや大根などの材料を洗って置いておきます。瓶に冷えた沸騰したお湯を入れ、きゅうりと大根を入れ、塩を適量加えます。次に唐辛子、生姜、氷砂糖、コショウ、白ワインなどを適量加えます。完全に密封し、涼しい場所に置きます。