オーバーナイトティーの危険性は何ですか?

今年も春が到来し、今年の新茶が続々と摘まれ淹れられています。お茶を飲み、味わうことを好む人たちは、新たな楽しみの旅を始めました。しかし、お茶を飲む方法はまだまだたくさんあります。例えば、夜中にお茶を飲まないように注意する必要があります。一晩中お茶を飲むことによる害は主に以下の点から生じます。

亜硝酸塩濃度の上昇

一晩置いたお茶は大量の亜硝酸塩を生成し、人体に入ると発がんリスクのあるニトロソアミンを生成するのではないかと心配する人もいます。しかし、研究によると、一晩置いたお茶の亜硝酸塩含有量は、飲料水中の亜硝酸塩濃度の国家基準（≤1 mg/L）よりもはるかに低いことがわかっています。したがって、オーバーナイトティーに含まれる亜硝酸塩は健康に脅威を与えません。

画像出典：杭州公式Weibo

微生物の繁殖

お茶を淹れた後、開封したまま常温で長時間放置すると、周囲の環境の微生物がすぐにお茶の中に蓄積し、お茶が微生物の繁殖地となり、飲用時の安全性に大きな影響を与えます。したがって、一晩お茶を飲むことは癌を引き起こすことはありませんが、下痢を引き起こす可能性があります。

栄養素の損失

一夜漬け茶は長期間保存されているため、ビタミン類のほとんどが失われており、茶葉に含まれるタンパク質や糖分などが細菌やカビの繁殖の栄養分となってしまいます。そのため、一般的には、一晩置いたお茶は飲用に適さないと考えられています。

その他の潜在的な問題

一晩放置されたお茶は、大量のほこりがお茶に混ざり、大量の細菌が増殖するため、下痢、腹痛などの原因となる場合があります。特に夏場は気温が高くなるため、一晩置いたお茶は劣化しやすくなります。さらに、一晩置いたお茶に含まれる茶ポリフェノールが大量に酸化され、茶さびが発生します。人体に入ると、ビタミンやタンパク質などの栄養素の吸収を妨げます。

一般的に、一夜干し茶は必ずしも有害ではありませんが、健康のためには、一夜干し茶を飲むことはできるだけ避けることが推奨されます。どうしても夜通しお茶を飲まなければならない場合は、適切な状態で保管し、推奨される飲用時間を超えないようにしてください。