椿油、シャクヤク油、キサントセラスソルビフォリア油など、この記事では健康的な木質食用油を紹介します。

慌ただしい現代生活において、科学的な食事は人々が健康を追求するための重要な手段となっています。 「減塩・減油」という食生活の考え方が徐々に広まってきましたが、なぜ「減油」が必要なのでしょうか？私たちが普段使っている大豆油やひまわり油などの食用油は、大豆やひまわりの種などの植物油作物から抽出されていることがわかりました。必須脂肪酸を摂取できますが、過剰摂取や不適切な調理方法は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

たとえば、ヒマワリ油や大豆油にはオメガ 6 脂肪酸が豊富に含まれています。これらは必須脂肪酸ですが、過剰に摂取すると、特にオメガ 3 脂肪酸との比率が不均衡になると、炎症反応を促進し、慢性疾患のリスクを高める可能性があります。一部の食用油は高温調理中に有害物質を生成する可能性があり、長期にわたる過剰摂取は心血管疾患のリスクも高める可能性があります。

近年、科学者たちは、茶油、クルミ油、オリーブ油などの木質油植物から抽出された食用油が人体への健康上の利点が多いことから、その使用を推奨しています。私の国には油木質樹種が豊富にあり、それらは私の国の森林資源の重要な部分を占めています。種子油含有量が40%を超える樹種は150種以上あり、主に低山地や丘陵地帯に生育します。農地や穀物畑と競合しないという独自の利点があります。食用油の年間生産量は約100万トンで、国内の植物油生産量の9％、全国の植物油消費量の3％を占めています。木質食用油のほとんどは不飽和脂肪酸を豊富に含んでいるため、独特の健康効果と栄養価があり、健康的な食事の新たな選択肢として徐々に注目されつつあります。同国では、人体により健康的な木質油ベースの食用油の開発も積極的に行われている。将来的には、食卓に欠かせないものとして、より人体に有益な、より健康的な木質食用油をより多くの人々が選択できるようになります。

椿油

Camellia oleifera は主に我が国の多くの南部の州に分布しています。湖南省、江西省、広西省などの地域で広く栽培されており、栽培面積は約7,500万ムーです。生産量は食用木質油と植物油の約90％を占めており、当然ながら「主要石油生産国」となっている。ツバキ種子油は一価不飽和脂肪酸が豊富で、高温調理（240～270℃）に適しています。高温で加熱してもすぐに煙が出たり、分解したりしないため、食品の風味や栄養を保つことができます。消費者の低密度リポタンパク質（悪玉コレステロール）を下げ、高密度リポタンパク質（善玉コレステロール）を増やし、心臓血管の健康を維持するのに役立ちます。

オリーブ油

オリーブは主に甘粛省、雲南省、四川省など、我が国の温暖な気候の西部と南部の地域で栽培されており、栽培面積は約130万ムー、オリーブオイルの年間生産量は1万トン以上です。エキストラバージンオリーブオイルは、不飽和脂肪酸、フェノール化合物、スクアレン、ビタミンなどが豊富に含まれており、抗酸化作用、抗腫瘍作用、血糖値、血圧、血中脂質を下げる作用があり、「香りのよい柔らかい黄金」として知られています。ただし、オリーブオイルは製造工程が異なるため、発煙点が異なります。コールドプレスされたエキストラバージンオリーブオイルは煙点が低いため、高温調理には適していませんが、冷たい料理を作るなど、室温での摂取には適しています。

クルミ油

クルミはわが国で最も広く分布しており、主に新疆や山西などの北部地域を中心に20以上の省に分布しています。栽培面積は1億ムー以上に達し、クルミ油の年間生産量は3万トン以上です。クルミ油には、脳の健康に特に重要なオメガ3不飽和脂肪酸が大量に含まれています。また、炎症を抑え、心臓病のリスクを軽減し、心臓血管系と脳血管系を保護する効果もあります。しかし、クルミ油は煙点が比較的低く、有害物質の発生を避けるため、揚げ物や高温炒めなどの高温調理には適していません。

シャクヤク種子油

油分を含む牡丹は主に中国の山東省、河南省、山西省、陝西省などの省に分布しており、栽培面積は190万ムーを超え、牡丹種子油の年間生産量は53,000トンです。牡丹油は煙点が高く、高温調理に適しており、人体では合成できず食事から摂取しなければならない不飽和脂肪酸の含有量が多いです。その栄養価は、老化を遅らせ、肌に栄養を与え、炎症や血糖値を下げる効果にも反映されています。それは人々にとって稀で理想的な選択です。

トマトオイル

わが国東北地方の数少ない油脂樹木種の一つである泉子の全国栽培面積は約2000万ムー、年間生産量は13万7000トンです。これは最も開発の可能性がある油分含有樹種です。その栄養価は牡丹油と似ており、細胞膜の完全性と機能を維持するために不可欠なリノレン酸（オメガ3）やリノール酸（オメガ6）など、人体にとって必須の脂肪酸が一定量含まれています。また、人間の消化器系の健康、皮膚や髪のケア、脳の健康にも有益です。

キサントセラスソルビフォリアL.オイル

Xanthoceras sorbifolia は油やお茶を作るのに利用することができ、まさに「北の油茶」と言えます。種子の油分は30.8%、仁の油分は66.39%にもなります。不飽和脂肪酸の含有量は94％と高く、そのうちリノール酸が36.9％、オレイン酸が57.6％を占めており、クルミ油、茶油、オリーブ油よりも高くなっています。中国では、Xanthoceras sorbifolia はある程度開発されていますが、全体としてはまだ産業開発の初期段階にあり、さらなる研究、推進、市場開発が必要です。国による木質油糧種子産業への支援と科学研究者による綿密な研究により、キサントセラス・ソルビフォリアの開発潜在力がより広く認識され、活用されることが期待されます。