知らせ！これら6種類の食品は非常に有毒なので、食べることはおろか、保管もしないでください。早く捨てなさい！

人生において、多くの食品は、通常の状態では美味しい食材ですが、腐ったり発芽したりすると毒素を生成します。特に以下の食品は避けてください。

これらの食品は非常に有毒です!

1. カビの生えたサトウキビ

国家二級公衆栄養士の王衛清氏は2015年に健康時報に記事を発表し、毎年春はカビの生えたサトウキビを食べることによる中毒の発生率が高い時期であり、軽い身体的不快感を引き起こし、重症の場合は生命を脅かす可能性があると指摘した。サトウキビは通常秋に収穫されるため、春に販売されるサトウキビのほとんどは冬の間ずっと貯蔵されます。この時期は気候も暖かくなり、春の雨で湿気も多くなり、カビが繁殖しやすい季節です。適切に保管しないと、必ずカビが生えてしまいます。カビの生えたサトウキビに含まれる節足動物の菌類は 3-ニトロプロピオン酸を生成し、0.5 グラムでも人間に中毒を引き起こす可能性があります。 [1]

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2. 苦いナッツ

中国栄養学会会員の張偉氏は2014年に『健康時報』に、ゴーヤの種を食べたらすぐに吐き出して口をゆすぐべきだとの記事を発表した。ゴーヤの種や他のナッツの苦味は、カビが生える過程で生成されるアフラトキシンによるものだからだ。この毒素は現在最も毒性の強い化学毒素であり、その毒性は猛毒のヒ素の数十倍です。頻繁に摂取すると肝臓がんのリスクが高まります。したがって、カビの生えたナッツや苦いナッツを食べた場合は、怠けずにすぐに吐き出すようにしてください。 [2]

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3. 芽が出たジャガイモ

山東省濰坊市栄養士協会会長の王貴珍氏は2017年に『健康時報』に記事を発表し、ジャガイモには有毒なアルカロイド物質であるソラニンが天然に存在するが、通常の状況下ではソラニン含有量は極めて低いと指摘した。ジャガイモが発芽すると、発芽部分のソラニン含有量が非常に高くなります。ソラニン中毒の主な症状は、吐き気、口や舌のしびれ、下痢などであり、人間の胃腸管に損傷を与える可能性があります。 [3]

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4. 黒斑サツマイモ

2016年、国家二級公衆栄養士の蔡正文氏は『健康時報』に記事を発表し、サツマイモの黒い斑点はサツマイモ黒斑病によって引き起こされるため、黒い斑点のあるサツマイモは買わないようにと人々に注意を促した。黒点菌は高温で死滅しにくく、サツマイモケトンやサツマイモケトンアルコール毒素を生成します。これらの毒素は主に人間の肝臓にダメージを与え、嘔吐、下痢、発熱などの症状を引き起こします。重症の場合は出血やショックが起こる可能性があります。 [4]

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5. カビの生えた生姜

四川省人民病院中医学科の主治医である李俊賢氏は、成都ビジネスデイリーの四川名医誌に掲載された記事の中で、生姜を長期間放置すると腐りやすく、カビが生えてがんのリスクが高まると書いている。ショウガに含まれる「サフロール」は発がん性物質であり、世界保健機関の「クラス2B発がん性物質リスト」に掲載されています。一般的に、生姜にはサフロールがごく微量しか含まれておらず、人体に害を及ぼすことはありません。しかし、生姜がカビが生えて腐ると、サフロール含有量が急激に増加し、長期摂取はがんのリスクを高めます。 [5]

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6. カビの生えた果物

南通大学付属病院栄養科のShan Ying氏は2018年にHealth Timesに記事を発表し、カビの生えた果物については、カビの生えた面積がどれだけ大きくても、すべて捨てて食べないことが推奨されると指摘した。カビによって生成された毒素は、果物の腐った部分から果汁を通して他の腐っていない部分に広がる可能性があります。 [6]

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食べ物の悪い部分を切り取っても食べられません！

食べ物がカビたり腐ったりすると、カビの生えた部分を切り取って食べ続ける人もいます。しかし、このアプローチは間違っています。

肉眼では見えない場所にもカビは存在する可能性があるからです。カビによって生成された毒素は、食品の他の正常な部分に広がる可能性があります。第二に、一度カビが発生すると、完全に除去することは困難です。高温調理してもカビの一部しか死滅せず、完全に除去することは不可能です。

したがって、食べ物にカビが生えていたり腐っていたりしても気にせず、捨ててください。

参考文献:

[1] 2015-03-30 健康時報「注意：清明節後はサトウキビの摂取を控えましょう」

[2]2014-07-21 ヘルスタイムズ：「ナッツが苦いのはアフラトキシンによるもの」

[3] 2017-03-24 ヘルスタイムズ：「食品の発芽は3つのレベルに分かれている」

[4] 2016-02-01 ヘルスタイムズ：「黒い斑点のあるサツマイモは買わないでください」

[5] 2023-05-21成都ビジネスデイリー、四川の名医「このように生姜を食べることはヒ素を食べるのと同じですか？生姜に関しては、次の3つのタイプの人は注意して食べる必要があります！」

[6] 2018-09-14 Health Times「果物：カビが生えていても捨てないでください」

レビュー｜李南南 湖南省科学記者協会理事、湖南省科学技術協会研究宣伝部副部長、二級研究者、中国科学記者（医学分野）

出典: ヘルスタイムズ

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