冷蔵庫の中の「殺人者」：リステリア菌は寒さを恐れない

冷蔵庫は食品を保存するのにとても役立ちます。しかし、家族の中に高齢者、妊婦、子供、免疫力が弱い人がいる場合は、冷蔵庫の中に致命的な殺人者が隠れている可能性があるため、非常に警戒する必要があります。それはリステリア菌です。

リステリアについて理解する

リステリア菌は1940年に南アフリカの学者によって正式に命名されました。8種類に分かれており、そのうち病気を引き起こす菌はリステリア・モノサイトゲネス（略してリステリア・モノサイトゲネス）です。リステリア・モノサイトゲネスは主に食品を介して感染し、最も致命的な食中毒病原菌の 1 つです。自然界に広く分布しており、生存能力が非常に強い。その痕跡は、腐った植物、土壌、動物の排泄物、下水などに見られ、水源から食品までキッチンのあらゆるつながりで発生する可能性があります。

リステリアに関連する食品には、主に牛乳や乳製品、肉類（特に牛肉製品）、生野菜やサラダ、魚介類などがあります。リステリア症は、汚染された食品を摂取すると発症する可能性があります。

リステリア菌の生育温度範囲は2～42℃で、寒さを好み、霜にも強い菌です。そのため、リステリア菌には「冷蔵庫キラー」という別名もあります。家庭の冷蔵室に保存されている食品は、注意しないと汚染される可能性があります。

リステリア感染症の症状は何ですか?

感染の初期症状は、痛み、下痢、発熱、吐き気、嘔吐など、胃腸炎の症状に似ています。後期段階では敗血症、髄膜炎、時には心内膜炎を引き起こす可能性があります。すぐに治療しないと、72 時間以内に死亡することがよくあります。妊婦の感染症状の重症度はさまざまで、流産、早産、死産、新生児死亡などが含まれる場合があります。胎児が生き残ったとしても、肺炎、敗血症、髄膜炎などになりやすく、知的障害、てんかん、麻痺、失明など生涯にわたる障害を引き起こす可能性があります。

リステリア感染症には他に 2 つの特徴があります。まず、潜伏期間が長く、一般的には4～21日、最長3か月に及ぶため、人々の警戒心を高めることが困難です。 2つ目は、「弱者をいじめ、強者を恐れる」ことです。免疫機能が正常な人の場合、リステリア菌は風邪や胃腸炎に似た軽い症状を引き起こすだけなので、治療しなくても治ります。高齢者、妊婦、子供、慢性疾患患者など免疫機能が低下している場合は、結果はより深刻になります。

世界保健機関は、リステリア症に感染しやすい高リスクグループを、妊婦と胎児、化学療法を受けていない癌患者、過度の飲酒者と薬物乱用者、糖尿病患者、エイズ患者、高齢者の6つのカテゴリーに分類している。

リステリア感染を避ける方法

1. 冷蔵食品は冷蔵庫に1週間以上保存しないでください。食べる前に十分に加熱し、殺菌する必要があります。リステリア菌は60℃で急速に死滅するため、温度は70℃に達し、2分以上持続する必要があります。

2. 冷蔵庫に詰め込みすぎないようにしてください。冷凍・冷蔵食品の温度と保存時間に注意してください。冷蔵庫と冷凍庫に温度計を設置し、それぞれ4～10℃と-20℃に調整するのが最適です。冷蔵庫を定期的に掃除し、カビが生えたり腐ったりした果物、野菜、残り物を取り除いてください。

3. 免疫力が低い人（高齢者、妊婦、子供など）は、冷蔵食品の摂取を減らすか、まったく食べないようにしてください。

4. 調理した食品を加工する前に、まな板と包丁を徹底的に洗浄する必要があります。病原菌が調理済み食品に直接汚染される可能性を減らすために、生の食品と調理済みの食品を加工するために使用されるまな板と包丁は完全に分離する必要があります。

5. 高温殺菌されていない生乳は飲まないでください。冷蔵されたサラダや生の魚介類、加熱されていないソフトチーズ、ハム、その他の調理済み食品（缶詰を除く）を食べることはお勧めしません。

漢方薬による内服治療

1. 風熱。症状には通常、発熱、頭痛、発汗、咳、喉の渇き、鼻づまりと濁った鼻水、風や寒さに対するわずかな嫌悪感、喉の痛み、黄色くて濃い痰、時にはわずかに黄色みがかった薄い白い舌苔などがあります。治療は、外部症状を緩和し、風を追い払い、熱を発散させるために、辛味と冷味を与える必要があります。複合スイカズラ顆粒、複合胃石抗炎症カプセル、青開霊内服液、霊橋結毒丸、抗ウイルス内服液、銀橋結毒錠などを経口摂取することが推奨されます。

2. 風が冷たい。症状には通常、鼻づまり、透明な鼻水、くしゃみ、多量で薄い痰などがあります。重症の場合、悪寒と発熱、手足の痛み、頭と首の激しい痛み、発汗または無発汗、風と寒さへの嫌悪、薄い白い舌苔、浮いて遅い脈、または浮いて狭い脈が現れることがあります。治療は、外部症状を緩和し、風を追い払い、寒気を消すために、辛味と温感を与える必要があります。桂枝合剤、麻黄風邪丸、昼茶顆粒、清熱顆粒、風寒寒顆粒、川雄茶顆粒、静房百度丸などを経口摂取することをお勧めします。

3. 夏の暑さと湿気。通常、夏に多く発生し、口の中のネバネバ感や苦み、食欲不振、腹部膨満、頭重感、重苦しさや眠気、軟便や不快感、脈の滑り、薄く脂ぎった白い舌苔などの症状が見られます。この治療法は、湿気を除去し、中を調和させ、熱を取り除き、外部症状を緩和するのに適しています。胡香正気、清勒銀華シロップ、五石茶顆粒、複合エルショルチア水、香州寒顆粒、曲州露などの漢方薬をお選びいただけます。

4. 身体の衰弱。体質が弱く、外因性の病原体によって引き起こされる外部症状に苦しんでいる。治療は外部の邪悪を追い払い、ポジティブなエネルギーをサポートすることです。一般的には、解熱剤と合わせて陽気増強薬や滋養強壮薬を選択して製剤を形成し、気気に影響を与えずに外部症状を解消することができます。人参生姜カプセル、虚寒合剤、玉萱風顆粒、人参百度カプセルなどを経口摂取することができます。

5. この病気は内部と外部の両方で発生します。病因は外部と内部に存在し、寒熱が交互に現れ、外部症状と内部熱が共存します。症状は、発熱と寒気、喉の乾燥と口の苦さ、鼻づまりと声の重苦しさ、手足の痛み、喉の痛み、喉の渇き、イライラ、息切れと咳、黄色くて濃い痰、赤い尿と便秘、薄い黄色または薄い白色の舌苔、赤い舌、脈の硬さなどです。治療は内部と外部の両方で行う必要があり、外部と内部の両方を緩和する必要があります。 Ma Xing Gan Shi 混合物、Fang Feng Tong Sheng の丸薬または顆粒、Yin Chai 顆粒、Xiao Chaihu 顆粒、Chaihu 経口液などを経口摂取できます。