秋のビタミンC補給に最適な果物。まだ食べていないなんてもったいないですよ！

デーツは今市場に出回っています。甘くてサクサクしていて美味しいです。食べるのを止められないのですか？食事をしながら血液を補給することを考えたことはありますか？

この記事では、ナツメヤシの食べ方について説明し、ナツメヤシの食べ方に関するすべての質問に答えます。

新鮮なナツメはビタミンCの最高の供給源です

一般的な果物の中で、ビタミン C を補給するのに最も効果的なのはどれでしょうか?新鮮なデーツが最適です。

市場に出回っている新鮮なナツメヤシは主に冬のナツメヤシです。冬のナツメ100グラムあたりのビタミンC含有量は243mgにもなります。芯付きの冬ナツメ 44 グラムで、平均的な成人の 1 日のビタミン C 必要量 (100 mg) を満たすことができます。 [1]

大きいデーツ 2 個、中くらいのデーツ 3 個、または小さいデーツ 4 個の場合、重さはそれぞれ 44 グラムです。

数字: 44 グラム (大 2 個、中 3 個、小 4 個)

9月と10月には、冬のナツメヤシのさまざまな品種が徐々に発売されます。ビタミンCを補給するために1日2回食べることを強くお勧めします。

鉄分補給のためにナツメを食べることに頼らない

冬のナツメヤシに加えて、ほとんどのナツメヤシは乾燥ナツメヤシに加工され、これを赤ナツメヤシと呼びます。ナツメは血液を養い、肌に栄養を与えるとよく聞きます。そのため、「1 日に 3 つのナツメを食べると、顔がいつまでも若く保たれる」という言い伝えもありますが、実際は次のようになります。

1. ナツメの赤い色はヒドロキシアントラキノン誘導体によるもので、血液（ヘモグロビン）の赤い色とは何の関係もありません。 [2]

2. ナツメ100グラムあたり2.3mgの鉄分が含まれています。この含有量は赤身の牛肉と同じですが、ナツメに含まれる鉄分は非ヘム鉄であり、吸収率は非常に低いです。鉄分補給にこれに頼るのは本当に頼りになりません。

さらに、ナツメのVc含有量は乾燥プロセス中に大幅に失われ、Vc含有量は新鮮なナツメのわずか6％になります。したがって、干しナツメを食べることでVcを補給できると期待するのは確実ではありません。

ただし、お粥、スープ、豆乳、蒸しパンを作るときに、ナツメを数個加えて自然な甘さを加えると効果的です。

**本物の黒ナツメにはアントシアニンが豊富に含まれているわけではありません。**偽物の黒ナツメは実は柿です。

画像出典: 電子商取引プラットフォーム

黒デーツは、70%～80%熟したデーツを繰り返し洗浄、蒸し、焼き、天日干しして作られます。パープルクリスタルデーツやブラッククリスタルデーツとも呼ばれます。表面がシワシワで、甘酸っぱい味がして、ナツメの中でも高級品として宣伝されています。事実はこうです:

その黒い色はメイラード反応によって生成されるメラノイジンによるものであり[3]、アントシアニンが豊富だからというわけではないので、抗酸化作用が高いはずがない。

さらに、高温処理では酸化と分解によりビタミン C が大量に失われます。黒ナツメ100グラムあたりに含まれるビタミンCはわずか1mgです[4]。したがって、干しナツメと同様に、料理を甘くするために少量加えても問題ありませんが、健康上の利点は期待しないでください。

市場には黒いナツメの一種もあり、これは軟ナツメ（君千子）とも呼ばれていますが、これはナツメではなく、柿の一種です。

種がある品種もあれば、種がない品種もあります。普通の柿同様、タンニン含有量が多いです。空腹時に食べ過ぎると、胃液と混ざって胃石と呼ばれる「小さな石」が形成される可能性があります。

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本物と偽物の砂糖漬けデーツは甘すぎる

砂糖漬けのデーツは、新鮮なデーツに白砂糖と麦芽糖シロップを加えて保存した果物です。

原材料名には、白砂糖や麦芽糖水飴が日付の後ろに記載されることが多く、糖分が非常に多いことがわかります。添加糖を過剰に摂取すると肥満や虫歯のリスクが高まるため、摂取量を減らすことが推奨されます。

また、砂糖漬けのデーツの中には「ロバ皮ゼラチン」という表示があるものもありますが、添加されているロバ皮ゼラチンの量はごくわずかです。たとえば、あるブランドの砂糖漬けデーツに添加されているロバ皮ゼラチンの量は、写真に示すようにわずか 0.05% です。また、ロバ皮ゼラチンの主成分はコラーゲンであり、特別なものではありません。

砂糖漬けのナツメには、パームデーツと呼ばれる種類もあります。これは、実際にはナツメ（クロウメモドキ科、ナツメ属）ではなく、ヤシ科のナツメヤシの果実です。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

糖分含有量が非常に高く、そのほとんどが甘いショ糖、ブドウ糖、果糖[5]であるため、非常に甘いです。砂糖漬けのデーツとも呼ばれるのも不思議ではありません。ナツメよりもエネルギー（333kcal/100g）が高いので、血糖値が高い人やダイエットをしたい人は食べる量を減らした方が良いでしょう。

ナツメのエネルギーはとても低い

軟ナツメ（君前子）とヤシナツメに加えて、大きな緑のナツメ（乳大緑ナツメとも呼ばれる）はナツメではありません。ナツメヤシと同じ属ではありますが、別の種であり、通常のナツメヤシとは直接の関係はありません。

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エネルギーは100gあたり41kcalと冬ナツメの36%しかありません。 Vcは36.5mg/100gで、冬ナツメとは比較になりませんが、柑橘類、オレンジ、ミカン、レモンよりは高いです。減量にとても適しており、ビタミンCの補給にも最適です。

6種類のデーツの中で、最も太りやすいのはクリスピーデーツです

冬のデーツを除いて、他のほとんどのデーツは、乾燥デーツ、クリスピーデーツ、砂糖漬けデーツ、ワインデーツなどのデーツ製品に加工されます。これら 5 種類のデーツのうち、最もエネルギーが高いのはどれでしょうか?表に示すように:

砂糖漬けデーツとクリスプデーツのデータは電子商取引から得たものである

表からわかるように、揚げたサクサクのデーツのエネルギーは最も高く、新鮮な冬のデーツの 4.4 倍です。このエネルギーはポテトチップスよりも高いです。

実は、デーツの中で最もエネルギーが低い生デーツも、かなり高いエネルギーを持っています。果物の中では、ドリアン、ココナッツ、アボカドを除いて、最もエネルギーが高いです。

大きなナツメ7個はご飯1杯分（生米50グラム、炊いたご飯130グラム）に相当するので、体重を減らしたい場合は食べる量を減らす必要があります。

参考文献

[1] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第1巻。北京大学医学出版、2018年

[2] Li Wenfei、Feng Wei、Lü Jiafei 他。ナツメからの赤色色素抽出技術の研究の進歩[J]。現代農業、2010(07):10-11。

[3] Sun Xin、Zhang Chengming、Shi Chuan、他。黒くなる前と黒くなる後のナツメヤシの官能特性、機能、香り成分の比較[J]。中国の食品と栄養、2019年。

[4] 台湾栄養成分表 https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=378

[5] USDA食品データベース https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171726/nutrients

企画・制作

出典：栄養士顧川玲

著者: 顧川玲、首都健康栄養グルメ協会副事務局長、登録栄養士

編集者：ヤン・ヤピン