美味しいワインを飲み過ぎないようにしましょう

「お酒がなければ楽しくない」、お酒は集まりや宴会の際の気分を盛り上げ、すぐに楽しい雰囲気を作り出すことができます。しかし、アルコール飲料がもたらす健康と安全上のリスクはますます深刻化しているので、誰もが飲酒する前に注意し、状況を考慮してできることをしなければなりません。

アルコール飲料に含まれるアルコール（エタノール）含有量を「アルコール度数」といいます。私たちが日常よく口にするアルコール度数は、標準アルコール度数、つまり20℃における酒類中のエタノールの容量割合のことです。たとえば、100ml のアルコール飲料には 35ml のエタノールが含まれており、これは「35% vol」または「35% v/v」と表現されます。中国の食事ガイドラインでは、成人のエタノールの最大摂取量は1日あたり15gを超えないようにし、いかなる形態のエタノールも人体には有益ではないと推奨されています。一般的なアルコール飲料では、15g のエタノールはどのくらいの量になりますか?大まかな見積もりは次のとおりです。

エタノールは人体のエネルギー源の一つです。人体に摂取された後、エタノール 1g は 7kcal のエネルギーを生成できます。これは脂肪に次いで 2 番目に多いエネルギーです (脂肪 1g は 9kcal のエネルギーを生成できます)。そのため、お酒をたくさん飲む人にとって、エタノールは体内の重要なエネルギー源となります。エタノールの発熱効果（食品特殊動態効果とも呼ばれる）は約15％～25％で、混合食の発熱効果（約10％～12％）よりもはるかに高いです。これが、飲酒者が大量に汗をかく理由であり、また寒い地域の人々が体を温めるために飲酒する理由です。

人体がエタノールを摂取すると、胃と小腸ですぐに吸収されます。胃粘膜で代謝できるエタノールのごく一部を除いて、大部分は肝臓で代謝される必要があります。軽度から中程度の量のアルコールを飲むと、エタノールは主にアルコール脱水素酵素 (ADH) 経路を通じて代謝されます。エタノール摂取量が多い場合、エタノールは主にミクロソームエタノールオキシダーゼシステム（MEOS）経路を通じて代謝されます。これら 2 つの代謝経路によるエタノールの酸化によりアセトアルデヒドが生成され、アセトアルデヒドはアセトアルデヒド脱水素酵素 (ALDH) によってさらに酢酸に代謝され、酢酸はエネルギー源として末梢組織に輸送されます。エタノール代謝酵素ADHとALDHの活性は人によって大きく異なります。たとえば、多くのアジア人は少量のアルコールを飲んだ後でも顔が赤くなったり頭痛がしたりしますが、これは体内の ALDH 活性が低いことが原因である可能性があります。さらに、飲酒後に顔色が悪くなる人もいますが、これは体内のADHとALDHの活性が低下しているためと考えられます。エタノール代謝は肝臓の酸化還元状態の変化につながり、ピルビン酸から乳酸への変換の増加、糖新生の減少と低血糖、脂肪酸合成の増加、タンパク質合成の減少、尿酸排泄の減少など、体のエネルギーと物質の代謝に影響を与える可能性があり、高尿酸血症や痛風発作を引き起こします。エタノールを代謝する能力は人によって大きく異なりますが、健康な人の場合のエタノールの平均代謝率は約5〜7g/時です。エタノールの分解速度を上げる安全で効果的な方法は今のところ認められていませんが、高果糖摂取は特定の重要な酵素の状態に影響を与える可能性があるため、酔い覚ましに蜂蜜水を飲む人もいます。

アルコール依存症を正確に数値化することは困難ですが、アルコール依存症よりも軽度の飲酒状態を指すことはできます。国立アルコール乱用・依存症研究所の定義によると、「大量飲酒」とは、男性の場合は平均して週 15 杯以上、または 1 日 5 杯以上、女性の場合は平均して週 8 杯以上、または 1 日 4 杯以上を意味します。いわゆる「過度の飲酒」とは、血中アルコール濃度が 0.08 g/dL (0.08%) 以上になることを意味します。通常、この血中濃度は、2 時間以内に女性の場合は少なくとも 4 標準ドリンク、男性の場合は少なくとも 5 標準ドリンクを飲むことで達成できます。標準飲料とは、14グラムのエタノールを含むアルコール飲料と定義されています。健康な人がエタノールを代謝する平均速度を考慮すると、1 日に 4 杯のアルコールを飲むだけでも、肝臓による特別な処理に 8 ～ 10 時間かかります。

最後に、血中アルコール濃度が上昇すると人体にどのようなダメージの変化が起こるのかを見てみましょう。

覚えておいてください - 良いワインは美味しいですが、飲み過ぎないようにしてください!