揚げ物に適したエビの種類は何ですか？大きいエビと小さいエビのどちらを使ったらいいでしょうか?

エビにはたくさんの種類があることは誰もが知っています。エビの種類によって含まれる栄養素が異なり、風味や食感も異なり、食べ方も異なります。よりユニークな調理法であるエビフライを食べるのが好きな人もいます。では、エビフライに適したエビはどんな種類でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

揚げ物に適したエビの種類は何ですか？

適切なエビを選ぶことも重要です。エビは大きすぎる必要はありません。大きすぎるとうまく揚げられず、血の気と水っぽさが残ってしまいます。あまり長く揚げすぎるとエビが煮えすぎて味が悪くなります。では、エビフライに適したエビはどんな種類でしょうか？

「グリーンシュリンプ」と呼ばれる種類の淡水エビがいます。このエビは殻が硬く、身が透明で、サイズが小さく、身が新鮮で、揚げやすいです。揚げたエビの殻と身は剥きやすく、食べやすいです。

エビのもう一つの種類は、高タンパク質で栄養価が高く、柔らかくておいしい食材で、あらゆる年齢層に適しており、誰からも愛されています。しかし、どれだけ好きでも単調さには抵抗できません。毎日、湯通ししたエビを家族に食べさせていると、おそらく飽きてしまうでしょう。頻繁に食器を変えると、特に魅力的になります。茹でエビ、スパイシーエビ、エビ入り蒸し卵、春雨とニンニクの蒸しエビ、ソースエビ、酔っ払いエビ、フライパンで揚げたエビケーキ、エビフライなどは、すべて人気のある料理です。ここでエビフライを褒めておきたいと思います。家族の夕食を華やかにし、ゲストをもてなすときに誇らしげな印象を与え、子供たちをなだめる素晴らしい方法であり、また素晴らしいおやつでもあります。エビの食べ方はいろいろありますが、子供達にとって一番魅力的なのはエビフライです。

エビフライのレシピ

原材料リスト:

エビ500g、卵2個、コーンスターチ30g、パン粉120g、生姜1片、ネギ1本、塩1.5g、料理酒大さじ1.5杯、白コショウ少々、油少々

作成を開始します:

1. エビの内臓を取り除き、殻を剥いて尾を残し、背中に深い切り込みを入れ、きれいに洗ってキッチンペーパーで水気を切ります。

2. エビをマリネします。塩 1.5 グラム、料理酒 1.5 大さじ、白コショウ少々、生姜のスライス、ネギのスライスを加えてよく混ぜ、20 分間マリネします。

3. まずエビをコーンスターチに均等に浸し、次に卵の入ったボウルに浸して卵液で覆います。最後にパン粉を均等にまぶし、後で使用するために皿に置きます。

4. エビがかぶるくらいの油を中華鍋に注ぎます。油を70%に熱し、中火でエビを黄金色になるまで揚げます。中華鍋から取り出して油を切ります。

5. 盛り付け、ケチャップ、サウザンアイランドソース、韓国チリソースなど、お好みに合わせてディップソースを加えます。

エビフライのレシピ

1. エビは、内臓を取り除き、腹部の黒い線を取り除き、マリネするなど、適切に処理する必要があります。

2. 生地に衣を均等につけ、片栗粉、卵液をふりかけ、パン粉をまぶします。

3. 油の温度をしっかり管理する。鍋が70%ほど熱くなったら油を注ぎ、中火で温めます。きつね色になったら鍋から取り出し、油の量を調整します。あまり長く揚げすぎないようにしてください。1分以上は揚げないでください。

4. 大きめのエビを選ぶのが良いでしょう。小さいものは面倒だし美味しくない。