なぜ鍋にごま油を入れるのでしょうか？ごま油の特徴

ごま油には人体に必須の不飽和脂肪酸やアミノ酸が含まれており、植物油の中でもトップクラスです。また、ビタミンや鉄、亜鉛、銅などの必須微量元素も豊富に含まれています。コレステロール含有量は動物性脂肪よりもはるかに低く、人々に深く愛されています。人体に有益な芳香オイルです！寒い冬がやってきました。みんな鍋料理が好きで、一般的にごま油が必要になります。これはなぜでしょうか?知っていましたか？

この記事の内容

1. なぜ鍋にごま油を加える必要があるのですか？

2. ごま油の特徴

3. ごま油は不飽和油ですか?

なぜ鍋にごま油を入れるのでしょうか？

（１）冷ます：鍋料理は沸騰したお湯の中で食材を煮込む料理なので、食材の温度が高くなります。食材を油で巻くと、食材の温度が下がり、口の中が火傷するのを防ぎ、鍋本来の風味を保つことができます。また、高温の食品を長期摂取することで起こる食道がんの予防にもなります。

（２）熱を清め、乾燥に潤いを与える：オイルディップの主成分はゴマ油です。効能：伝統的な中国医学の理論によれば、清油には熱を清め、乾燥を保湿する効果がある。

（３）味の調整：個人の好みにより、同じ鍋で調理した材料が辛すぎると感じる人もいれば、ちょうど良いと感じる人もいます。ごま油ディップは鍋の具材の辛さと痺れを中和することができるので、具材をごま油ディップに浸した後、辛すぎたり痺れたりする感じがしません。澄まし鍋や双香鍋におけるごま油ソースの役割は、澄まし鍋の淡白な味を香り高く美味しくすることです。

（4）味を高める：ごま油ソース自体に独特の香りとさわやかな味があります。これに食品を浸すと、食品の品質が向上し、味が増し、消費者の食欲が刺激されます。また、さまざまな鍋の味を区別し、味と香りを高めることもできます。

ごま油の特徴

ごま油は琥珀色で、わずかに赤みがかったオレンジ黄色で、透明で、豊かでまろやかな香りが長く続きます。温かい料理や冷たい料理の調理、魚臭の除去、香り付けに使用できます。新鮮さと美味しさを高めるためにスープに加えられます。調理や揚げ物に使用され、純粋な味と鮮やかな色を持ち、食用油の中でも貴重なものです。

ごま油には人体に必須の不飽和脂肪酸やアミノ酸が含まれており、植物油の中でもトップクラスです。また、ビタミンや鉄、亜鉛、銅などの必須微量元素も豊富に含まれています。コレステロール含有量は動物性脂肪よりもはるかに低く、人々に深く愛されています。

ごま油は不飽和油ですか？

ごま油は不飽和油です。

飽和油には通常、動物油などの人体に有害な脂肪酸の一種である飽和脂肪酸が含まれています。過剰摂取は動脈硬化や高血中脂質などの原因となります。不飽和油には不飽和脂肪酸が含まれており、人体に有益です。例えば、ピーナッツ油、綿実油など植物油です。