この「お米マニア」のグループは8年かけて「魔法の」お米を開発した。

机の上に炊飯器があります

いつでも新しい米製品を見るのに便利

米研究への情熱

米の品種について知る

…

「米信奉者」として知られる呉殿星氏のオフィスにて

特に目を引く機能性米がある

普通の米と見た目は変わらない

食後の血糖値の上昇を遅らせることができる

それは呉殿興と彼のチームです

8年間の科学的研究を経て

難消化性デンプンを多く含む栽培米の品種

素敵な名前です - 「Yitangmi」

|高難消化性デンプン米

土地に根ざし、科学的な研究を行う

難消化性デンプンの構造と効能の発見は、すでに前世紀の終わりに人々の間で大きな関心を呼び起こしました。難消化性デンプンは小腸で消化・吸収されにくく、すぐにブドウ糖に変換されて血液循環に入りません。そのため、難消化性デンプンを多く含む米品種は、血糖値を安定させ、血中脂質を下げる効果があり、糖尿病患者にとって非常に優しい米なのです。

しかし、一般的な良質米に含まれる難消化性デンプンの含有量は一般的に0.5％未満であり、理想的な効果には程遠いものです。

|呉殿興氏（右から2番目）が難消化性米を披露している

1998 年の晩秋、呉殿興氏が米の品種のデンプン構造の解析を行っていたとき、2,000 を超える品種資源の中に、金華武城区で栽培された地元の米の遺伝資源を発見しました。難消化性デンプン含有量は3％に達し、一般品種をはるかに上回ります。これはその後の研究にとって重要な機会となりました。

優れた特性を持つ「材料」を発見した後、呉殿星氏はすぐにチームを率いて2,000キロ以上離れた海南島へ向かった。

「冬になると、海南島南部の水田は天然の温室となり、年に3回、人工的に稲を育てることができる」と呉殿興さんは振り返る。 「ここから私たちは他の専門家や学生チームと協力して、約10年間にわたって技術研究を行ってきました。」

基地の実験場では、呉殿星氏とチームメンバーが一つずつ種を植え、植物を一つずつ移植して収穫し、実験サンプルを地面まで育てていった。 「農業研究の多くは長期にわたるものであり、日々の実践を通じて新しいことを発見する必要があります。」

|海南省陵水育種基地で数え切れないほどのテスト、最適化、試行錯誤を重ねた後、呉殿興氏（右から2番目）と数人の農業専門家は、2006年についに画期的な成果を達成し、難消化性デンプン含有量が約10%の世界初の新しい稲の遺伝資源の創出に成功した。 「国際的に前例がなく、参考資料もない」と呉殿星氏は語った。

10% のコンテンツとはどういう意味ですか?

易堂米の特殊なデンプン構造は、通常のデンプンよりも優れたカプセル化効果があり、徐放性カプセルによる薬物の徐放プロセスに似ています。米粒全体の糖分の消化、放出、吸収を大幅に遅らせることができます。 「食事をしても、高血糖による身体的、精神的不安はなくなる」と呉殿星さんは感慨深げに語った。

高耐性澱粉米新品種「浙江大学梁友宜唐仙1号」

農学の精神を継承する

高難消化性デンプン米の育種は、国家発展改革委員会により生物育種の国家ハイテク産業化モデルプロジェクトに指定されている。今日に至るまで、呉殿興氏と彼のチームは止まらなかった。

|呉殿星さんが田んぼで学生たちに説明する

呉殿星氏は学生チームを率いて、難消化性デンプン米品種におけるデンプンの物理的、化学的、消化性、栄養学的特性などのテーマについて体系的な研究を行っています。現場に赴き、農家に注意を払い、同時に最新の市場ニーズを組み合わせ、実際の応用に基づいた理論研究を行い、新しい理論的結果を使用して実際の応用を導​​きます。

今年、研究チームは難消化性デンプン含有量が極めて高い米遺伝子資源12種の創出と育成に成功し、難消化性デンプン含有量が30%を超え、最高含有量が43.6%に達する焼き米粉3種を開発した。同時に、より多様な消費者のニーズを満たすために、宜堂米はジャポニカ米、インディカ米とジャポニカ米の中間種、そして高品質米へと継続的に発展してきました。消費者が懸念する味の問題は、最近発売された第5世代のイータン米では大幅に改善されました。

「優れた機能性米の品種は、収穫量が多いだけでなく、米が出来上がった後の効能、栄養、味も考慮する必要があります。」呉殿星氏は「科学技術の中庭モデルを構築することで、学生の理論的知識と企業の実際のニーズを密接に結び付け、相互作用させることができ、異なる学歴を持つ学生が参加できるようになります。相互補完的な研究において、私たちのチームは革新と反復を続け、このご飯がますます美味しく栄養価の高いものになるよう努めています」と語った。

呉殿興氏によれば、研究チームは同じ技術原理を小麦、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなど他の一連のでんぷん質の主要作物に効果的に応用したという。将来的には、低GI主食の種類や種類がさらに増えるでしょう。

|高難消化性デンプン米種子生産圃場における雑草除去

1万年前、浙江省に住んでいた先祖たちは知恵を絞って野生稲を栽培稲に改良し、人類文明の最初の稲の種子を生み出しました。

今日、呉殿星氏に代表される何世代もの農業科学者たちは、真理の探求と革新の精神を掲げ、努力を続け、先進技術を活用して、稲の生産性、強度、健康の向上に努めています。彼らは祖国の地に研究成果を記し、それを人民の食卓に届けることで、米一粒一粒の潜在力をさらに引き出し、浙江大学の愛国心と使命感を示しています。

(出典: 浙江大学、Chao News)