半月にわたる漢方講座 |ネペタ

· 興味深い話 ·

ネペタは「西洋マスタード」とも呼ばれます。コリアンダーの一種に似ていることから、スイートネペタやジンジャーマスタードとも呼ばれます。シソや白シソに似ていることから、「ニセシソ」という古い名前が付けられています。パッションフラワーの別名は、もちろん、異国情緒あふれる場所で見つかるという意味です。

西アジアのイラン南部のファールス州では、とげのある葉を食べる習慣があり、何百年もの歴史を持つ昼食メニューがあります。イラン人はその緑の葉を焼いた肉の飾り付けに使い、強いペルシャ風味を加えます。私の国の中原に位置する河南省でも、これを食べる習慣があります。この植物の葉は、地元の有名な軽食である羊肉の煮込み麺の付け合わせとしても使われます。これらはネペタと同じ種です。

シゾネペタは中国では古くから食品や薬として扱われてきました。 「ネペタ」という名前がその独特の味を際立たせています。新鮮なネペタは、さっぱりと爽やかな味わいです。歴史的記録によると、四川省と蜀中の人々が最初にそれを味わったそうです。例えば、有名な医師である華佗の弟子である呉普は、漢方薬の専門家でした。 『呉普の本草書』には、ショウガカラシナとも呼ばれ、「葉は落ちたキヌアに似ているが、より薄く、蜀では生で食べる」と記されている。四川省の人々は何千年もの間これを食べてきました。明代の王斉は『三彩図会』の中で、シゾネペタは「漢代の川や湖に生育し、現在ではどこにでもある。生育当初は香りがよく、食べることができ、生野菜として食べられている」と述べている。その後、中原の河南省の人々もこの料理を好むようになりました。北宋の時代には非常に人気が高まり、野菜として栽培されるようになりました。この点について、清代の呉其俊は『植物名実図録』の中で、「（河南が）初めてこれを野菜として栽培した」と記録している。

河南省の人々は、世界を見て洞察力のある人に対して、「彼らは大きな皿一杯のネペタを食べた」という言い伝えがある。このことわざには当然由来があります。

現在の開封は北宋時代の首都汴京であった。宋代の繁栄した都は、政治家や実業家など、あらゆる人々が絶えず行き来する集いの場でした。汴梁の地元民にとって、レストランや屋台でヒソップを食べるのは日常茶飯事だったが、部外者にとっては首都に行かない限り、そのような「おもてなし」を楽しむことはできなかった。そのため、扁靈でヒソップを食べることは象徴的な行事となり、見せびらかすものとなった。次第にそれは一般的な言い回しとなり、扁鵲に行った人を褒める人は「大きな皿に盛ったネペタを食べた」と言うようになった。時が経つにつれ、これは河南省の人々の間で同義語になりました。 「ネペタ・テヌイフォリアを事前に見る」ということは、何にも驚かないということです。

すべての野菜には旬があります。ネペタは、河南省の人々の食卓に夏によく登場する珍味です。ネペタは、冷菜として単体で食べたり、キュウリと混ぜたり、ネペタパンケーキにしたり、肉料理の付け合わせとして使ったりと、食べ方はたくさんあります。魚やエビを調理するときに味付けに加えたり、魚臭さを消したりすることもできます。

枝葉が青々と茂っている時期に摘み取られる新鮮なネペタは、中国の薬草です。ネペタの花が満開で穂がまだ緑色の夏と秋に収穫して乾燥させます。荊節は典型的な辛味と消炎作用を持つため、漢方では解熱剤に分類されます。風や寒さを払う効果があり、精傑の穂を炭火で揚げると止血効果も顕著になります。シゾネペタは『神農本草経』に偽蘇の名で収載されており、中級薬として記載されています。本草書では、最初は草本の部に掲載され、後に野菜の部に掲載され、その効能を記録する際には、常に食用としての価値が念頭に置かれました。 『新訂本草学』には「偽蘇：この薬は野菜の中の茯苓である。昔は草の部にあったが、今は人が食べるので野菜の部に記載されている」とある。宋代の蘇宋の『本草綱目』には、「辛くて香りがよく、食べることができ、生野菜として摂取される」と記されている。元代の『殷氏正瑶』には、治療効果のある茯苓粥について言及されている。現代の中国学の巨匠、季賢林は著書『砂糖史』の中でネペタ・キャンディーを復活させた。

· 医薬品原料の供給源 ·

シソ科の植物、ネペタ・テヌイフォリアの乾燥した地上部。薬材片はシゾネペタとシゾネペタ・スパイカーテに細分化でき、シゾネペタ炭とシゾネペタ・スパイカーテ炭に加工することもできます。

· 自然と風味 ·

味はスパイシーで、ほんのり温かいです。それは肺経と肝経に入ります。

· 効能・効果·

外的症状を緩和し、風を払い、発疹を取り除きます。

風邪、頭痛、麻疹、風疹、傷の初期段階に適しています。揚げた炭は、血便、不正出血、産後の失神を治療することができます。

· 使用法と用量·

内服の場合：煎じ薬、5〜10グラム。

· 食事療法の推奨 ·

ネペタレモンティー

材料: 新鮮なシゾネペタ 5 グラム、新鮮なレモン 20 グラム、蜂蜜 10 グラム、緑茶 200 ミリリットル、氷適量。

作り方：新鮮なネペタと新鮮なレモンを数回つぶし、常温の緑茶200mlを加え、好みに応じて蜂蜜を加え、冷たい飲み物がお好みの場合は氷を加え、よく振って飲みます。

効能：レモンは酸味と甘みがあり、性質は清涼感があります。唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒し、消化を促進する効果があります。生のシゾネペタは辛味があり、少し温かみのある性質があり、風を払い、外部症状を和らげる効果があります。一緒に使用すると、シゾネペタのスパイシーな香りとレモンの清涼感が溶け合い、爽やかで食欲をそそり、爽快な味わいの層状体験を生み出し、夏の食欲不振に優れた治療効果があります。