ヒ素よりも毒性が強い？魚の胆嚢を食べると病気が治るわけではなく、命に関わることもあります。

□ サイエンスタイムズ記者 ウー・チオン

最近、貴州省の若い男性がギンガメアジの胆嚢を食べて中毒になった。彼は2日間の緊急治療のために病院に搬送された。上海東方病院救急科副主任医師の高志光氏は、実は魚の胆汁はヒ素よりも毒性が強いと語った。
魚の胆には肝臓を鎮め、視力を良くし、熱を取り、喘息を和らげる効果があるという噂が民間で時々あります。 「この発言には科学的根拠がない。」高志光氏は科学普及時報の記者に対し、中医学業界では「魚の胆は中医学として使えない」というのが業界の共通認識でもあると語った。

魚の胆汁には、胆汁酸、タウロコール酸、シアン化水素などの多くの有毒成分が含まれており、その中でもシアン化水素が最も有毒です。一般的に、適切なタイミングで救助が行われない場合、シアン化物中毒から 15 分から 1 時間以内に死亡します。高濃度のシアン化水素を摂取すると、中毒後1～2分以内に意識を失い、心停止を起こして死亡します。数時間にわたって症状が続くことがあるヒ素の症状と比べると、シアン化物の方が明らかに恐ろしく、救助条件もより厳格です。

魚類胆嚢中毒を引き起こす魚類は主にコイ類で、ソウギョ、コイ、ハクレン、コイ、フナが含まれます。この種の魚は私の国の淡水魚の80％以上を占めており、よく食べられている魚です。

高志光氏は、魚の胆嚢中毒の予防には以下の点に注意する必要があると紹介した。

まず、屠殺時には手袋や保護メガネを着用するなどの保護措置を講じてください。

第二に、魚の内臓を洗浄するときは、必ず魚の胆嚢も洗浄してください。

第三に、魚の胆嚢が誤って刺された場合、汚染された部分をすぐにきれいな水で洗い流し、胆嚢に汚染された魚肉は可能な限り切り取るか、魚全体を廃棄する必要があります。

最後に、誤って魚の胆汁を摂取した場合は、危険を冒さずにできるだけ早く医師の診察を受ける必要があります。