「食品の栄養についてどれだけ知っていますか」シリーズ |発芽玄米は2型糖尿病を改善する、研究者がその理由を分析

現在、多くの研究で玄米を食べると2型糖尿病の改善に役立つことが示されていますが、玄米は味が粗いため、中国住民の全粒穀物摂取量は低いです。では、味に優れた発芽玄米は2型糖尿病の改善にどの程度効果があるのでしょうか。また、そのメカニズムは何でしょうか。温州医科大学公衆衛生管理学院のShan Yujuan教授のチームが関連研究を行った。

Shan Yujuan 氏によると、発芽玄米の発芽過程では多数の酵素が活性化され、玄米の味が大幅に改善されるだけでなく、γ-アミノ酪酸 (GABA)、ビタミン E などのさまざまな有益な活性物質も生成されます。これらの活性物質は、2 型糖尿病、高血圧、高脂血症の患者の代謝障害の改善に役立つ可能性があります。しかし、現在まで、発芽玄米と糖尿病との関連性に関する集団ベースの試験は、まだほとんど行われていません。

2022年、シャン・ユジュアン氏のチームが「分子栄養学と食品研究」誌に発表した研究では、発芽玄米の介入が2型糖尿病患者の分岐鎖アミノ酸代謝に及ぼす影響を評価した。結果は、発芽玄米が2型糖尿病患者の空腹時血糖値を改善できることを示しており、その潜在的なメカニズムはインスリン抵抗性の改善と分岐鎖アミノ酸の異化の促進に関連している可能性がある。

発芽玄米食は分岐鎖アミノ酸代謝に作用し、2型糖尿病患者の空腹時血糖値を改善する

また、近年では2型糖尿病も炎症性疾患であることが確認されています。では、発芽玄米は抗炎症作用によって2型糖尿病の血糖値や血中脂質異常を改善できるのでしょうか? Shan Yujuan教授のチームはさらなる調査と分析を行った。結果は、同量の米の代わりに発芽玄米100グラムを3か月連続で摂取すると、脂肪酸関連の炎症性代謝物に作用して、2型糖尿病患者の脂質代謝障害を改善できることを示した。研究結果は今年4月に「Clinical Nutrition」誌に掲載された。

発芽玄米が脂肪酸代謝に作用して2型糖尿病患者のグルコースと脂質代謝を改善する効果の概要

Shan Yujuan 氏は、現在の研究結果から、発芽玄米の摂取が 2 型糖尿病を改善できることが示されており、これは分岐鎖アミノ酸の異化作用と n-3 多価不飽和脂肪酸の代謝物に対する効果に関連している可能性があると考えています。さらに、発芽玄米の食事性炎症指数は精白米よりも低く、n-3系およびn-6系の代謝物に作用して抗炎症作用があり、血糖値や脂質値を改善すると考えられます。

「このような実験結果が得られて大変嬉しく思います。近年、全粒穀物の適切な摂取が2型糖尿病の改善に及ぼす影響についての研究がますます増えています。全粒穀物のカテゴリーの開発から加工方法まで、ますます洗練されてきています。発芽玄米はその方向性の1つです。将来、2型糖尿病の患者がより多くの、より良い食品の選択肢を持つようになることを願っています。」シャン・ユジュアン教授はこう語った。

この記事は、温州医科大学公衆衛生管理学院のShan Yujuan教授によって科学的にレビューされ、人民日報健康クライアントの全粒穀物チャンネルのQiao Jingfang氏も寄稿しました。