海塩、ヨウ素添加塩、低ナトリウム塩…さまざまな種類の塩の中からどのように選べばいいのでしょうか?多くの人が間違った食生活を送っている

ここ二日間、「塩の買いだめ」と「塩の買いだめ」が注目を集めています。スーパーマーケットに塩を買いに行くと、ミネラル塩、湖塩、海塩、低ナトリウム塩、ヨウ素添加塩、ヨウ素非添加塩などが目に入ります。さまざまな塩の中からどのように選びますか？

「産地と種類」で分類すると、鉱塩、湖塩、海塩があります。 「原材料」で分類すると、低ナトリウム塩、ヨウ素添加塩、無ヨウ素塩があります。異なるグループの人々は異なる量の塩を摂取するのでしょうか?適切な塩を摂取しているか確認してください。

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塩の種類によって何が違うのでしょうか？

私の国の食卓塩の供給源は、主に井戸塩、湖塩、海塩の3つのカテゴリーに分けられます。中国塩業グループによると、わが国の食用塩製品の現在の構成は、鉱山塩が87％、海塩が10％、湖塩が3％です。

▼ 海塩：海水を塩田に投入し、太陽の光に当てて蒸発させ、結晶化させます。

▼ 湖塩（池塩）：塩湖から直接採掘された塩、または塩田で塩湖の塩水から作られた塩。

▼ミネラル塩（岩塩）：塩鉱床から採掘され、地下100～3,000メートルに埋もれています。

▼竹塩：粗塩を黄泥とともに竹筒に封入し、高温で焼成することで塩の不純物が除去されるだけでなく、ほのかな竹の香りも残ります。

首都健康栄養美食協会の顧川玲副事務局長は2017年に『健康時報』に寄稿し、井戸塩の品質は湖塩や海塩よりも高いと述べた。井戸塩の原料は深さ1000メートル以下の天然の塩水と岩塩の鉱床から採取されるため、ほとんど汚染されておらず、不純物も少ないからだ。

異なる成分の塩の選び方は？

塩には多くの種類があり、価格も異なりますが、「栄養成分表」によれば、主な塩の3種類はナトリウム、ヨウ素、カリウムと表示されています。 2012年に旧厚生労働省が「食品栄養強化剤の使用基準」を改正して以降、食塩にはヨウ素以外の栄養強化剤を添加できなくなりました。

低ナトリウム塩 - 重労働をする人や腎臓病の人にはお勧めできません

低ナトリウム塩は一般的にヨウ素添加塩から作られ、体内のナトリウムとカリウムのバランスを改善し、高血圧を予防するために一定量の塩化カリウムが添加されています。もちろん、ヨウ素を含まない低ナトリウム塩も登場しています。江蘇省南通大学付属病院栄養科副主任医師の丁霞氏は2018年に『健康時報』に論文を発表し、高温下で作業する人、重労働をする人、腎機能障害のある人、降圧剤を服用している高血圧患者など、カリウムの大量摂取に適さない人は、減塩塩を慎重に使用すべきだと述べた。浙江大学付属潤潤綜医院栄養科の栄養士である金玉倩氏は2021年、病院の公式アカウントに記事を掲載し、一部の降圧剤にはカリウムを保持する作用があるため、低ナトリウム食塩は相対的にカリウム含有量を増加させ、体内の血中カリウムが増加しやすいと説明した。一般的な降圧薬には、スピロノラクトン、トリアムテレン、カプトプリル、バルサルタンなどがあります。服用している薬がわからない場合は、専門医に相談してください。

ヨウ素添加塩 - ほとんどの家庭に適しています

私たちが日常生活で摂取する塩のほとんどはヨウ素添加塩です。食卓塩にヨウ素が添加されている理由は、私の国がかつてヨウ素欠乏症が深刻に蔓延していた国だったからです。 1996年以来、私の国はすべての国民にヨウ素添加塩の導入を始めました。ヨウ素添加塩を摂取し続ける必要があるのか​​どうかについては、インターネット上でさまざまな意見が出ています。私の国では長年ヨウ素を補給してきたので、ヨウ素添加塩を摂取する必要はなく、甲状腺がんの発生率が高いのはヨウ素と関係があると考える人もいます。沿岸地域では魚介類を多く食べるので、食物からヨウ素を補給できると言う人もいます。ヨウ素欠乏症は深刻な結果をもたらすため、ヨウ素補給を継続すべきだという意見もある。上海市衛生委員会はかつて、ヨウ素添加塩の摂取やヨウ素摂取量の増加が甲状腺がんの発生に関連しているという直接的な証拠は現在のところ存在しないと述べた。首都健康栄養美食協会の顧川玲副事務局長は2017年に健康時報に記事を発表し、ヨウ素添加塩の供給が停止された高ヨウ素地域を除き、他の地域ではヨウ素添加塩の使用を継続すべきであり、さもなければヨウ素欠乏症のリスクが非常に高くなると述べた。甲状腺機能亢進症、甲状腺炎、自己免疫性甲状腺疾患などの少数の患者の場合、ヨウ素添加塩を摂取できるかどうかは医師のアドバイスに基づく必要があります。

非ヨウ素塩：この2つのタイプの人には推奨されません

浙江省人民病院甲状腺・乳房外科部長の宋向陽氏は2017年のメディアのインタビューで、ヨウ素添加塩の摂取に適さない人は2種類いると指摘した。1つ目は甲状腺機能亢進症、甲状腺炎、自己免疫性甲状腺疾患などの甲状腺疾患の患者で、医師のアドバイスに従い、ヨウ素添加塩を摂取する必要がないか、摂取量を減らす必要がある。もうひとつのタイプは、ヨウ素含有量の高い地域やヨウ素が欠乏していない地域に住む人々で、彼らはすでに毎日食べ物や飲料水から十分な量のヨウ素を摂取しており、このグループの人々はヨウ素添加塩も摂取すべきではありません。ここで強調しておきたいのは、沿岸地域は必ずしもヨウ素含有量の高い地域、あるいはヨウ素が欠乏していない地域ではないということです。青島大学医学部栄養研究所の医師である李勇氏は2019年に健康時報に論文を発表し、福建などの沿岸地域での研究により、ヨウ素添加塩を摂取する条件下では、福建省のさまざまな地理的地域の成人男性の食事によるヨウ素摂取量は概ね適切かつ安全であり、ヨウ素過剰の問題はないことが示されていると紹介した。ヨウ素添加塩は食事中のヨウ素の主な供給源です。沿岸都市の住民が海藻食品を食べなければ、たとえヨウ素添加塩を摂取してもヨウ素欠乏症のリスクに直面するとさえ考えられています。