よく食べられるが、注意しないと下痢を引き起こす可能性がある食品

日常生活で、食後に下痢をすると、まずその食べ物が不潔であると考えるのが当然ですが、思った通りではないこともあります。

普通の食べ物に思えても、意図せず下痢を引き起こし、恥ずかしい状況に陥ることもあるかもしれません。今日は、私たちの食卓に潜む「見えない殺人者」について探ってみましょう。

牛乳：栄養と課題

牛乳は人体に必須脂肪酸、タンパク質、豊富なカルシウムやビタミンを供給する栄養豊富な飲み物ですが、牛乳を飲むと下痢を起こす人もいます。牛乳が腐っていることが原因である可能性に加え、このタイプの下痢は牛乳に含まれる成分、つまりヨーグルト、アイスクリーム、チーズにも含まれる乳糖によっても引き起こされる可能性があります。

乳糖不耐症は中国ではよく見られる症状です。全国20都市の2,500人を対象にした調査では、約30.5%の人が自分が乳糖不耐症であることを知っており、27.6%の人は自分が乳糖不耐症かどうか知らなかったことがわかった。つまり、実際には人口の3分の1以上が乳糖不耐症である可能性があるのです。

これらの人々の体内には乳糖を分解するのに十分な乳糖分解酵素がないため、消化不良や下痢を引き起こします。ただし、牛乳を完全に断つ必要はありません。ヨーグルトやチーズなどの発酵乳製品もお選びいただけます。乳糖は発酵の過程で微生物によって分解されます。製造時にラクターゼを添加して乳糖を分解した無乳糖ミルクも選べます。徐々に適応してください。

フルクトース：甘い重荷

フルクトースは食品によく使われる成分です。ブドウ、リンゴ、蜂蜜、アスパラガスには果糖が豊富に含まれています。しかし、人によっては果糖の吸収が悪く、下痢などの胃腸症状を経験する場合があります。 [2] ブドウには不溶性食物繊維が多く含まれており、腸の運動性を高め、下痢の可能性をさらに高めます。ブドウを食べた後、水を飲むと、基本的に逃げることができなくなります。

同様に、これらの下痢症状は一時的なものです。一度に大量の果糖を摂取することは避けるべきですが、少量であれば基本的に問題はありません。日常生活から見ても、私たちは通常リンゴよりもブドウを多く食べており、ブドウを食べた後に下痢が起こることが多いことがわかります。

同時に、多様性は食品中の果糖含有量にも影響を与えます。適度な摂取と食事の組み合わせに注意することで、下痢の発生を効果的に減らすことができます。

グルテン：敏感な人にとっての課題

小麦、大麦、ライ麦、ビール、さらには一部のサラダドレッシングにも共通してグルテンが含まれています。グルテンに敏感な人はグルテンの消化が困難になり、下痢を引き起こす可能性があります。セリアック病患者の場合、グルテンを摂取すると体が小腸の内壁を攻撃する刺激を受け、深刻な損傷を引き起こす可能性があります。 [3] このような場合には、食事から関連する食品を避ける必要があるかもしれません。

砂糖代替品：低グリセミック指数の隠れた懸念

現在では、炭水化物が人体に与える悪影響を考慮して、無糖ソーダなど、飲料や食事に砂糖の代替品が使われるようになりました。一般的なものには、キシリトール、ソルビトール、マルチトール、エリスリトールなどがあります。一部の食品には天然の砂糖代替品が含まれており、例えばプルーンにはソルビトールが含まれています。

その中で、下痢を引き起こす可能性が高いのはソルビトールです。ソルビトールに敏感な人は、一度に10gのソルビトールを摂取すると下痢を起こす可能性があります[5]。このタイプの下痢は、乳糖不耐症や果糖吸収不良症と同様に一時的なものです。このタイプの砂糖代替品の利点は、血糖指数が低いことです。糖尿病患者にとっては、摂取できる量がブドウ糖や蔗糖よりも多く、血糖値に影響を与えずに甘いものを楽しむことができます。砂糖の多い食事が健康に及ぼすリスクについての認識が高まるにつれ、砂糖代替品を加える食品が増えています。遭遇した場合は、量を制限するように注意してください。

下痢を引き起こす可能性のある食品は他にもありますが、ここでは一つ一つ挙げていません。下痢の原因となる食品を理解・特定し、食事構成を無理なく調整し、食材の組み合わせや摂取量に注意することで、おいしい食事を楽しみながら健康な体を維持することができます。覚えておいてください、人それぞれ体は異なります。自分の体の状態を理解し、それに応じて食生活を調整することが健康維持の鍵です。

参考文献:

[1]Wei J、Wang J.中国住民の乳製品に関する知識と行動：横断的研究。 BMC公衆衛生。 2023;23(1):374.

[2]Smiliotopoulos T、Zampelas A、Houliaras G、et al フルクトース摂取と機能性胃腸障害発現の有病率との関連：ギリシャ国立栄養・健康調査（HNNHS）の結果。 Br J Nutr. 2023年12月14日;130(11):1961-1972.

[3]Cenni S、Sesenna V、Boiardi G、他。胃腸障害におけるグルテンの役割：レビュー。栄養素。 2023;15(7):1615.

[4]スペンサーM、グプタA、ダムLV、他人工甘味料：消化器専門医のための体系的レビューと入門書。 J 神経胃腸管運動。 2016;22(2):168-80.

[5]CDC（米国疾病予防管理センター）ダイエット用キャンディーに関連した下痢の発生 -- ニューハンプシャー州。 1984年; 33(35):494-5

https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00000398.htm

著者: 江永元、第三軍医大学内科修士

査読者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

この記事は科学普及中国創造育成計画によって制作されました。転載の際は出典を明記してください。