復讐のあと「復讐心」が湧いた、耐え難い「生魚介類を食べる重さ」

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生の魚介類を食べることの危険性

再び人々の注目を集めている

画像出典：杭州日報Weibo

酔っぱらい蟹、ウニ、刺身

それを聞くと多くの人がよだれを垂らす

生の魚介類のマリネの方が栄養価が高く、風味も豊かだと思います

しかし、これは本当にそうなのでしょうか?

画像ソース: pexels

生の魚介類を食べるとどんな危険がありますか?

生の魚介類を食べることによる最大のリスクは寄生虫病にかかることです。魚介類にはアニサキスや肝吸虫などの寄生虫が付着している場合があります。厳密な処理をせずに魚介類を生で食べると、これらの寄生虫が胃、腸、肝臓、肺、さらには脳にまで住み着き、体に非常に悪影響を与え、ひどい場合には命を危険にさらすこともあります。

アニサキスは吐き気、腹痛、嘔吐、重度のアレルギー反応を引き起こす可能性がある。

出典：中国食品薬品監督管理局雑誌

肝吸虫感染症は発熱、頭痛、食欲不振、消化不良を引き起こす

出典：中国食品薬品監督管理局雑誌

生の魚介類を食べると、病原菌に感染しやすくなります。寄生虫に加えて、汚染された魚介類の中には、腸炎ビブリオやコレラ菌などの細菌が大量に含まれているものもあります。腸炎ビブリオは上腹部のけいれんだけでなく、下痢、嘔吐、発熱も引き起こします。コレラ菌は急性の嘔吐や下痢を引き起こし、重症の場合は脱水症状やショックを引き起こすこともあります。

コレラ菌 出典：中国食品医薬品局ジャーナル

魚介類を生で食べると、胃や腸にダメージを与えやすくなります。魚介類に含まれる細菌は、人の胃を簡単に刺激する可能性があります。消化吸収機能が強い人は、生の冷たい魚介類を気にしないかもしれません。しかし、胃が弱い人は生の魚介類を食べると簡単に胃痛や下痢を起こし、ひどい場合には胃腸疾患を引き起こすこともあります。

魚介類を安全に食べるには？

生の魚介類は正規のルートで購入してください。私の国では、生の食品と調理済みの食品に対する国家基準が異なり、生鮮食品の検査と試験はより厳格です。生の魚介類やマリネした魚介類を食べたり調理したりする必要がある場合は、正規のルートを通じて品質の高い新鮮な食材を購入する必要があります。お金を節約するためだけに非公式のルートを通じて購入しないでください。

画像出典: CCTVニュース

魚介類を取り扱う際には注意してください。魚介類や魚介類を扱う際、誤って外傷を与えてしまうと、感染症の症状を発症しやすくなります。そのため、魚介類を扱うときは注意し、柔らかい手袋を着用してください。同時に、魚介類を扱うためのまな板を 2 つ用意します。調理が終わったら、他の料理を調理する前に必ず手をよく洗い、消毒を徹底してください。

画像出典: CCTVニュース

調理したあとにのみ食べてください。魚介類によって運ばれる主な細菌は腸炎ビブリオとコレラ菌で、これらは比較的耐熱性があり、80℃以上の温度でのみ死滅します。魚介類には加工によって生じた細菌や病原菌だけでなく寄生虫の卵も含まれている可能性があるため、調理時には高温で加熱する必要があります。カニや貝類など殻が硬い魚介類は、食べる前に少なくとも100℃に加熱し、30分間煮るか蒸す必要があります。

画像出典: 中国科学普及協会

終わり

編集者：劉学傑

出典：中国公衆衛生ネットワーク、中国科学普及、中国食品薬品監督管理局雑誌、健康広東

編集者: グル