なぜ卵には必ず獣医用医薬品が検出されるのでしょうか?まだ安心して食べられますか？

卵から「アマンタジン」が検出されました。これは何ですか？

なぜ卵には必ず獣医用医薬品が検出されるのでしょうか?まだ安心して食べられますか？

卵は私たちの生活の中で「ごくありふれた食べ物」です。誰もがよく知っていて、頻繁に消費されています。 「卵に関するホットなニュース」が出るたびに、友人の輪や大手ウェブサイトはすでに「爆発」しています。つい最近、国家市場監督管理総局は公式サイトで、湖南省のある農産物・副産物貿易会社が製造した「農家の卵」を含む17ロットの食品が検査に不合格になったとの発表を行った。これらの卵に含まれる「アマンタジン」の含有量は基準を超えていました。この問題は広く注目を集めている。この記事を通じて、「原則を理解して卵を安全に食べる」お手伝いをします。

アマンタジンとは何ですか？

「あまり聞かれない単語」は 4 つの単語から構成されます。 「アマンタジン」は「抗ウイルス薬」の一種で、インフルエンザウイルスを抑制するために使用された最も古い抗ウイルス薬です。インフルエンザウイルスに対する優れた抑制効果があります。注目すべきは、成人患者に対するこの薬の安全性と有効性は広く認められているが、その治療用量は副作用を引き起こす用量に近いということである。高齢者や腎臓病、慢性心肺疾患の患者の場合、投与計画や投与量の管理・決定が困難なため、この薬剤はまだ臨床的に推進されていません。

しかし、この物質は、動物由来の食品に含まれる「薬物残留物」の形で食物連鎖を通じて体内に入り込む可能性があります。頻繁に大量に摂取すると、体に障害を引き起こし、神経毒性を生み出し、インフルエンザウイルスの薬剤耐性を高め、変異を誘発し、体の健康に影響を与える可能性があります。

わが国の農業省は、2005年に早くも、アダマンタンやリマンタジンなどの物質の生産、操業、使用の停止を明確に要求しました。 2005年に発行された「中華人民共和国農業部公告第560号」でも、アダマンタンなどのヒト抗ウイルス薬の獣医学用途には科学的基準や安全かつ有効な実験データが欠けていることが明確に指摘されている。動物ウイルス性疾患におけるそれらの使用は、動物疾病管理に悪影響を及ぼすだけでなく、国家の動物疾病予防管理政策の実施にも影響を及ぼします。

なぜ卵には必ずアマンタジンが検出されるのでしょうか?

実際、一般的な農業および畜産企業は、アダマンタンを含む動物用抗ウイルス薬の製造を長い間中止しています。規模が大きく、検疫体制が優れている企業では、動物用医薬品の乱用や動物残留物の過剰といった問題が発生する可能性が低くなります。しかし、個人の養鶏農家や、家庭で放し飼いで卵を育てている人たちは、まだまだ無知です。彼らは専門的な指導を受けておらず、監督に困難を抱えています。さらに、抗ウイルス薬に代わる完璧な薬がもうないので、このようなことは何度も起こります。

養鶏農家はなぜアマンタジンを使用するのでしょうか?

まず、アダマンタンは以前から獣医学において、鳥インフルエンザや感染性気管支炎などの動物疾患の治療など、「抗ウイルス」効果があり、一定の応用価値を持っていました。

第二に、アダマンタンはコストパフォーマンスが高く（安価）、養鶏農家に認知されています。軽度のインフルエンザでも、病原性の高い鳥インフルエンザでも、鶏（動物）を治療するには薬が必要です。

第三に、現在アダマンタンに代わるよりよい薬剤はなく、小規模農家自身にも必要な知識と技術指導が不足しています。

放し飼いの卵と普通の卵の栄養価はほぼ同じですが、安全性は低くなります。

各種栄養素の含有量を比較すると、他の主要栄養素（タンパク質、アミノ酸、鉄、カルシウム、リンなど）には違いはなく、基本的に同じです。放し飼いの卵は普通の卵に比べて脂肪分が1％ほど高く、コレステロール含有量もやや高いです。養鶏場で大規模に生産された卵のビタミンとミネラル含有量は、放し飼いの卵よりもわずかに高いことは注目に値しますが、これは飼料に含まれる栄養素がより豊富であることに関係しています。

それどころか、放し飼いの卵は「養鶏環境」（衛生、防疫、消毒など）の不確実性により、よく耳にするサルモネラ菌やリステリア菌など、普通の卵よりも細菌に感染している可能性が高く、摂取後に人体に食中毒を引き起こすリスクが高まりやすいのです。さらに、放し飼いの鶏が食べる餌は多様であるため、病原菌、農薬、ダイオキシンなどの有害物質に感染しやすく、これも安全性が低い理由の1つです。

言い換えれば、放し飼いの鶏の卵は非常に高価であるにもかかわらず、栄養価はそれほど高くないということです。放し飼いの卵はおいしい（そして香りも良い）のですが、あまり安全ではありません。

「フロルフェニコール」も検出されないはずです。

アダマンタンと同様に、フロルフェニコールも「規制不遵守通知」に何度も登場しています。これは一般的な広域抗生物質（農林水産省により使用が承認されている動物専用の抗菌薬）です。主に、感受性細菌によって引き起こされる豚、魚、鶏の細菌性疾患に使用されます。

しかし、「動物用飼料中の動物用医薬品の残留基準」（農林水産省告示第235号）では、産卵鶏へのフロルフェニコールの「使用禁止」が明記されており、卵からは「検出されてはならない」とされている。

「フロルフェニコールを過剰に含む食品」を長期間、多量に摂取すると、人体では再生不良性貧血や顆粒球減少症などの障害を引き起こしやすく、新生児や未熟児では灰白質症候群などの障害を誘発する恐れがあります。

「アマンタジン」や「フロルフェニコール」以外にも、「オフロキサシン」などの「抗菌薬」もあります。これらの物質は各地の複数の卵検査で報告されており、いずれも「国家食品安全基準に適合していない」という違反があった。

「動物用医薬品残留物」とは何ですか？

「動物用医薬品の残留物」に関しては、基本的な理解が必要です。獣医薬の残留は主に、動物の品質と生産量を向上させるために、動物の飼育過程で獣医薬や禁止薬物が乱用または過剰に使用されることによって発生します。

これらの獣医用医薬品は、通常、完全に代謝されないため、動物の体内（動物製品）に蓄積されます。動物性食品を摂取すると、食物連鎖を通じて体内に蓄積され、アレルギーや食中毒などのリスクが高まり、遺伝子異常や染色体異常を引き起こすこともあります。

この問題をどのように見るべきでしょうか?

「食品の栄養」に比べ、「食品の安全性」はより重要なので、食品を購入する際には「不注意」であってはならず、「正式な資格を有する場所」から食品を購入する必要があります。

アマンタジンやフロルフェニコールなどの物質に関しては、パニックになりすぎて特定の食品を直接「拒否」するべきではありません。毒性に関しては、いかなる物質の「投与量」も制限されるべきです。過度の使用のみが脅威となります。

放し飼いの卵は優れているわけではありません。放し飼いの鶏は魔法の力を持っているわけではありません。わざわざ誠実さを追求する必要はありません。安全で健康的な食べ物を食べることが重要です。

卵を買って、卵を食べましょう。賢い人はこうします:

卵を購入する場所を選択してください:

オフラインで卵やその他の食品を購入する場合は、より高い安全性を確保し、騙されないように、大型の通常のスーパーマーケットまたは「認定ファーマーズマーケット」に行くようにしてください。

卵などの食品をネットで買うときは、「正規のオンラインショッピングプラットフォーム」を選び、「有名なメーカー（ブランド）」が製造した食品を買うべきです。品質検査の仕組みが完備しており、製品の信頼性が高まります。

安全上の理由から、「道端で売られている卵」、「田舎の村人が売っている卵」、「安すぎる卵」は安全上のリスクが高いため、購入することはお勧めできません。

適度に食べる方が健康的です。

2016年版の「中国居住者向け食事ガイドライン」では、他の食品（肉、魚、エビ、乳製品）の通常の摂取量に基づいて、1週間に卵を7個以上食べないことが最善であると推奨されています。具体的には、普通の人であれば1日1個食べることが推奨されています。子供、妊婦、授乳中の女性、その他タンパク質の必要量が多い人には、1日に1〜2個の卵を食べることが推奨されます。

無駄を避けるために卵全体（黄身＋白身）を食べましょう。

噂を否定する。 「卵黄」は非常に良いもので、病気とは何の関係もありません。卵を食べるときは、卵白＋卵白がベストな選択です。安全性と栄養吸収のために、どんなに「魔法のような」噂を聞いても、生卵を食べないでください。

「新しい言葉」が登場するたびに、みんなの間で白熱した議論が巻き起こりますが、特に「健康に関係する食品」に関してはその傾向が顕著です。アマンタジンとフロルフェニコールは怖い薬ではありませんが、身体に脅威を与えるため、「理性と注意」を持って扱う必要があります。安全で衛生的な卵を購入して、総合的で高品質の栄養を摂取し、あなたの生活をより幸せにしましょう。卵、珍味、栄養のセット。卵から安全と幸福が得られますように。