李子奇さんはアレルギーのせいで顔に潰瘍ができ、腫れてしまった。アレルゲンはあなたが好んで食べる食べ物の中にあります。

最近、Liziqiは再び世間の注目を集めています。彼女が投稿した漆器制作動画は、漆器の美しさを人々に知ってもらうきっかけとなった。しかし、漆器作りを学ぶ過程で、リズキさんと彼女のチームは重度のアレルギーに悩まされました。リズキさんはアレルギーのせいで全身が赤く腫れ上がり、顔にはガーゼが巻かれていた。

李子奇はアレルギーの写真を投稿した

漆器の生産に重要な原料は、漆の木から採取される生漆です。ほとんどの人にアレルギーを引き起こすアレルゲンであるウルシオールが含まれています。これは、李子奇のチームが全員アレルギーに悩まされた理由でもある。多くの人が知らないのは、ウルシオールはウルシ科の植物によく含まれていますが、その含有量はさまざまだということです。

「ウルシ科」というと、あまり馴染みがないかもしれませんが、実はマンゴーやカシューナッツ、ピスタチオなど、私たちがよく食べる食品の多くはウルシ科の植物で、それらにもさまざまな量のウルシオールが含まれています。

アレルギーの原因物質ウルシオール

ウルシオールは、生漆の全質量の40%～80%を占める物質の総称で、飽和ウルシオール、モノエンウルシオール、ジエンウルシオール、トリエンウルシオールなどが含まれます。

生漆によって最終的に形成される塗膜は、これらのフェノールが相互作用した結果です。このプロセスは、今日私たちが人工的にプラスチックを生産する方法とほぼ同じです。ただ、プラスチックを人工的に生産するには触媒の添加が必要ですが、生漆にはラッカー分解酵素という独自の触媒が含まれています。

ウルシオールはウルシの木の中で、あるいは収穫さ​​れたばかりのときにはプラスチックに重合されません。これは、ラッカーゼが特殊なタンパク質（糖タンパク質）に包まれており、ウルシオールと接触しないためです。ウルシオールの中で糖タンパク質がシャボン玉のような構造を形成し、その中にラッカーゼと水が包まれています。生のラッカーを対象表面に塗布すると、これらの「気泡」が破裂し、ラッカーフェノールがラッカー分解酵素によって引き寄せられ、天然のプラスチックであるペイントフィルムになります。

もちろん、ウルシオールは家具の塗装用に作られたものではありません。それは動物に対する漆の木の武器です。ウルシオールが接触により皮膚に入ると、細胞膜に結合して特殊な抗原になります。このとき、免疫システムが反応し、ウルシオールに結合した細胞は排除すべき侵入者となり、赤み、腫れ、かゆみなどの症状が現れます。アレルギー治療がなければ、戦いは続くでしょう。

伐採された漆の木丨図書館が著作権を所有する画像のため、転載や使用は著作権侵害となる可能性があります

かつて、生漆で遊んだ後にアレルギーを発症した子どもの報告がありました。両親は子供を簡単な抗アレルギー治療に連れて行っただけで、症状は一時的に緩和されました。しかし1ヵ月後、子供の指に壊疽が現れたため、両親は子供を医者に連れて行きました。幸いなことに、その子の手は最終的に救われました。

生漆は今でも私たちの生産や生活に欠かせない重要な化学原料です。分子改質により、比較的安全なラッカーフェノールホルマール、ラッカーフェノールエポキシ樹脂などの優れた材料を生産しています。

ウルシ科の一般的な食品

ウルシ科は大きな科であり、私たちが日常的に食べる食品を含め、多くのウルシ科の植物にウルシオールが含まれています。もちろん、これらの食品に含まれるウルシオール含有量は非常に低いか、何らかの方法で非常に低いレベルまで減らすことができるため、私たちはこれらの食品のおいしさを楽しむことができます。次にウルシ科植物によく使われる食材を紹介します。

1

マンゴー

マンゴーはウルシ科のマンゴー属に属します。中国植物誌によれば、世界には約50種のマンゴー属植物があり、中国には5種が分布している。

マンゴーはジューシーで美味しく、多くの人に愛されていますが、少数の人々にとっては、マンゴーを食べることは楽しいことではありません。マンゴージュースに触れると皮膚のかゆみを感じる人もいます。重症の場合、口が「ソーセージ口」のように腫れ上がり、一般に「マンゴー口」として知られるようになります。ごく少数の人では全身性のアレルギー反応を経験する可能性もあります。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

マンゴーがアレルギーを引き起こす理由は、ウルシオールが含まれているからです。ただし、含有量は特に多いわけではなく、ほとんどの人はマンゴーを食べて問題はありませんが、特にアレルギー体質の人はマンゴーに触れる際には少し注意が必要です。

2

カシュー

カシューナッツはマンゴーとは全く見た目が異なりますが、実は柔らかくて甘いマンゴーと同じ科に属しています。ウルシ科のこの植物はブラジル北東部の熱帯雨林原産で、16 世紀にポルトガルの探検家が到着する前からすでに珍味として食べられていました。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

カシューナッツの殻には「カシューナッツ殻油」が含まれており、その中にはカルダノールに代表される化学物質が含まれており、人間の皮膚を腐食させる可能性があります。これは、カシューナッツが含まれるウルシ科の植物に共通する特徴でもあります。そのため、私たちが購入できるカシューナッツは、一般的に加工されたカシューナッツの実か皮付きのカシューナッツであり、殻付きのカシューナッツを購入することはできません。

3

ピスタチオ

ピスタチオはウルシ科ピスタシア属の植物です。カシューナッツやマンゴーと同様に、ウルシ科に属します。注目すべきは、中国の植物相を調べても、ピスタチオという名前はまったく見つからないということです。この植物の正式名称は実は「ピスタチオ」です。このペルシャ語の名前はその起源についてのヒントを与えてくれます。ピスタチオは中央アジアと中東が原産で、現在最大の生産国はイランです。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

人類は古くからピスタチオを消費してきました。現在の考古学的証拠によれば、人類は紀元前6750年頃からピスタチオを食べていたことが分かっています。青銅器時代（紀元前3300～1200年）に、中央アジア（現在のウズベキスタン）の人々がピスタチオを栽培し始めました。

ピスタチオの核には、ウルシオールも微量含まれています。マンゴーにアレルギーがある場合は、ピスタチオを食べるときにも少し注意したほうが良いかもしれません。

上記の一般的な果物やドライフルーツに加えて、南部で一般的な中国のナツメやビンロウジュもウルシ科に属し、少量のウルシオールを含んでいます。また、少数の人々に軽微なトラブルを引き起こす可能性もあります。しかし、ほとんどの人にとって、上記の食品についてあまり心配する必要はありません。アレルギーを起こしやすい人はごく少数ですが、不快感を感じた場合は、すぐにその食品を食べるのをやめ、適切な抗アレルギー治療を受ける必要があります。通常はすぐに正常に戻ります。

企画・制作

著者: Shi Jun、サイエンスライター、植物学博士

レビュー丨国立植物園科学館館長 王 康

リウマチ科・免疫科主治医 聶順立