なぜ、毎日「命を救うコーヒー」なしでは生きていけない若者が増えているのでしょうか?

監査専門家: Yin Tielun

北京大学第三病院空港分院神経科副主任医師

今では、一級都市や二級都市、三級や四級の小さな町でも、徒歩十数分以内にコーヒーショップがあり、同僚や友人の多くも多かれ少なかれコーヒーを飲んでいます。コーヒーは世界三大飲料の一つであり、近年ますます注目され、愛されています。誰もが知っているように、コーヒーを飲むと心がリフレッシュします。では、心をリフレッシュするにはどうすればいいのでしょうか?どのようなコーヒーがより健康に良いのでしょうか?コーヒーの秘密を見てみましょう。

コーヒーの原料 |ピクサベイ

1コーヒーはどのようにしてあなたをリフレッシュさせますか?

一連の肉体的および精神的な労働の後、人体は「アデノシン」と呼ばれる神経伝達物質を生成し、それが人体のアデノシン受容体と結合することを知っておく必要があります。アデノシン受容体に結合したアデノシンの数が十分に多くなると、疲労の信号が脳に伝わり始めます。信号を受け取ると、脳は神経の興奮を抑制するので、疲労感を感じることになります。コーヒーが気分をリフレッシュさせる主な理由は、その主成分であるカフェインです。カフェインはメチルキサンチンアルカロイド化合物であり、その化学構造はアデノシンと非常に類似しており、中枢アデノシン受容体と競合する可能性があります。コーヒーを飲むと、カフェインが人体に入り、アデノシン受容体に結合する際にアデノシンと置き換わります。これは、本来アデノシンが有する位置を奪うことに相当します。

カフェイン (C) は、アデノシン受容体 (AR) への結合においてアデノシン (A) を置き換えます。出典 |睡眠ポリス

アデノシンがアデノシン受容体に結合できない場合、脳に疲労信号が放出されず、疲労を感じません。ただし、カフェインによってアデノシンが排出されるとはいえ、人体で代謝されるわけではないので注意が必要です。実際、カフェインが代謝されるまでアデノシンは人体内に残り、その後アデノシンはアデノシン受容体に再結合します。したがって、コーヒーを飲むことによる爽快感は一時的なもので、症状を治療するだけで、根本的な原因を治療するものではありません。体が休まらなければ、遅かれ早かれ疲労がやってきます。なお、カフェインの代謝は主に肝臓にある「CYP1A2」という酵素によって行われます。この酵素の活性は人体によって異なるため、カフェインの代謝効率も人によって異なります。人によっては、コーヒーを飲んだ後カフェインが急速に代謝され、効果が現れる前に体外に排出されてしまうため、このグループの人々にとってコーヒーは爽快感をほとんど与えません。

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2定期的に運動する人はなぜコーヒーを飲むのが好きなのでしょうか?

2008年、研究者らは20人の被験者に、実験室でシミュレートされた同じ運動環境でさまざまな飲み物を飲んでもらい、運動効果をテストしました。結果によると、炭水化物のみを補給した被験者と比較して、炭水化物とカフェインを同時に補給した被験者は、バッティングのパフォーマンスと注意力が優れていたことが分かりました。そのため、スポーツやフィットネスをする人にとって、コーヒーを飲むことはある程度運動能力を向上させることができます。 2003年以前、カフェインはアスリートにとって「禁止薬物」でした。競技場で過剰なカフェインを摂取していることが判明した場合、失格となることもある。もちろん、この禁止は現在解除されています。

ほとんどの普通の人にとって、運動能力を高めるために適度にコーヒーを飲むことは可能です。コーヒーを飲むと、脳がリフレッシュして運動の効果が高まるだけでなく、脂肪を減らすのにも役立つという素晴らしい効果もあります。ある研究では、コーヒーを飲んだ後の被験者の体温を測定した結果、コーヒーを飲んだ後、被験者の体内の褐色脂肪領域の温度が大幅に上昇したことが判明しました。

右の写真は、被験者がコーヒーを飲んだ後、首（人体における褐色脂肪の主な分布領域）の体温が大幅に上昇したことを示しています。出典 |カフェインへの曝露は、体外および体内で脂肪組織の褐色化を誘発する

褐色脂肪は人体にある2種類の脂肪のうちの1つです。その主な機能は脂肪と糖分の消費を促進することです。もう一方のタイプの脂肪は白色脂肪と呼ばれ、その主な機能はエネルギーを蓄えることです。そのため、カフェインはある程度褐色脂肪を活性化し、人体の脂肪の燃焼を促進するのに役立ちます。注意すべき点は、ここで言うコーヒーはブラックコーヒー、つまり他の砂糖やミルクを加えず、コーヒーと水だけで作った純粋なコーヒーを指すということです。

アメリカのコーヒーの産地 |ピクサベイ

3.カフェインの多様なアイデンティティ

カフェインは、リフレッシュ剤や脂肪減少剤として使用されるほか、他の多くの用途があります。コーヒー豆にはカフェインが含まれていることは誰もが知っていますが、茶葉やカカオ豆などの他の天然植物にもカフェインが含まれています。そのため、私たちが日常的に摂取するチョコレートやお茶にはカフェインが含まれています。また、カフェインは食品添加物としても使用されており、機能性飲料、コーラ、炭酸水、チュアブルビタミン錠剤などに添加されています。

ある機能性飲料に含まれるカフェインの供給源 |ショッピングサイト

カフェインも重要な神経刺激物質です。多数の研究により、カフェインがパーキンソン病、アルツハイマー病、低酸素性虚血性脳症、神経炎症性疾患などの特定の中枢神経系疾患を予防または治療できることが示されています。さまざまな病気の治療におけるカフェインの薬理効果は非常に複雑です。投与量や摂取量によって効果は異なるため、さらなる研究が必要です。では、カフェインは人間の健康に非常に有益であるため、大量に飲んでもよいのでしょうか?現在、カフェインの明らかな欠点は、カルシウムの損失を引き起こしやすいことです。カフェインを過剰に摂取すると骨粗しょう症が悪化する可能性があります。これ以外に、カフェインの摂取が深刻な悪影響を及ぼすことを示す研究はありません。

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コーヒーを飲んだ後に動悸や心臓の不快感を感じることがあると、カフェインが心臓血管系に悪影響を与えるのではないかと思う人もいるかもしれません。実際、カフェインは人体の交感神経終末からの「ノルエピネフリン」の放出を促進し、心拍数の増加を引き起こしますが、この効果はしばらくすると消えてしまいます。そのため、カフェインを普通に摂取した場合、人体に大きな影響は与えません。中国ではカフェイン摂取に関する明確な規制はない。国際的には、欧州食品安全機関は、健康な成人が一度に摂取するカフェインの量を200 mg未満、1日あたり400 mg以下に抑えることを推奨しています。これは、アメリカンコーヒー2杯分にほぼ相当します。

一般的にコーヒーは良いものですが、飲むと非常に不快な気分になる場合は、無理に飲まないでください。コーヒーを飲むのが好きで、不快感がない場合は、1日に400mgを超えるコーヒーを飲まないことをお勧めします。健康な体を維持するために、カルシウムとビタミン D を摂取することもできます。