エゾウコギはなぜ「ジン」という名前がつけられたのでしょうか？

冬茸、毛柄金気茸、エノキ茸、シンプルキノコとしても知られるエノキタケは、栄養価が高く、美味しく、薬効もあります。多くの方の鍋料理やバーベキューの定番アイテムです。市場ではほとんどが白い服を着ているこの小さなキノコに、なぜ「ジン」という姓があるのか​​？

野生のエゾフウロソウの子実体は黄褐色ですが、私の国で最も早くから栽培化され栽培されている品種は黄色です。名前の由来は、茎の形と色がデイリリーのそれに非常に似ていることから、Flammulina velutipes という名前が付けられました。

エノキ茸には人体にとって必須のアミノ酸が8種類含まれており、その含有量は全アミノ酸の44.5%と、一般的なキノコに比べて高い数値を誇ります。アルギニン、リジン、亜鉛などの含有量が比較的高く、他のキノコ類をはるかに上回っています。子どもの知能の発達に多くの利点があり、「脳を強くするキノコ」としても知られています。

人工的に栽培されたエゾノギシギシには白色と黄色の品種がある。現在市場に流通している白いエノキタケは日本から導入されたもので、黄色い品種は我が国で独自に栽培・栽培されたものです。白えのき茸は色が白く、収穫量が多いのが特徴です。生産者は白エノキ茸の栽培を好んでおり、この白エノキ茸は急速に国内外の生鮮エノキ茸市場を席巻している。黄色のエノコログサは香りが強く、さっぱりとした味わいですが、収穫量が少なく栽培量が少ないため、市場シェアは高くありません。

現在、「中俊白えのき茸1号」は、黄えのき茸を交配して育成された、わが国が自主的に知的財産権を有する白えのき茸の新品種です。エノキ茸の工場栽培におけるダークホース品種として期待される。

この記事は昆明食用菌類研究所によって科学的にレビューされました。