私は牛乳に対して乳糖不耐症なのですが、オートミルクはどうでしょうか?

牛乳は白い血として知られる飲み物です。牛乳は自然の恵みとして、栄養素が豊富で完全な栄養を持っています。そのため、あらゆる年齢層に適したこの飲み物は、日常生活に欠かせない食品となっています。基本的に、多くの国では牛乳を基本的な食事ガイドラインに含めており、私の国も例外ではありません。

しかし、この牛乳は私たち中国人には合わないようです。信じられないなら、周りに聞いてみてください。牛乳を飲んだ後に膨満感、吐き気、下痢などの症状に悩まされる大人は多いと思います。

どうしたの？これは我が国における乳糖不耐症の割合が高いことが原因であることが判明しました。今日は、乳糖不耐症がなぜ起こるのか、そして乳糖不耐症の問題をどう解決するのかについてお話します。

01. なぜ東アジア人は一般的に乳糖不耐症なのでしょうか?

乳糖不耐症は、乳糖消化不良または乳糖吸収不良としても知られ、人体が乳糖を分解できないことを指します。

しかし、人口における乳糖不耐症の分布は一貫していません。例えば、欧米諸国における乳糖不耐症の割合は非常に低いのに対し、東アジア諸国における乳糖不耐症の割合は非常に高いです。特に我が国では、ほとんどの人が乳糖不耐症です。そのため、乳糖を含んだ牛乳を飲むと、必然的に乳糖の消化が困難になり、下痢などの症状が起こります。

では、なぜ私たち東アジア人は乳糖不耐症の割合が高いのでしょうか?実際のところ、それは遺伝の問題です。

人体内で乳糖を分解する重要な酵素はラクターゼであり、MCM6遺伝子によってコードされています[1]。この遺伝子の rs4988235 部位の変異により、3 種類の乳糖分解能力が生じます。

AA: 乳糖を分解できる

AG: 乳糖耐性を破壊できる

GG: 乳糖を分解できない

結果的に、我が国にとって、このサイトはほとんどGGであり、結果もGGです。

もちろん、なぜ私たち中国人がこの遺伝子型を持っているのかと問われれば、多くの理由があります。たとえば、私たちの祖先はこの遺伝子型を持っていましたが、これは遺伝学における創始者効果です。もう一つの例は、私たちが牛乳を飲んだ歴史があまりにも短く、スクリーニングが不十分であることです（仕方がありません。乳牛は東アジアで生産されておらず、地元の産物は牛と水牛です）。

しかし、私たちの多くは、牛乳のような栄養価の高い食品を消化することが難しいと感じています。それで、解決策はあるのでしょうか?

02. 乳糖不耐症を解決するには？

遺伝子を変えるのは非現実的です。実際、数百年、数千年ごとにこの状況を根本的に逆転させることは難しく、ましてやこれは強い進化的選択圧ではないので、最終的には困難になると予測されます。

もちろん、牛乳中の乳糖を加水分解するなどの戦略は現在もいくつかありますが、技術的な難易度が高まっているため、普遍的に適用することは困難です。

実際、絶望する必要はありません。牛乳の代わりになるものがあるからです。それは、オートミルクです。オーツミルクは主にオーツ麦から作られた飲み物で、自然に乳糖を含まないため、乳糖不耐症を根本的に回避できます。

オートミルクの栄養価は牛乳の代わりになるのだろうかと疑問に思う人もいるかもしれません。答えは確かにイエスです。

広く栽培されている穀物であるオート麦は栄養が豊富です。皆さんがより関心を持っているタンパク質を例に挙げてみましょう。オーツミルクはタンパク質が豊富です。裸のオート麦単体のタンパク質含有量は11/2～19/9%にもなります。オート麦ふすまのタンパク質含有量は30%にも達することがあります。

オーツミルクには、アルブミン、グロブリン、アルコール可溶性タンパク質、グルテンが比較的多く含まれています。

タンパク質に含まれる必須アミノ酸に関しては、オート麦は特に充実しています[2]。

このため、オーツミルクはタンパク質の優れた供給源となります。

もちろん、オート麦にはタンパク質以外にも、炭水化物、脂肪、タンパク質、微量元素、食物繊維などの成分も豊富に含まれています[2]。

そのため、毎日の飲み物として、オーツミルクは牛乳に劣らない栄養を提供します。乳糖不耐症の多くの人にとって、これは良い代替品です。

03. オーツミルクの選び方は？

近年、乳糖不耐症の解決における代替ミルクの役割を反映して、オーツミルクの市場は成長しています。市場にはすでに多くのブランドのオーツミルクが存在します。オーツミルクを購入する際に注意すべきことは何ですか？

多くの栄養学者は、他の多くの栄養素は食品から摂取できるため、乳製品などの食品ではカルシウム補給が最も重要であると考えています。しかし、中国人の場合、食生活の構造などの要因により、カルシウムの摂取量が著しく不足しています。例えば、研究によると、私の国の大多数の人々のカルシウム摂取量は不十分であり、標準的なカルシウム摂取量の半分にも満たないことがわかりました[3]。

成人男性と比較すると、女性の摂取量はさらに少なく、ほとんどが400 mg以下で、これは推奨される適正摂取量（AI）の約半分にすぎません。

人体のカルシウムは主に骨に存在し、骨の基本的な生理機能を維持するために使われます。しかし、カルシウムにはこの機能以外にも多くの機能があります。他の生理学的および生化学的プロセスにも関与しています。たとえば、カルシウムイオン自体は多くの酵素の成分です。カルシウムイオンは、人体のシグナル伝達経路における重要なタンパク質の基本成分の 1 つでもあります。また、カルシウムは神経や筋肉などの活動の維持にも関わっています。これらの生理活動はカルシウムが不足すると身体に大きな問題を引き起こします。したがって、体はこれらの組織のカルシウム需要を維持することを優先します。

牛乳にはカルシウムが多く含まれていることが多く、カルシウムをうまく補給することができます。オーツミルクを選ぶときは、カルシウム成分が含まれているものを選ぶようにしましょう。

オートミルクは今、大きな進歩を遂げています。乳糖不耐症の人にとって、毎日の栄養を補給する良い方法です。

1 アロヨ、マルタ AS、他「乳糖不耐症の早期遺伝子スクリーニングの展望：MCM6 遺伝子における 13910C/T 多型の追跡」オープンバイオロジージャーナル3（2010）：66-71。

2 国連食糧農業機関（FAO） FAO/INFOODS 生物多様性のための食品成分データベース バージョン 3.0 –BioFoodComp3.0。 FAO、ローマ。 2016

3 劉愛東、張冰、王恵軍、杜文文、蘇常、宰鳳英。 1991年から2009年までの中国9つの省と自治区における食事中の栄養素摂取量と変化傾向（VI）18歳から49歳の成人の食事中のカルシウム摂取量と変化傾向[J]。 Acta Nutrimenta Sinica、2012、34(01): 10-14。