茶作りの技術は無形文化遺産に選定されています。お茶を飲むとなぜ健康に良いのでしょうか？

2022年、中国の伝統的な製茶技術と関連習慣がユネスコの無形文化遺産の代表的な一覧表に正式に登録され、製茶技術が注目の的となっている。

最近、ストーブを囲んでお茶を淹れるのが流行っていますが、あなたは本当にお茶を理解していますか？この魔法の葉はどのように作られるのでしょうか?さまざまなお茶の違いは何ですか?

伝統的に、お茶はツバキ科のツバキ属の常緑低木から摘み取った新葉と新芽から作られます。私たちがよく知っている6種類のお茶、すなわち紅茶、緑茶、ウーロン茶、黄茶、黒茶、白茶はすべて同じ原料、つまり茶樹の新芽を使用しています。ティーツリーの品種によって若干の違いがあります。原料となる品種によっては、緑茶への加工に適したものもあれば、紅茶への加工に適したものもあります。さまざまな茶製品を加工する場合、選択される原材料の成熟度も異なります。

季節によって生産されるお茶の品質も異なります。 「春水秋香」とは、春茶の味が優れているのに対し、秋に加工した茶葉の香りが特に際立っているという意味です。

写真はTuchong.comより

お茶の種類によって加工方法は異なりますが、一般的には揉む、乾燥するなどの工程に分けられます。揉捻とは、機械を使って茶葉を揉み、圧縮する工程です。これには2つの目的があります。1つは茶葉の形を整えること、もう1つは一部のお茶の細胞の細胞壁を破壊してお茶の風味物質の抽出を早めることです。乾燥は通常、最終処理ステップであり、次のような機能があります。まず、保存しやすいように余分な水分を除去します。 2つ目は風味の質を向上させることです。

私の国の伝統的なお茶作りの技術の特徴は何ですか？また、そこにはどのような科学的原理が含まれていますか？ 1つ目は、全体的な視点に注意を払うことです。お茶の品質は栽培環境と密接に関係しています。茶の木の種類、土壌、気候などの要因がお茶の品質に影響します。そのため、生産工程においては、時間、空間、生態などの要素を総合的に調整することで、お茶の品質が保証されることになります。

2つ目は、独自の製造工程です。私の国の伝統的なお茶作りの技術は精密な作業に重点を置いており、各工程は特定の仕様に従って実行されなければなりません。揉む、発酵、乾燥などの工程には、高度な技術と経験が必要です。加工中は、お茶の品質を確保するために、温度、湿度、酸素濃度なども管理する必要があります。

第三に、文化遺産が非常に深いことです。中国の伝統的な茶作りの技術は、加工技術から中国文明の継承と発展を表す文化的シンボルへと昇華されました。それは詩、絵画、書道、宗教、医学などさまざまなレベルにまで広がりました。

第四に、地域特性が特に顕著です。お茶の淹れ方は地域によってそれぞれ異なります。さらに、それらは強い地域的特徴と民族的スタイルを持ち、地元の人々の生産や生活スタイル、美的概念を反映しています。

では、お茶を飲むことのメリットは何でしょうか。また、お茶を正しく飲むにはどうすればよいのでしょうか。お茶は健康的な飲み物であり、毎日飲むと特定の健康効果があります。まず、脳を刺激し、心をリフレッシュすることができます。お茶に含まれるカフェインやテオフィリンなどの物質は、中枢神経系を刺激し、思考力を高め、気分をリフレッシュさせる効果があります。

第二に、消化を促進します。お茶には食物繊維やビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれており、腸の蠕動運動を促進し、腸内微生物叢を改善し、便秘などの症状を緩和するのに役立ちます。

3つ目は、血中脂質の調節を助けることです。お茶に含まれる茶ポリフェノールはコレステロールの合成を阻害し、血中のコレステロール値を下げ、心臓血管疾患の発生を防ぐのに役立ちます。

4番目に、歯を保護します。お茶に含まれるフッ素は歯の硬度と耐腐食性を高め、虫歯や歯周病の発生を予防します。

5番目に、気分が改善されます。お茶に含まれるテアニンは、体内のホルモンバランスを調整し、ストレスや不安を軽減し、人々に幸福感とリラックス感を与えます。

さらに、お茶には美肌や栄養を与える効果もあります。例えば、お茶に含まれるカテキンやフラボノイドには抗酸化作用があり、フリーラジカルを除去し、老化を遅らせ、肌の健康を維持することができます。

次に言いたいのは、「お茶を飲むことは有益であり、適切なお茶はより良い」ということです。お茶を選ぶときは、大勢に合わせるのではなく、自分に合ったお茶を選びましょう。消費者の好みは様々で、我が国には非常に多くの種類のお茶があります。同時に淹れて比較してみるのも良い選択方法です。つまり、心身ともに幸せな気分になれるお茶が良いお茶なのです。

お茶を入れるときに使う茶葉の量は人によって異なり、多すぎてもいけません。一度に大量に淹れると胃腸に不快感を与える可能性があります。

また、空腹時にお茶を飲まないようにしてください。胃の不快感や下痢などの胃腸障害を引き起こしやすくなります。

この記事は、科学普及中国星空プロジェクトの支援を受けた作品です。

著者: 張宇

レビュー: 劉旭

制作：中国科学技術協会科学普及部

制作：中国科学技術出版有限公司、北京中科星河文化メディア有限公司