蜂蜜を使ってどんなおいしい食べ物が作れますか？ローヤルゼリーはハチミツですか？

蜂蜜は、ミツバチが花の蜜を集めに出かけた後に作り出す天然の甘味物質であり、ミツバチのコロニー全体の食料です。室温と大気圧下では、蜂蜜は液体と結晶という 2 つの異なる物理的状態をとります。蜂蜜は一般的な食品であるだけでなく、調味料としても使用できます。はちみつを使ってどんなおいしい食べ物が作れるか知りたいですか?

この記事の内容

1. 蜂蜜を使ってどんな美味しい料理を作ることができますか?

2. 夏になると蜂蜜が泡立つのはなぜですか?

3. ローヤルゼリーはハチミツですか？

蜂蜜でどんな料理が作れるか

蜂蜜は一般的な食品であるだけでなく、調味料としても使用できます。はちみつは多くの食品と組み合わせることができ、さまざまなスタイルのおいしい料理を作ることができます。一般的なものとしては、ハニーリブ、ハニーフライドチキン、ハニーブレッドなどがあります。ハチミツは、ハニーレモネードやレモンブロッサムティーなど、さまざまな飲み物を作るのにも使用できます。

蜂蜜は熱湯で洗うことはできません。水を沸騰させると、蜂蜜に含まれるアミラーゼが分解され、ビタミン C が破壊され、その他の栄養素が変化します。色も白から黒に変わり、蜂蜜本来の栄養価も低下してしまいます。

ミツバチが蜂蜜を作るときに集める「加工原料」の源は主に花の蜜ですが、花の蜜源が乏しい場合には、ミツバチは花の蜜や甘露も集めます。そのため、蜂蜜は天然蜂蜜と花蜜蜂蜜に分けられます。

ミツバチは一度に 1 種類の植物からのみ蜜を集めますが、ほとんどの蜂蜜には複数の種類の植物の花粉や蜜が含まれていることがよくあります。

なぜ夏になると蜂蜜は泡立つのでしょうか？

夏に蜂蜜が泡立つのは普通のことです。人工的な加工を一切施していない純粋な天然はちみつは、温度が上昇したり、振動（はちみつを充填する際や輸送中の衝撃など）が加わると泡が発生します。泡が最も豊富になるのは、毎年春から夏の変わり目、新蜜を採取してから約1か月後です。

室温と大気圧下では、蜂蜜は液体と結晶という 2 つの異なる物理的状態をとります。結晶を作る部分はブドウ糖で、結晶を作らない部分は主に果糖です。

蜂蜜は陶器やガラスの瓶などの容器に入れて、涼しく暗い場所に保管する必要があります。直射日光を避け、冷蔵庫で低温で保管するのが最適です。

蜂蜜の色は蜜源植物の種類によって大きく異なります。一輪の花でも、蜜ろうの混合種でも、特定の色を持っています。

ローヤルゼリーはハチミツですか？

ローヤルゼリーは蜂蜜ではありません。蜂蜜は、ミツバチが花の蜜を集めに出かけた後に作り出す天然の甘味物質であり、ミツバチのコロニー全体の食料です。ローヤルゼリーは、若い働き蜂と成体の働き蜂が蜂蜜と花粉を食べた後に分泌する粘液状の物質です。幼虫や女王蜂のための特別な餌です。はちみつの主成分は糖分ですが、ローヤルゼリーの主成分はタンパク質です。

蜜源による分類：ローヤルゼリーは菜種ゼリー、アカシアゼリー、黄耆ゼリーなどに分けられます。ローヤルゼリーは採取された開花期によってローヤルゼリーと呼ばれることが多いです。

蜂の種類による分類：ローヤルゼリーは中国産蜂蜜ゼリーと西洋産蜂蜜ゼリーに分けられます。中国産蜂ゼリーは中国産ミツバチから作られ、西洋産蜂ゼリーは西洋産ミツバチから作られます。

生産時期による分類：ローヤルゼリーは春ゼリー、夏ゼリー、秋ゼリーに分けられます。春のパルプは5月中旬までに生産され、夏と秋のパルプは5月中旬以降に生産されます。