上海の飲料の「栄養等級」はより健康的か？

最近、上海の一部飲料では「栄養等級」が導入され始めており、飲料の販売ページや製品パッケージ、容器などに、AからDまでの栄養推奨量が減る等級ラベルが登場している。

上海の友達はこの看板を見たでしょうか？

これは、消費者が飲料製品の栄養価をよりよく理解できるようにするために上海が開始した新しい取り組みです。

多くの人々は、この等級付けシステムがどのように機能するのか、科学的かつ合理的であるのか、そしてそれに従って選択することでより健康になれるのかについて懸念しています。そこで、今日はこの問題についてお話ししたいと思います。

栄養等級はどのように決定されますか?

栄養等級表示ラベルは、グラフィックを使用して消費者が食品の栄養状態を一目で確認できるようにしたタイプのラベルであり、食品を購入する際に、より健康的な決定を迅速に下すのに役立ちます。

飲料をABCDの4段階に分類し、主に飲料に含まれる非乳製品糖分、飽和脂肪、トランス脂肪、非糖類甘味料の含有量に基づいて総合的に等級付けします。

制限値

■糖分の制限値は0.5、5、11.5です。 0.5 g/100ml は、我が国の現行の包装済み食品の国家規格 (GB 28050-2011) に規定されている「無糖」を主張するための制限であり、5 g/100ml は、国家規格に規定されている「低糖」を主張するための制限です。 11.5は食事ガイドラインにおける高糖質の境界線であり、100mlあたり11.5以上の糖分を含む飲料は高糖質とみなされます。

■非乳糖糖類とは、乳糖以外の糖類のことです。乳糖は主に牛乳から得られるため、牛乳に含まれる乳糖はカウントされません。

■ 非砂糖系甘味料とは、エリスリトール、アスパルテーム、アセスルファムカリウムなど、いわゆる砂糖代替甘味料を指します。

■トランス脂肪酸：A級、B級ともに0.3g/100ml以下という要件は、トランス脂肪酸フリーを謳うための現行の国家規格にも規定されている制限値です。

■飽和脂肪酸の制限値は0.75g/100mlと2.5g/100mlの2つです。

一般的に、砂糖が少なく、甘味料がなく、脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪が少ない製品は A\B グレードの製品です。

どう思いますか？

この「栄養等級分け」に喜ぶ人もいれば、心配する人もいる。

これは、飲み物を選ぶ際にその栄養価をもっと意識してもらうための良い試みだと考える人もいます。一方、それは単なる形式的なもので、実際の健康状態にはあまり役立たないと考える人もいます。

では、この「栄養等級」をどのように考えればよいのでしょうか?

まず、「栄養等級付け」の本来の意図は、飲料の栄養価を誰もがより直感的に理解できるようにし、それによって消費者がより健康的な選択を行えるようにすることだということを理解する必要があります。この観点から、その出現は肯定的な意味を持っています。

しかし、この「栄養等級」は誤って判断される可能性もあります。

例えば、

■搾りたての純粋な果汁ジュースは糖度が5%以上、11.5%を超えるものも多く、C級またはD級に分類されます。

■全乳の飽和脂肪含有量は約1.86g/100mlで、B級またはC級に分類されます。

■ミルク入りのコーヒーやミルクティーにさらにミルクを加えると、飽和脂肪のせいで B または C と評価されることがあります。この評価表では、アメリカンコーヒーは A で、一部のラテは C です。実際、ラテにミルクを少し加える方がアメリカンコーヒーよりも健康的であり、カルシウムの損失を補うこともできると思います。

この分類では、非砂糖系甘味料を使用していないものだけがグレードAになれることも明記されており、砂糖代替品を使用している限りグレードAにはなれないことを意味しています。これは、砂糖代替品に関する過去の論争が原因と考えられます。

しかし、「健康中国行動計画（2019～2030年）」には、「わが国の子供たちの添加スクロースの摂取制限に関するガイドラインを早急に研究・策定し、飲料の代替として天然甘味料や甘味料の使用を推奨する」と明記されている。 「砂糖の摂取量が多い都市部の住民は、ショ糖を含む飲み物やお菓子の摂取を減らし、ショ糖で作られた飲み物や食べ物の代わりに天然甘味料や甘味料を選ぶことが推奨されます。」

画像出典: 「健康な中国行動 (2019-2030)」

これまで何度も、承認された砂糖代替品はすべて安全だと言ってきました。砂糖を入れずにただの水やお茶を飲むのが、もちろん最も健康的です。しかし、甘さは欲しいけれど砂糖は欲しくないという場合は、砂糖の代用品が依然として最良の代替品です。結局のところ、食べたり飲んだりするときには、おいしい食べ物と幸せを楽しむというもう一つの非常に重要なニーズがあります。

さらに、「栄養等級」は万能ではなく、完全に信頼できるものではなく、健康の「お守り」や「盾」としてみなされるべきではありません。

A\B グレードを選べば健康になれると考えているなら、デザートや豚の角煮、フライドチキンなどを思う存分食べることもできますが、結局はそれほど健康的ではないかもしれません。

一般的に、上海飲料が導入し始めた栄養等級システムは参考になるものであり、試してみる価値のある新しい取り組みではありますが、唯一の基準ではありません。本当に健康になるためには、さまざまな要素を総合的に考慮し、自分自身の体調やニーズを組み合わせ、日々の食事や生活を合理的に整える必要があります。

最後に、栄養士として、健康的な食生活の基本原則は、適切な組み合わせを作り、適度に食べることだということを皆様に思い出していただきたいと思います。適度に摂取すれば、ミルクティーやドリンクなど美味しくいただけます。美味しいものを楽しみながら、バランスの取れた食事と適度な運動を心がけましょう！

現在、上海では合計4社が「栄養選択」ラベルパイロットプログラムに参加している。今年は上海地区の商品販売メニューや飲料パッケージ、オンライン注文手続き、販売場所など目立つ場所に、要件を満たした「Nutrition Choice」格付けロゴを順次表示した。次に何が起こるか待ってみましょう。