食品添加物を正しく捉え、抵抗しすぎない

科創網、12月8日（徐明陽）科技日報によると、12月6日、北京理工大学食品健康学院副学長兼博士課程指導教員の王北教授は記者とのインタビューで、食品添加物は人類と古くから共存しており、大衆の日常食の一部であり、現代の食品産業に欠かせない基礎であると語った。さらに、中国の食品添加物基準の制定と実施は非常に厳格であり、親は子供の食べ物を購入する際に添加物についてあまり心配する必要はありません。親は食品添加物よりも、子どもの食べ物の栄養成分にもっと注意を払い、「ゴマばかりに集中してスイカを食べない」ということを避けるべきだ。

中華人民共和国食品衛生法第54条によれば、我が国では食品添加物を次のように定義しています。食品添加物とは、食品の品質や色、香り、味を改善するため、また保存、鮮度、加工技術の必要に応じて食品に添加される人工または天然の物質を指します。

食品添加物は添加物と同じではないことに注意する必要があります。添加物には、食品添加物、飼料添加物、コンクリート添加物、エンジンオイル添加物などが含まれます。2008年の有毒粉乳事件では、三鹿粉乳を摂取した一部の乳児や幼児に腎臓結石が見つかりました。検査の結果、三鹿粉乳にメラミンが添加されていたことが判明した。実はメラミンは食品添加物ではなく、食品に一切添加してはいけない違法添加物です。

我が国で使用が許可されている添加物には、着色料、漂白剤、膨張剤、甘味料、酸味料、保存料、酸化防止剤など、1,000種類以上が含まれます。食品添加物を合理的かつ適切に使用することで、食品の腐敗を防ぎ、食品の栄養価を維持または向上させ、食品の色、香り、味を変えてより美味しくすることができ、また、一部の添加物は食品加工プロセスをより便利にします。

もちろん、食品添加物を過剰に使用すると人体に害を及ぼしますし、糖尿病患者や肥満患者には適さない食品添加物もあります。