食中毒を防ぐ方法 食中毒が起きた場合の対処法

食中毒を起こしやすい食べ物は何ですか？

それ自体が有毒な食品。多くの食品には、調理しても除去できない毒素が含まれています。毒キノコはその典型的な例です。

処理方法が不適切。一部の食品には、適切な調理と加工によって除去できる毒素が含まれています。ただし、生のインゲン豆、未加工のキャッサバ、発芽したジャガイモ、フグなどは、調理が適切に行われないと中毒を引き起こす可能性があります。

不適切な摂取。これは夏に最もよく起こる食中毒の原因です。これらには、腐った肉、卵、乳製品、冷たい料理、残り物などが含まれます。これらの腐った食品は、サルモネラ菌、プロテウス菌、赤痢菌、ブドウ球菌などが繁殖しやすい傾向があります。

摂取。子供たちは殺虫剤とネズミ毒を区別できません。親がこれらの有毒物質を子供の手の届くところに置いたり、飲料ボトルや食品包装袋に殺虫剤やネズミ毒を入れたりすると、子供が誤って摂取して中毒を引き起こす可能性が高くなります。さらに、亜硝​​酸塩中毒は、食塩の代わりに誤って工業用塩を食品に加えることによって発生し、食中​​毒につながることがよくあります。

食中毒が起きてしまったらどうすればいいですか？

飲料水: 毒素を薄めるために、すぐにきれいな水を多量に飲んでください。

嘔吐を誘発する: 指を使って喉を圧迫し、胃の中の食べ物をできるだけ多く吐き出します。

密封: 食べた食品を密封して、さらに被害を受ける人が出ないようにします。

助けを求める: すぐに緊急センターに助けを求めてください。早く病院に行くほど、救助が容易になります。 2時間を超えると毒が血液中に吸収され、治療が困難になります。

食中毒を防ぐには？

私たちは「今買って、今作って、今食べる」ことを提唱しています。食品は低温で保管し、食器や調理器具は洗浄・消毒してください。生の食品と調理済みの食品用の器具は別々に使用する必要があります。調理した食べ物はすぐに食べるべきであり、一晩中または次の食事まで残しておかないでください。

野菜や果物は食べる前にできるだけ水に浸して洗ってください。消費者は、定期的に直売所やスーパーマーケットで果物や野菜を購入するようにし、市場における残留農薬検査に関する公示に注意を払う必要があります。食べる前に、30分ほど浸してから洗ってから食べるようにしてください。

調理済み、煮込み、冷たい料理を選んで購入するときは、より注意が必要です。販売場所に虫やハエ、ほこりを防ぐ設備が完備されているか、保管条件（温度管理など）や保管容器が衛生基準を満たしているかに注意してください。調理済みの食品を60℃以下および10℃以上の温度で2時間以上放置した場合は、食べる前に十分に再加熱する必要があります。調理した食品が腐っていたり、味が悪かったりする場合は、廃棄する必要があります。

冷たい飲み物は適度に飲みましょう。フローズンドリンクを購入する際は、通常のショッピングモールやスーパーマーケットを選ぶようにしてください。ラベル、製造日、賞味期限を確認するだけでなく、パッケージが損傷していないかどうかも確認してください。包装が破損または変形している製品を購入しないでください。

水産物を食べるときは注意してください。各種の新鮮な水産物は死後非常に劣化しやすいので、食べないでください。調理した魚介類は一晩放置してから食べないでください。

包装された食品はすぐに食べられます。缶、瓶、カン、カートン、真空パックに入ったあらゆる種類の食品は、開封後すぐに消費するのが最善です。

自己防衛意識を高めます。日常の食生活では、食べ過ぎない、不潔な食べ物や腐った食べ物を食べない、無許可の販売業者から食べ物を買わない、出所のわからない怪しい食べ物を食べないなど、口から病気が体内に入るのを防ぎます。

（メディカルサイエンス編集部）