ザクロは美容とガン予防に効果がある「中国の魔法の果物」？栄養学の専門家：このタイプの人は、

秋には旬の果物がたくさんありますが、一番美味しいのはザクロです！

ザクロには甘酸っぱいものもあれば、純粋に甘くてジューシーなものもあり、特に種の柔らかいザクロは香りがとてもよいです。絶対に食べるのを止められません。熟したザクロは見た目が鮮やかな赤色で、その鮮やかな色とふっくらとした種からお祝いの果物としてよく使われます。今はザクロを食べる季節です。毎日大きなザクロを食べると喉の渇きが癒されるし、美味しいです。ザクロを食べるとどんなメリットがありますか？血糖値が高い人はザクロをどのように食べればよいでしょうか?この記事ではザクロについてお話します。

ザクロの栄養と健康効果

ザクロはイラン、アフガニスタン、その他の地中海沿岸諸国が原産です。漢代にシルクロードを経由して中国に伝わり、2,000年以上の栽培の歴史があります。

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「ザクロは『中国の魔法の果物』として知られているので、とても栄養価が高いはずだよね？」と言う人もいます。

実際、ザクロに含まれる栄養素のほとんどは平均的です。優れた保湿効果以外にも、特に優れている栄養素が 2 つあります。食物繊維：ザクロの不溶性食物繊維含有量は100gあたり4.9g[1]で、果物の中ではかなり高く、リンゴの約3倍です。胃腸の機械的運動を促進し、排便を助け、便秘を防ぎ、腸の健康を促進します。

ミネラルカリウム：ザクロのカリウム含有量は231mg/100gで[1]、これはカリウムが豊富な果物として知られるバナナのカリウム含有量に匹敵します。適切なカリウムの摂取は血圧を安定させるのに役立ちます。これは血圧をコントロールする必要がある人にとって非常に良いことです。上記の 2 つの栄養素に加えて、ザクロには没食子酸、クロロゲン酸、カフェ酸、プロトカテキュ酸、カテキン、クマリン酸などの抗酸化成分も含まれています。 [2] フェノール類を多く摂取すると抗酸化作用や抗炎症作用が得られますが、美容効果やガン予防には効果がありません。

ザクロに含まれるビタミンCの含有量はそれほど多くありません。 「中国食品成分表」のデータによると、ザクロに含まれるビタミン C の含有量は 100 g あたりわずか 8 mg で、これはバナナに含まれるビタミン C の含有量と同じです。リンゴの約3倍ですが、オレンジやキウイに比べるとはるかに少ないです。キウイフルーツの1/8程度の大きさです。しかし、文献によれば、カシュガル産ザクロ果肉のビタミン C 含有量は 100g あたり 681.9 mg に達し、ホータン産ザクロと陝西産ザクロのビタミン C 含有量も 100g あたり 600 mg 程度である。 [3] 和銀ザクロのビタミンC含有量も408.5mg/100gと比較的高い。 [4] これは品種間の差異によるものと考えられ、データには大きなばらつきがあり、さらなる検証が必要である。

画像出典：参考文献[3]

柔らかいザクロは良い

ザクロには種が入っているものが多く、食べるときに種を吐き出さなければならないので、本当に面倒です！問題ありません。種の柔らかいザクロを選んでも大丈夫です。ソフトシードザクロは、種が柔らかくて食べられるため人気があります。特に、チュニジア産の軟種ザクロは、中国市場で最も人気のある軟種ザクロの品種の 1 つです。これらは1986年にチュニジアから我が国に導入され、その価格は通常のザクロ品種の2〜4倍です。私の国にはチュニジア産の軟種ザクロの生産地がたくさんあります。研究者らは13の生産地域産のチュニジア産ザクロを比較し、雲南省建水産のチュニジア産ザクロは可溶性糖分含有量が最も高く、糖酸比が最も大きく、味も最も甘く、果実も最も大きく、1個の果実の重量は最大880グラムであることを発見した。河南省鄭州産の柔らかい種のザクロは皮が最も薄い。 [5] 血糖値が高い場合、ザクロを食べてもいいですか？

ザクロの糖度は13.7%とかなり高く[6]、バナナの総糖度よりもわずかに高く[7]、ザクロの品種によっては糖度がさらに高いものもあります。

ザクロ果実の主な糖成分は、ショ糖、ブドウ糖、果糖、ソルビトールであり、その中でもブドウ糖と果糖の含有量が最も多くなっています。果糖含有量は総糖分の9.18%～50.67%を占め、ブドウ糖含有量は総糖分の43.84%～48.36%を占めます。スクロースとソルビトールは少量です。 [8]

フルクトースの代謝は血糖値にほとんど影響を与えませんが、グルコースの代謝は依然として血糖値に比較的大きな影響を与えます。高血糖や糖尿病の人は食べる量を減らす必要があります。お好みで、朝と午後にそれぞれ 100 グラムずつスナックとして食べ、血糖値を安定させるためにナッツを数個加えてもよいでしょう。

柔らかい種のザクロの小鉢一杯は約 200 グラムです。画像出典：著者撮影

血糖値の急上昇を避けるため、ザクロジュースを急いで飲まないように注意してください。データによると、ザクロジュースのグリセミック負荷（GL）は21です。[9] GL > 10 は、血糖値に大きな影響を与えることを意味します。ザクロは秋に最も美味しい果物です。スプーン一杯のザクロを口に入れると、甘くておいしくてジューシーです!ザクロを食べるのが好きな友人は、すぐに手配してこの機会を逃さないようにしてください！

参考文献

[1] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第1巻[M]。北京大学医学出版、2018年

[2] ヤン・ホンペン、リー・シー、シュ・トン、他。ザクロ果実と皮中の抗酸化成分の測定[J]。中国食品栄養学会誌、2021年、27(09):39-41。

[3] 王平、梁角、李守剛。異なる原産地のザクロの栄養成分の違いに関する研究[J]。食品産業、2017、38（04）：297-301。

[4] ヤン・シェンホイ、リー・シンクイ、ガオ・ユーホン。和銀軟粒ザクロの栄養価の分析[J]。湖北農業科学、2015年、54(24):6376-6378+6382。

[5] Liu Chunyan、Qin Gaihua、Li Jiyu 他「チュニジア産ソフトシード」ザクロの果実品質評価と主要評価要因の分析 [C]//中国園芸学会ザクロ支部。中国ザクロの研究進捗状況（III） - 中国園芸学会ザクロ支部第3回会員代表者会議、第1回中国四紅軟種ザクロサミットフォーラムおよび全国ザクロ産業科学技術イノベーション連盟準備会議の議事録。中国林業出版社、2018年：7。

[6] 米国農務省

[7] 同上

[8] 秦凱華、黄文江、趙建栄ら。ザクロ果実の糖酸組成と風味特性[J]。熱帯作物ジャーナル、2011年、32(11):2148-2151。

[9] シドニー大学グリセミック指数研究

著者: 薛清馨、中国栄養学会会員、登録栄養士、健康管理者、公衆栄養士

査読者: 張娜、北京大学公衆衛生学院准研究員、博士課程指導教員