大豆はそのまま調理しても栄養価はありますか？大豆を早く調理するにはどうすればいいでしょうか？

大豆はタンパク質が豊富で、一般的な豆類食品です。大豆は一般的に豆乳や豆腐などの食品を作るのに使われます。肉と一緒に煮込んだり、おかずとしても使えます。では、大豆を調理してすぐに食べると栄養価は高いのでしょうか？それについてもっと詳しく知りましょう。

大豆はそのまま調理しても栄養価はありますでしょうか？

大豆を茹でるのは、大豆を食べる最も簡単な方法だと言えます。茹でた大豆はより本来の味がしますが、大豆をそのまま茹でて食べるのは、最も健康的な食べ方ではありません。

大豆には比較的多くのプリン体が含まれています。しかし、豆腐や豆乳などの大豆製品に加工された大豆のプリン含有量は高くありません。尿酸値が高い友達は、煮た大豆は食べられませんが、豆腐を食べたり、豆乳を飲んだりすることはできます。

大豆に含まれるタンパク質の含有量は、一般的な肉食品よりもはるかに高いです。しかし、大豆を調理後すぐに食べたとしても、含まれるタンパク質のすべてが体に吸収され、利用できるというわけではありません。茹でた大豆のタンパク質利用率は80％に過ぎず、大豆加工品に比べて低いです。特に豆腐にすると、タンパク質の利用率が92%～96%に大幅に増加し、健康にさらに有益です。健康を維持するには、茹でた大豆を減らして大豆製品を多く食べるのが良い方法です。

大豆を早く調理する方法

1. 大豆を水に一晩または少なくとも5時間浸して膨らませます。

2. 洗った大豆を油をひかずに、熱したフライパンに直接入れます。弱火で約2分ほどさっと炒め、大豆を取り出して調理を続けます。この方法はお粥を作るときにも使えます。

大豆の栄養成分

大豆には食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、腸に潤いを与えて排便を促す効果があります。

大豆にはミネラルが豊富に含まれています。大豆100g（乾燥）には1503mgのカリウムが含まれており、これは一般的な豆や野菜の5～10倍に相当します。大豆にはリンも豊富に含まれています。大豆100g（乾燥）あたり465mg含まれています。リンは体にとって重要な元素です。リンは骨や歯を維持するために重要な元素です。カルシウムの吸収を促進する効果もあります。また、心拍数を調節し、正常な腎臓機能を維持する役割も担っています。さらに、大豆にはマグネシウムとカルシウムが豊富に含まれています。特に大豆食品はカルシウムが豊富に含まれており、毎日のカルシウム補給として間違いなく第一の選択肢となります。さらに、大豆には鉄分、亜鉛、セレンも豊富に含まれており、ミネラルの宝庫ともいえます。

大豆にはビタミンE、ビタミンB、ビタミンA、不飽和脂肪酸、大豆イソフラボンも豊富に含まれています。