ポピュラーサイエンス |人体にとって重要なビタミン、ビタミンKについて学びましょう

人間の健康と栄養に関して言えば、ビタミンは欠かせないテーマです。しかし、ビタミン K についてはほとんど話題になりません。体に必要な量は比較的少量ですが、骨、心臓血管、免疫の健康に重要な役割を果たします。

ビタミンKの歴史

1929年、デンマークの生物学者ヘンリック・ダムは、鶏のコレステロール合成のメカニズムを研究しているときに、凝固機能を持つ物質を初めて発見しました。 1934 年に彼はこれを「ビタミン K」と名付けました。これは「凝固」を意味するドイツ語 Koagulation に由来しています。 1930 年代後半、米国のドワシーはビタミン K を単離し、その化学式と構造を決定しました。 1943年に彼らはノーベル生理学・医学賞を受賞した。

ビタミンKファミリー

ビタミン K は天然と合成の 2 つの源に分けられます。天然のビタミンKにはビタミンK1とビタミンK2が含まれ、人工的に合成されたビタミンKにはビタミンK3、K4、K5などが含まれます。現在、人間が利用しているのは主にビタミンK1とK2です。

ビタミンK1はフィロキノンとしても知られ、緑色植物に広く含まれており、私たちの食物におけるビタミン K の重要な供給源です。その主な機能は正常な血液凝固を維持することです。

ビタミンK2はメナキノンとしても知られ、主に腸内細菌によって合成されるか、発酵食品に含まれています。人体において重要な役割を果たしており、その一つは、オステオカルシンやMGPなどのビタミンK依存性タンパク質の活性化を助け、血管内の石灰化巣の形成を防ぎ、それによって骨へのカルシウムの正しい沈着を促進することです。

健康の守護者

1. 骨の健康

ビタミンK2は骨の健康に不可欠です。オステオカルシンの活性化を促進し、骨芽細胞の活性を高め、破骨細胞の活性を抑制します。さらに、ビタミン K2 には免疫調節作用もあり、T 細胞の増殖を抑制することができます。ビタミン K2 を十分に摂取することは、骨の健康と全体的な免疫機能を維持するために重要です。

研究によると、フィトメナキノンまたはMK-4（ビタミンK2の一種）の補給は骨密度を改善し、股関節骨折、椎体骨折、およびすべての非椎体骨折の発生率を大幅に減らすことができることが示されています[2]。

介入研究では、カルシウムとビタミンDの摂取が研究結果に影響を及ぼす可能性があることが判明している[3]。しかし、十分なビタミン K の摂取は骨の健康にとって重要であると一般に考えられており、欧州食品安全機関も「食事によるビタミン K の摂取と骨の健康の間には因果関係が確立されている」という健康強調表示を承認しています。

カルシウム、ビタミンD3、ビタミンK2は骨の健康を維持するための「三銃士」として知られています。これらは一緒になって、骨を強く健康に保つ上で重要な役割を果たします。

2. 心血管疾患

血管石灰化は大動脈や動脈の弾力性を低下させるため、冠状動脈疾患の危険因子となる[4]。マトリックス Gla タンパク質 (MGP) は、血管石灰化を防ぐ役割を果たす可能性があるビタミン K 依存性タンパク質です。ビタミン K 欠乏症は MGP カルボキシル化の不完全化につながり、血管石灰化や冠状動脈性心疾患のリスクを高める可能性があります。

ロッテルダムの研究では、ビタミンK2の摂取量が多いと心臓の健康に強い保護効果があることが示されました。 2004年に栄養学誌に発表されたこの研究では、ビタミンKの摂取量が多い人は他のグループに比べて心臓病のリスクが50％低く、心血管疾患のリスクが50％低く、全死亡リスクが20％低いことが判明しました[5]。

ビタミン K2 はカルシウム代謝において非常に重要な役割を果たし、カルシウムを必要な場所に運び、カルシウムが沈着すべきでない場所に沈着するのを防ぎます。ビタミン K は、動脈を健康で柔軟な状態に保ち、血管の弾力性 (血管系の弛緩と収縮の能力) を高めて動脈硬化を防ぎ、心臓血管の健康を改善します。

3. その他の病気

ビタミン K2 は、オステオカルシンのレベルを調節し、炎症反応を抑制し、脂質を低下させることで、2 型糖尿病を改善します。さらに、ビタミン K には、がんの予防、肥満の予防、慢性腎臓病の予防にも効果があることを示す研究証拠が多数あります。これらの研究は、さまざまな疾患の管理におけるビタミン K の役割を予備的に裏付けています。

要約すると、ビタミン K は骨の健康維持、心血管疾患の予防、免疫調節に重要な役割を果たします。バランスの取れた食事や適切なサプリメントを通じて十分なビタミン K を摂取することは、全体的な健康を維持し、関連する病気を予防するのに役立ちます。

ビタミンKが不足しているのは誰ですか?

通常の状況では、ビタミン K が不足することはあまりありません。ただし、次のグループの人々はビタミン K 欠乏症に悩まされる可能性があります。

① 新生児は出生時にビタミンKの注射を受けていなかった。

②また、慢性消化器疾患（嚢胞性線維症、セリアック病、潰瘍性大腸炎、短腸症候群）の患者や減量手術を受けた患者はビタミンKの吸収が悪い可能性があります。

ビタミンK2は非常に安全な栄養素です。研究データに基づき、米国薬局方会議は「通常の摂取量では、ビタミン K2 (MK-7) サプリメントを摂取しても、個人または公衆の健康に関連する深刻な事象のリスクは生じない」と結論付けました。

食物源と摂取

最新の中国の食事摂取基準によると、成人のビタミン K の推奨一日摂取量 (AI) は 80 マイクログラム (µg) で、これは妊婦を含む 18 歳以上の成人に適用されます。しかし、授乳中の母親の場合、ビタミン K の一部は母乳を通じて失われるため、摂取量は 85 マイクログラム (µg) に増加します。

食料源

ケール、ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ、レタスなどの緑の葉野菜はビタミン K1 の主な供給源の 1 つです。これらの野菜はK1が豊富で、他の栄養素も提供します。さらに、大豆油や菜種油もK1の優れた供給源です。

納豆はビタミンK2が最も豊富に含まれる食品です。納豆は発酵させた大豆から作られる日本の伝統的な食品です。 K2 が豊富に含まれており、このビタミンを補給するのに最適です。さらに、K2 は肉、チーズ、卵などの食品にも含まれていますが、量は少ないです。

これらの食品を摂取することで、体の必要量を満たすさまざまな形態のビタミン K を効果的に摂取できます。栄養素を最適に吸収するには、上記の食品源を個人のニーズに応じて適切に組み合わせた多様な食事を摂ることが推奨されます。天然食品から十分なビタミン K を摂取できない場合は、ビタミン K サプリメントも検討できますが、使用する前に医師または栄養士に相談するのが最善です。

参考文献

[1] 周建烈臨床ビタミンK2[M]。北京協和医学院出版局、2021年。

[2]Cockayne S、Adamson J、Lanham-New S、et al.ビタミンKと骨折の予防：ランダム化比較試験の系統的レビューとメタ分析[J]。内科アーカイブ、2006年、166(12):1256-1261。

[3]Binkley N、Harke J、Krueger D、他。ビタミンK治療は、北米の健康な閉経後女性において、低カルボキシル化オステオカルシンを減少させるが、骨代謝、骨密度、骨形状には変化をもたらさない[J]。骨とミネラル研究ジャーナル、2009年。

[4]ティントゥットDY.多面的な疾患における血管石灰化の病態生物学[J]。 Circulation：アメリカ心臓協会の公式ジャーナル、2008年、117（22）。

[5]ゲライインセ JM、フェルメール C、グロッビー DE、シュルガーズ LJ、クナペン MH、ファン デル メール IM、ホフマン A、ヴィッテマン JC。メナキノンの食事摂取は冠状動脈性心疾患のリスク低下と関連している：ロッテルダム研究。 J ナット。 2004年11月; 134(11):3100-5.出典：10.1093/jn/134.11.3100. PMID: 15514282。