ベジタリアンであることの長所と短所

人々の生活水準が向上するにつれて、栄養過剰によって引き起こされる病気がますます増加し、病気の人口は徐々に若年化しています。人々は健康的なライフスタイルを求めるようになり、菜食主義が新たなトレンドになりました。関連データによると、世界には約 3 億 7,500 万人の菜食主義者がいます。 2021年現在、私の国のベジタリアンの数は5000万人を超えています。現代の研究では、長期にわたる菜食主義は身体に利点と欠点の両方があることが確認されています。

ベジタリアン料理は主に緑の野菜で、脂肪はほとんど含まれていません。そのため、ベジタリアンは脂肪を蓄積しにくく、特に肥満の人に適しています。人体は肝臓を通して脂肪を代謝します。肉には脂肪分が多く含まれているため、肝臓への負担が大きくなります。ベジタリアン食を摂ると負担が軽減され、肝臓の休息と回復を助けることができます。高脂血症、脂肪肝などの方に適しています。

ベジタリアン料理は食物繊維が豊富で、腸の蠕動運動を促進し、排泄物の腸内滞留時間を短縮し、毒素の吸収を減らし、代謝を促進し、特に便秘に悩む高齢者にとって体の健康に有益です。

アメリカの医師ジェームズ・ジョセフは、ナス、キャベツ、海藻、アマランサスなどの青紫色の野菜にはストレスを和らげる効果があると指摘しました。これらに含まれるアントシアニンには抗酸化作用があり、フリーラジカルを除去し、高血圧や冠状動脈性心疾患などの心血管疾患の発生を防ぐことができます。ゴーヤ、キュウリ、レタス、タマネギ、アスパラガス、ニンジンなどには、炭水化物の脂肪への変換を抑制し、血糖値を安定させ、血糖値の上昇を防ぐことができるさまざまな活性物質が含まれており、特に糖尿病の肥満者に適しています。

オックスフォード大学が約5万人を対象に行った調査では、菜食主義者は胆石症のリスクが高いことが示された。長い間、肉を食べずに菜食のみを続けていると、体は十分な良質なタンパク質や必須栄養素を摂取できず、抵抗力が弱まります。トマト、ほうれん草、セロリ、その他の緑の野菜など、ほとんどのベジタリアン食品にはシュウ酸が豊富に含まれています。食事中のシュウ酸の摂取量が多いと、血液中のシュウ酸濃度が大幅に増加し、尿中のシュウ酸濃度も増加します。ほとんどの野菜はアルカリ性であるため、リン酸カルシウム結石のある人はアルカリリン酸カルシウム沈着症を発症しやすく、関節の腫れ、痛み、機能活動の制限につながります。変形性関節症、破壊性関節疾患などは、人体の正常な活動に深刻な影響を及ぼします。

中国栄養学会が発表した「中国学齢児童の食事ガイドライン（2022年）」では、1日3回の食事、規則正しい食事、規則正しい食生活が学齢児童の健全な成長を確保するための基本要件であると指摘している。毎日朝食を食べて、しっかりした朝食を食べるべきです。朝食には、シリアルやジャガイモ、野菜や果物、動物性食品、牛乳、豆、ナッツなど、3種類以上の食品を含めるようにしましょう。食べ物の好き嫌いをしたり食べ過ぎたりせず、健康的な食習慣を身につけましょう。ベジタリアン食品だけを食べたり、ベジタリアン食品をたくさん食べたりしていると、カルシウムや亜鉛の吸収が阻害されやすくなります。カルシウムと亜鉛は成長と発達を促進します。欠乏は子供の知的発達と骨の成長に影響を与え、成長停滞と栄養失調を引き起こします。

関連研究によると、世界人口の4人に1人は鉄分の蓄えが不足しており、鉄欠乏性貧血に陥っています。この症状は菜食主義者に多く見られます。食品に含まれる鉄には、ヘム鉄と非ヘム鉄の2種類があります。人体は主にヘム鉄の吸収によって全身に栄養を供給していますが、ベジタリアン食品は主に非ヘム鉄であり、鉄分含有量が少なく、人体に吸収されにくいです。鉄分の摂取が不足すると、造血機能が低下し、血球の生成が減少して鉄欠乏性貧血になり、めまい、頭痛、記憶力の低下、集中力の欠如などの症状が現れます。

ベジタリアンはタンパク質の少ない植物だけを食べるので、タンパク質欠乏症になりがちです。タンパク質が長期にわたって不足すると、体の抵抗力や免疫力が低下し、低タンパク血症、浮腫、頻繁な風邪などを引き起こします。

ベジタリアンが最も不足しがちなビタミンはビタミン B12 です。これは、肉、卵、牛乳などの食品にしか含まれていないためです。ビタミンB12は巨赤芽球性貧血を予防し、神経系疾患を改善することができます。ビタミンB12の摂取が不十分な場合、広範囲にわたる対称性の色素沈着皮膚疾患、表情の鈍化、知能退行などの神経損傷の症状、および下痢や嘔吐などの胃腸症状が見られます。

「中国住民の食事ガイドライン（2022年）」ではバランスの取れた食事のための8つの原則が示されており、その第一は「食品の多様性と合理的な組み合わせ」である。 「中国住民の食事ガイドライン（2016年）」では、畜肉と家禽肉、水産物40〜75グラム、卵40〜​​50グラムの摂取が必要であると指摘されている。一方、「中国住民の食事ガイドライン（2022年）」は、動物性食品120～200グラム、水産物を週2回以上、卵を1日1個摂取するように調整されました。魚、鶏肉、肉、卵などの動物性食品は人体にとって重要であることがわかります。動物性食品には、タンパク質、ミネラル、脂肪、無機塩、ビタミンが豊富に含まれています。人々は自分自身の状況に基づいて科学的で健康的な食習慣とライフスタイルを身につけることが推奨されます。