人々に果物をもっと食べるように勧めるのは不適切でしょうか?

「野菜や果物をもっと食べましょう」、聞き覚えのある声だ。私たちは「果物と野菜をもっと食べましょう」ということに慣れており、それに賛成しています。それは真実のようで、それを疑ったり疑問視したりする必要はありません。野菜をもっと食べるように勧めることに異論はありませんが、残念ながら野菜を食べるのが嫌いであまり食べない人が多いので、この記事ではこれについては触れません。自制心や節度を必要とせずに果物をもっと食べるよう推奨することは、まさに国民が望んでいることですが、残念ながら疑問が残ります。この記事は議論の出発点に過ぎません。

「果物や野菜をもっと食べましょう」という言葉が人気なのも、理由があります。 「中国居住者のための食事ガイドライン」は5版発行されています。 1989年の第1版を除き、他の4版では「野菜や果物をもっと食べる」という推奨が提示されている。最新版は「中国居住者向け食事ガイドライン（2022年）」です。バランスの取れた食事のための8つの原則のうち3番目は、「果物、野菜、乳製品、全粒穀物、大豆をもっと食べる」です。果物に関する具体的な推奨事項は、「果物を毎日食べ、新鮮な果物を1日200〜350g摂取するようにしてください。ジュースは新鮮な果物の代わりにはなりません。」です。

まず、果物の多くの利点をお見せしましょう。果物は、豊富なミネラル、ビタミン、水分、ブドウ糖、果糖、蔗糖、食物繊維を提供するだけでなく、フラボノイド、カロテノイド、ポリフェノール、リコピン、プロアントシアニジン、アントシアニジンなどの微量の植物化学物質も含み、抗がん、抗酸化、免疫調節、コレステロール低下などの刺激的な効果や、まだ明らかにされていない魔法のような効果がある可能性があります。

今はフルーツ自由の時代です。反省する必要があるでしょうか？私たちのような一般人にとって、経済的な自由を一生のうちに達成するのは難しいかもしれませんが、果物の自由を含め、食の自由は達成されています。同時に、人々の嗜好に応えるため、現代の農業技術の助けを借りて、果物はより甘く、より酸味が少なくなり、食物繊維が少なく、糖分が多くなっています（甘さと糖分は必ずしも比例しません）。つまり、果物はより美味しく、より手頃な価格になり、その結果、人々は果物をますます多く食べるようになっているのです。このような状況でも、人々に「果物をもっと食べましょう」と勧めることはできるのでしょうか?

余剰エネルギーの問題は単純かつ直感的なので、すぐに理解できます。キュウリ、トマト、ミニトマトなど、野菜と果物の両方の要素を持つ果物の種類がいくつかあります。彼らのエネルギーは非常に低いので、心配する必要はありません。他のほとんどの果物はエネルギーが豊富です。無制限に食べるとエネルギー過剰になりやすく、肥満、高血糖、三大疾病につながる恐れがあります。代表的なものとしては、バナナ、ナツメ、プランテン、ドリアン、ジャックフルーツ、アボカド、ココナッツなどが挙げられます。栄養成分表を確認すると、同量の果物（可食部）と米（乾燥米）には、米と同じかそれ以上のエネルギーが含まれていることがわかります。もちろんドライフルーツも同様です。こんなにエネルギーが豊富なら、もっと食べますか？

フルクトースの特殊性は複雑ですが重要であり、忍耐を必要とします。天然食品では、果糖は主に果物や蜂蜜に含まれています。フルクトースとグルコースは同じ分子式を持ち、互いに異性体です。しかし、フルクトースの代謝はグルコースの代謝とは大きく異なります。グルコースは、「細胞エネルギー」である ATP に直接変換されるか、「緊急時の予備エネルギー」であるグリコーゲンに変換される傾向があります。フルクトースは、「戦略的予備」である脂肪、または「緊急予備」であるグリコーゲンに変換される傾向があります。特にブドウ糖が不足していない場合は、果糖はより簡単に脂肪に変換されます。果物や蜂蜜には通常、ブドウ糖と果糖が半分ずつ含まれています。果物を食べると、体内のブドウ糖が不足しないので、果糖が脂肪に変わる可能性が高くなります。

食糧不足の時には、果糖はグリコーゲンと脂肪に変換され、飢餓に備えてエネルギーを蓄え、生存の可能性を高めます。これは遺伝子設計の傑作です。食の自由の時代に、果糖は重荷となっている。これはメタボリックシンドロームのリスクを高め、肥満、脂質異常症、非アルコール性脂肪性肝疾患、高尿酸血症、インスリン抵抗性、および一部の腫瘍の発生率と正の相関関係にあります。

フルクトースの代謝は血糖値を上げず、インスリンに依存せず、満腹因子やレプチンを分泌しません。その結果、満腹感が得られず、「果物は腹持ちが悪い」とよく言われ、気づかないうちに食べ過ぎてしまうのです。

甘いお菓子は中毒性があり、「スイートキラー」として知られています。甘いものは脳を刺激して大量のドーパミンを分泌させ、満足感と快感を生み出し、人々が食べ続け、止まることなく食べ続けるように駆り立てるので、人々は果物を食べ続けます。果糖は天然糖の中で最も甘く、ショ糖の約1.7倍の甘さがあり、爽やかな甘さで果物の魅力を高めています。砂糖、キャンディー、アイスクリーム、ミルクティーなどの人工的なものでも、さまざまな甘い果物や蜂蜜などの天然のものでも、甘いものは人間に自然に好まれます。これらは、後天的な栽培を必要とせず、本来の遺伝子設計から生まれます。

果物から絞りたてのジュースを作るのは、果物そのものとは違っていて、少しまずいことがあります。主な理由は次のとおりです。1. 絞りたてのジュースを飲むと、果物の残留物（貴重な食物繊維）が捨てられてしまうことがよくあります。 2. 果物から作った絞りたてのジュースは美味しすぎて飲み過ぎてしまうことが多いです。 3. 短期間に多量の果糖を摂取すると、簡単に脂肪に変換されます。

市販のフルーツジュース製品は注意して摂取する必要があります。職人技、コスト、見た目、感覚器官のニーズにより、食物繊維やビタミンCが大幅に削減され、大量の砂糖が加えられ、砂糖入り飲料に近くなり、さらに悪化しています。缶詰の果物も同様の状況にあり、お勧めできません。

私たちが今果物を食べるとき、果物に通常豊富に含まれるミネラル、ビタミン、水分、ブドウ糖、果糖、蔗糖に惹かれるわけではありません。仮に摂取するとしても、まずはエネルギー密度の低い野菜から摂取すべきですよね？私たちは果物を食べます、それは美味しくてたまりません！もちろん、果物に含まれる良質の食物繊維や水溶性ペクチンが良いことも理由として考えられます。

果物の食べ方は？注意深く、選択的に食べましょう。エネルギー（Kcal）、炭水化物、グリセミック指数（GI）、グリセミック負荷（GL）が高い果物は避けるようにしてください。同時に、食物繊維を多く含む果物を選びましょう。これは受け入れられますか?