怪我をしたときは、羊肉、魚介類、豆腐などの「刺激性のある食べ物」を避けるべきでしょうか?答えは予想外だった

著者: 張宇、中国疾病予防管理センター栄養衛生研究所研究員

査読者: 宋爽、中国疾病予防管理センター栄養衛生研究所准研究員

ゴシップ

怪我をした後は、体が早く回復できるように常に自分自身を大切にしたいと思っています。しかし、怪我をした後には避けるべきことに関する格言も多く、人々は「怪我後の食事」について心配することになります。

高齢者が、怪我をした後に魚介類、牛肉、羊肉、豆腐などの「刺激の強い食べ物」を食べると、傷が治らず化膿することもあるとよく言います。それが真実かどうかはともかく、それを信じる人は結構いる。

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では、怪我をした後にこれらの食品を食べると、本当に傷の治癒が妨げられるのでしょうか?

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「引き金となる食品」理論には十分な証拠がない

怪我をした後に「刺激の強い食べ物」を食べないようにするという話は、古代から現代まで言われ続けており、人々の間で広く流布しています。羊肉などの食べ物は「刺激の強い食べ物」と呼ばれるという言い伝えがあります。これらの「刺激性のある食品」は傷の治癒を妨げるため、食事上のタブーとなります。

そうではありません。

既存の記録によると、いわゆる「刺激性食品」とは、主に刺激性があり、特定の病気を引き起こしたり、既存の病気を悪化させたりしやすい食品を指します。ニンニクや唐辛子などの辛い調味料が刺激性の食べ物だと考える人もいれば、魚やエビが刺激性の食べ物だと考える人もいれば、羊肉や牛肉が刺激性の食べ物だと考える人もいます。

実際のところ、「刺激性食品」説を裏付ける十分な証拠はなく、魚介類、牛肉、羊肉に対するタブーは人々の間で広まっているだけである。古典医学書、臨床医学、栄養学にも関連する記録はなく、羊肉を食べると傷の治癒に影響するという報告もありません。

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身体の傷害後の治癒過程は比較的複雑であり、複数の要因の影響を受けます。それは大きく分けて内部要因と外部要因の2つの側面に分けられます。

内部的な原因は主に身体の健康です。体自体が栄養失調であったり、特定の代謝性疾患を患っていたり、タンパク質欠乏により免疫力が欠如していたり​​すると、傷の治癒過程に影響を及ぼし、予後不良につながることもあります。

外的要因は他にもありますが、病原菌による感染や傷口の異物による感染が最も大きな影響を及ぼしますが、魚介類などの食品は外的要因に含まれません。

高品質のタンパク質は傷の治癒を助ける

噂とは反対に、現代医学では、外傷患者は特別なグループとして、傷の治癒過程でより多くのタンパク質を摂取する必要があると考えています。良質なタンパク質の摂取を適切に増やすことは、体の自己治癒力を高めるのに役立ちます。臨床現場では、外傷や手術を受けた患者は食事中の高品質タンパク質の割合を適切に増やすことも推奨されています。魚介類、牛肉、羊肉、豆腐に関する具体的な問題について一つずつ議論しましょう。

▶魚介類について

魚介類には良質なタンパク質が豊富に含まれており、傷の治癒に効果的です。さらに、深海魚の中には、EPAやDHAなどの長鎖多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれるものもあり、外傷患者の神経系の修復や炎症性免疫反応の調節に役立ちます。

ただし、特に新鮮でない場合は、魚介類に特定の病原菌が含まれている可能性があることに注意する必要があります。加工中に傷口についたり、摂取後に下痢、中毒、アレルギーなどを引き起こしたりすると、傷口の治癒に悪影響を及ぼし、化膿やさらに深刻な複合感染症を引き起こす可能性もあります。

したがって、魚介類を安全に食べることで傷の治癒が遅れることはありません。実際、含まれる高品質のタンパク質は、体の免疫力を高め、傷の治癒を促進します。魚介類を食べる必要があるかどうかは、個人の状況によって異なります。同時に、食品の安全性にも注意し、正規のルートから購入し、食べる前に十分に加熱してください。

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▶ラムについて

ラム肉は私たちの生活の中でよく使われる肉です。エネルギーやタンパク質を供給してくれるだけでなく、鉄分やカルシウムなどさまざまな栄養素も豊富に含まれています。実際、アレルギー体質や胃腸の機能が弱い人の中には、羊肉を食べると体調不良を経験する人もいます。この場合、羊肉を食べることが傷の治癒に影響を与えるかどうかは、具体的な状況によって異なります。

そのため、羊肉自体は栄養が豊富で、患者の回復のためのタンパク質補給に使用できますが、脂肪含有量がやや高く、特に胃腸機能が弱い人にとっては食べ過ぎには適していません。また、羊肉はプリン体が多く含まれる食品なので、プリン代謝障害のある人は食べ過ぎないように注意しましょう。最も重要なことは医師のアドバイスに従うことです。

▶豆腐について

魚介類や牛肉、羊肉と比べて、「豆腐を食べると傷の治癒に影響する」というのは初めて聞きました。ご存知のとおり、豆腐は中国で何千年も前から食べられてきました。豆腐の製造工程では大豆タンパク質の消化・吸収が大幅に改善され、総利用率は90％以上に達します。同時に、煮豆を食べ過ぎた後にガスが発生するという恥ずかしい思いも避けられます。そのため、さまざまな種類の豆腐や大豆製品は、人々の日常の食卓における最も重要な植物性タンパク質源となっています。

では、老若男女問わず食べられる豆腐は、本当に外傷にはタブーなのでしょうか？

もちろん違います。

外傷後に豆腐を食べると傷の治癒に役立ちます。豆乳、豆腐、納豆、味噌などと同様に、豆腐の主原料も大豆です。豆自体も、加工中に添加される石膏や塩水も、傷の治癒には影響しません。

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豆腐の栄養成分に何か問題があるのでしょうか？

もちろん違います。

豆腐100グラムあたりには、約12.2グラムのタンパク質と4.8グラムの脂肪、さらにカルシウムや鉄などの傷の治癒に有益なミネラル成分が含まれています。

豆腐に含まれる植物性エストロゲンが問題を引き起こしているのではないかと心配する人もいます。

答えはノーです。

いわゆる植物性エストロゲンは、実際にはすべての大豆製品に含まれる大豆イソフラボンですが、そのエストロゲン作用は非常に弱く、傷の治癒には影響しません。

結論は

「刺激性の食品」という説は十分な証拠に裏付けられておらず、魚介類、牛肉、羊肉、豆腐に対するタブーは人々の間で広まっているだけである。

傷の治癒過程では、体はより多くのタンパク質を摂取する必要があります。良質なタンパク質の摂取を適切に増やすことは、体の自己治癒力を高めるのに役立ちます。魚介類、牛肉、羊肉、豆腐にはタンパク質が豊富に含まれています。これらの食品を食べて副作用が起こらず、新鮮なものであれば、怪我をしたときに適度に食べることができます。

この記事は「Science Refutes Facts」（ID: Science_Facts）によって作成されました。転載の際は出典を明記してください。

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