食器を煮沸消毒できますか？

外出先で消毒されていない食器を見つけた場合、熱湯で消毒してから安全に使用できますか？

事実: この記述は誤りです。食器を沸騰水で煮沸しても、短時間しかかからず、病原微生物を完全に殺すことはできません。

病原微生物は、細菌、ウイルス、真菌、寄生虫などに分類されます。病原微生物を殺す鍵は温度と時間にあります。病原微生物によって温度に対する耐性は異なります。ほとんどの微生物は、温度が十分に高く、十分な時間維持された場合にのみ効果的に殺菌できます。

食事の際に使用される「沸騰したお湯」の温度は、比較的低いことが多いです。さらに、多くの人は食事を湯通しするのに数秒から数十秒しかかけませんが、これでは時間が足りません。したがって、食事の前に食器を熱湯で煮沸しても、病原性微生物を効果的に殺すことはできません。

著者: 張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒