多くの人が知らないことですが、ボトル入りの水にも賞味期限があるのです。 「期限切れ」の水を飲んでも大丈夫ですか？

最近では、利便性のために、多くの人が大量のボトル入りの水を購入し、自宅やオフィスに置いておくことを選択しています。喉が渇いたら、ボトルを開けて飲むだけです。しかし、高価なものでも安価なものでも、これらのボトル入り飲料水には賞味期限があることにお気づきでしょうか。

2種類のミネラルウォーターボトルの賞味期限。画像出典：自撮り

「賞味期限」は水ではなくペットボトルの期限であり、水には期限切れがないと言う人もいます。これは本当ですか？

写真はインターネットから

ボトル入り飲料水のラベルの有効期限は、ペットボトルではなく水に記載されている。

私の国の標準 GB7718-2011「国家食品安全基準 包装済み食品ラベル通則」の定義によると、賞味期限は次のとおりです。

ラベルに指定された保管条件下で包装済み食品が品質を維持する期間。

言い換えれば、すべての包装食品の賞味期限は、包装材料ではなく、食品自体を指します。したがって、「ボトル入り飲料水の賞味期限はペットボトルの賞味期限と同じである」という主張は、明らかに賞味期限の概念の置き換えです。

食品の賞味期限は、食品の原材料、製造工程、包装形態、保管条件に基づいて食品生産者および運営者によって決定されます。通常、製造業者は安定性試験を実施するか、既存の研究結果や文献、さらに食品の生産および流通中に遭遇する可能性のある状況に基づいて保存期間を決定します。さらに、ある食品の賞味期限や保管環境パラメータは、同じまたは類似の食品の既存の賞味期限を参照または採用することで指定できます。ボトル入りの水や飲料の保存期間はそれぞれ異なります。これは完全に製造元の決定であり、規制に準拠しています。

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ボトル入りの水は明らかに密封されているのに、なぜ中の水にも賞味期限があるのだろうと不思議に思うかもしれません。

これは、食品が輸送中や保管中に、微生物、酸化、食品自身の酵素の活動、環境の変化などによりゆっくりと変化するためです。微生物は、包装された水にとって大きな懸念事項です。

定期的に生産され、規格に適合したミネラルウォーターボトルも安全です

ボトル入り飲料水のラベルに記載されている「賞味期限」は水そのものを指していることは既にわかっていますが、ミネラルウォーターのボトルには有効期限があるのでしょうか?どんな種類の水や飲み物であっても、ペットボトルに詰められている限り、ほとんどの場合、PET プラスチックで作られています。

PET はポリエチレンテレフタレートの正式名称であり、化学的にはポリエチレンテレフタレートとして知られています。最も広く使用されているプラ​​スチックの1つです。延性、透明性、安全性に優れています。飲料ボトルやその他の食品包装材料の製造によく使用されます。 PETボトルは液体容器の市場シェアの約70％を占めており、主力の素材です。

ペットボトルの底をよく見ると、通常、三角形の数字「1」が見られます。これはプラスチックNo.1、つまりPETを意味します。

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飲料ボトルの製造に使用されるプラスチック PET も、対応する国の食品安全基準に準拠する必要があります。たとえば、食品の包装に使用される PET プラスチックボトルは、PET プラスチックボトルを使用してテスト対象の食品を入れた場合に、ボトル内の食品に移行する有害物質が安全限度を超えないことを保証するために、対応する「移行テスト」を受ける必要があります。基準を満たしていれば安全です。

ボトル入りの水は期限が切れていますが、まだ飲んでも大丈夫ですか？

多くの人は、賞味期限を食品の安全な期間とみなし、賞味期限を過ぎた食品は食べられないと考えています。実際、「賞味期限」内の食品は、最高の味と安全性についてメーカーが消費者に約束しているものにすぎません。味や安全性を考えると賞味期限内の食品が一番良いのは当然ですが、食品の保存条件が基準を満たし、包装が無傷で、色や香り、味が変わってなければ、賞味期限切れの食品でも食べることができます。ボトル入りの水を例に挙げてみましょう。製造工程で濾過、殺菌され、密封されます。栄養素を一切含まず、保存性も非常に優れています。アメリカのミシガン州政府はかつて「ボトル入り飲料水の保管に関する指示」を​​発行し、その中で「適切に取り扱い保管する限り、ボトル入り飲料水はほぼ無期限に保管できる」と述べていました。したがって、ボトルが壊れていない限り、ボトル入りの水は、期限が切れていても一般的に飲むことができます。本当に割れているのであれば、おそらく全部漏れているので飲めるかどうか心配する必要はありません。しかし、特別な状況が 1 つあります。それは、洪水で浸水したボトル入りの水は、たとえ密封されているように見えても飲用すべきではないということです。

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また、賞味期限が切れた食品は必ずしも食べられないわけではありませんが、企業が賞味期限が切れた食品を販売できるわけではないことも強調しておく必要があります。私の国の食品安全法では、期限切れの（包装済みの賞味期限を超えた）食品の販売や寄付は禁止されていると明記されています。そのため、賞味期限が切れた食品は販売できません。

参考文献

[1] 食品安全法

[2] GB7718-2011 国家食品安全基準 包装済み食品ラベル通則

[3] GB9685-2008「食品容器包装材料における添加物の使用に関する衛生基準」：食品容器包装材料に使用されるすべての添加物の使用原則、許可された添加物の種類、使用範囲、最大使用量、特定の移行量または最大残留量、およびその他の制限要求を規定しています。

[4] GB13113-1991 食品容器および包装材料用ポリエチレンテレフタレート成形製品の衛生基準：射出成形、延伸成形、ブロー成形工程で製造された食品包装用のポリエチレンテレフタレート（PET）樹脂製の容器およびフィルムに適用されます。飲料、食品調味料、食用油脂などの保存容器として、また複合食品包装袋の複合材料としてもご使用いただけます。

[5] GB9685-2016 食品安全国家基準 食品接触材料および製品への添加物の使用に関する基準

https://www.michigan.gov/flintwater/-/media/Project/Websites/flintwater/documents/ Chinese/Storing-Bottled-Water_ Chinese.pdf

[6] 「我が国におけるPET飲料容器のリサイクルに関する調査報告書」が発表された。私の国ではPET飲料ボトルのリサイクル率は94％を超えています[J]。飲料産業、2020、23(04):79-80。

著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

監査｜国家軽工業プラスチック製品品質センター シニアエンジニア 李宗鵬