個人はどのようにして食品の安全性を維持できるのでしょうか?これらの2つの方法を使用して、ソースから防止します

鶏の骨ペーストで作ったデンプンソーセージ、リンパ節肉で作った野菜の入った野菜豚肉の保存食...最近、これらの日常の珍味の安全性の問題が明らかになり、再び人々の間で食品の安全性に対する大きな憤りと懸念を引き起こしています。

食品安全問題が頻繁に発生し、予防が難しい中、私たちはどのように自己防衛を強化できるのでしょうか?

食品は、穀類と塊茎、野菜と果物、家畜、家禽、卵と牛乳、大豆とナッツ、純粋なエネルギー食品（植物油、デンプン、食用砂糖）の 5 つの主要なカテゴリに分類できます。国家市場監督管理総局は、食品生産ライセンスのより詳細かつ多様な分類カタログを作成しました。

食品科学の知識は広大で、学ぶことに終わりはありませんが、科学的手法を適用し、重要なポイントを把握し、基本を守れば、個人の食品の安全を守ることができます。

「水の川は3000あるが、私はそのうちの1つから一口だけ飲むだけだ。」科学的な方法を活用し、自らの食品安全スキルを強化することで、「有毒食品」の予防効果は明ら​​かになります。科学的原理の理解と解釈に基づいて、個人の食品安全保護を強化するための 2 つの方法と技術を検討することができます。

まず、食事をするときは、自然食品を多く摂り、人工的に加工された食品を少なくしましょう。

豆や穀物などの「天然」原料は、宇宙の本質から生まれます。物質の基本元素は水素と炭素であり、138億年前の魔法のようなビッグバンからもたらされたことがわかっています。現在まで、人類は水素原子を完全に人工的に作り出すことができていません。生命の核となるのは、複雑な遺伝情報によって制御される非常に複雑な有機化合物であるデオキシリボ核酸 (DNA) です。これは人類がまだ完全に解明できていない自然の偉大な力です。つまり、種子がなければ、人間は米粒を直接作ることはできないのです。そのため、「天然」成分の優位性はかけがえのないものです。

このタイプの食品には主に 3 つの利点があります。

まず、栄養価が高く、サポニン、フラボノイド、抗酸化物質などの植物化学物質を多く含んでいます。これらの物質は、人体に入ると同化代謝を受け、必要に応じて再編成されます。例えば、カロチンはビタミンAに変換され、人体は自らバランスを調整することができます。これは脂溶性ビタミンA錠剤です。過剰に摂取すると中毒を引き起こしますが、ニンジンを食べ過ぎて中毒になることはまれです。

第二に、生物学的に活性な物質が含まれています。現代の科学的研究によれば、天然の生物活性物質は6万～10万種類あると言われています。生理活性物質は人体の抗酸化作用、免疫調節作用、コレステロール低下作用に良い効果があります。通常の食生活では、一般的な食品に含まれる天然成分の大部分は生物に対して無害です。人工的に加工された食品は、複数の製造・加工工程を経て添加物も使用されるため、基本的に物質の活性は失われています。

第三に、天然植物由来の成分は、過剰に摂取しない限り、過剰なホルモンレベルを引き起こすことはありません。ホルモンに似ているため、必要に応じてホルモンに変換されます。しかし、人体のホルモンレベルがちょうど良い状態に達すると、ホルモン様物質は元の構造を維持します。人工的に加工された単純な化学合成ホルモンや動物ホルモンが人体内に過剰に蓄積されると、ホルモンバランスの乱れを引き起こします。神によって創造された天然成分は摂取しても安全であることがわかります。

2番目に、食事をするときは、少しずついろいろな種類の食べ物を食べましょう。

わが国に現存する最古の医学書『黄帝内経』は、健康維持のための食事について明確に解説し、「五穀は滋養、五果は補薬、五獣は利益、五菜は腹持ち。これらを風味とともに摂取し、精を補い、気を養う」と提言しています。ここで言及されている「4、5」の食品構造は、中国栄養学会が提唱する「中国住民のバランスのとれた食事のための栄養素摂取基準（2023年版）」と高い整合性があり、食品の多様性の原則を深く反映しています。

食物多様性の原則は人体にとって根本的な価値を持ち、そのメカニズムには3つの重要なポイントがあります。

まず、人体を構成する元素は少なくとも60～80個あります。タンパク質、脂肪、炭水化物、各種ビタミン、ミネラルは生命の代謝に不可欠であり、どれも欠かすことはできません。いずれかが多すぎたり少なすぎたりすると、代謝異常を引き起こします。

第二に、食品の物質的要素は互いに相乗的または拮抗的（相互に阻害する）効果を持ちます。例えば、人間の血液中のカルシウム、マグネシウム、カリウム、ナトリウムイオンの濃度が適切な割合に保たれると、正常な筋肉の興奮が維持されます。食事にカルシウムが過剰に含まれると、鉄分と亜鉛の吸収に影響を及ぼし、亜鉛を過剰に摂取すると鉄分の吸収が阻害されます。

第三に、人体における各種物質元素の日常的な生理的要求量と毒性量との間の範囲は比較的狭く、その程度を把握することは非常に困難です。たとえば、人体に必要な硫黄、ナトリウム、塩素、リン、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどの 7 つの必須元素は、1 日あたり 100 mg しか必要としませんが、マンガン、コバルト、銅、ヨウ素、クロム、鉄、亜鉛、セレンの 8 つの微量元素は、1 日の必要量が体重の 0.01% 未満です。適切に自己管理を怠ると、高尿酸値や高血糖値などの病気にかかってしまいます。

上記の3つの重要なメカニズムに基づいて、何百もの成分に直面して、一般の人々が食品の栄養成分表を覚えることは難しく、実際にそれを制御するのも容易ではありません。ですから、このコツを覚えておいてください。すべてを少しずつ食べ、それぞれを少しずつだけ食べてください。少しだけ試してみて、その後やめることも可能です。これを達成できれば、あらゆる毒に対して耐性を持つことができます。

もちろん、食事に関する科学的な方法やテクニックは他にもたくさんあります。たとえば、胃を落ち着かせて喜ばせる食べ物を多く食べ、胃に吐き気を催したり害を及ぼしたりする食べ物を少なく食べるなどです。旬の食材を食べ、季節外れの食べ物を控える。嫌いな食べ物はなるべく食べないようにし、好きな食べ物についてはもっと自制心を持つようにして、好き嫌いをしないようにします。これらはすべて、効果があることが証明されている良い方法です。